Φρυγμένη Σούπα Κουνουπίδι

Αυτή η ψητή σούπα από κουνουπίδι είναι κρεμώδης και εύγευστη. Είναι ένα εξαιρετικό μεσημεριανό γεύμα ή σούπα για να σερβιρίσετε με σάντουιτς ή σαλάτα, ή να το σερβίρετε ως πρώτη πορεία. Το ψήσιμο του κουνουπιδιού δίνει στη σούπα μοναδική πικάντικη γεύση. Κάντε το με το κοτόπουλο ή χρησιμοποιήστε ζωμό λαχανικών για χορτοφαγική έκδοση.

Προσθέστε μερικά κουταλάκια του γλυκού χυμό ασβέστη (προαιρετικά) και ξεκινήστε το με λίγο ψιλοκομμένο κρεμμύδι, κοράνιο ή μαϊντανό.

Τι χρειάζεστε

• 1 κουνουπίδι μεσαίας κεφαλής, σπασμένο σε φιάλες
• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη curry
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1/4 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
• 3 κουταλιές της σούπας
• έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 3 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών (ή απόθεμα κοτόπουλου ή συνδυασμός)
• 1 1/2 κούπα ελαφριά κρέμα
• Προαιρετικά: 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό ασβέστη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ή για γεύση
• Προαιρετική γαρνίρισμα: Ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι
• Προαιρετική γαρνιτούρα: ψιλοκομμένο Cilantro
• Προαιρετική γαρνιτούρα: ψιλοκομμένο μαϊντανό

Πως να το φτιαξεις

1. Θερμάστε το φούρνο στους 425 F.
2. Γραμμή ένα μεγάλο ταψί με το φύλλο? ψεκάστε ελαφρά το αλουμινόχαρτο με ψεκασμό μαγειρέματος
3. Πετάξτε τα florets του κουνουπιδιού με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τη σκόνη curry, το πιπέρι και το κύμινο. Ψεκάστε με το ελαιόλαδο και ρίξτε ελαφρά την παλτό.
4. Απλώστε το στο ταψί και μαγειρέψτε για περίπου 20 έως 30 λεπτά, γυρίζοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσετε.
5. Βάλτε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με το ζωμό. Φέρτε σε βρασμό. Κάλυψη και σιγοβράστε για 5 έως 10 λεπτά, ή μέχρι πολύ τρυφερό. Προσθέστε την κρέμα και συνεχίστε το μαγείρεμα για 1 λεπτό περισσότερο. Ανάμειξη σε παρτίδες. Προσθέστε χυμό ασβέστου εάν το επιθυμείτε, και δοκιμάστε με γεύση με αλάτι και πιπέρι.

1. Γεμίστε τη σούπα σε κύπελλα και γαρνίρετε με μαϊντανό, ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι, ή κόλιαντρο.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	314
Σύνολο λιπών	29 g
Κορεσμένο λίπος	15 g
Ακατέργαστο λίπος	11 g
Χοληστερίνη	67 mg
Νάτριο	612 mg
Υδατάνθρακες	11 g
Φυτικές ίνες	4 g
Πρωτεΐνη	6 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)