Αυτό το νόστιμο κρέας βόειου κρέατος και η σούπα λάχανο είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε το αποστεωμένο βόειο κρέας. Ή αγοράστε χοντρό κομμένο βόειο κρέας από το τοπικό σαλόνι σας και ζάρια.
Η συνταγή περιέχει μια ποικιλία από βότανα, καρυκεύματα και λαχανικά, αλλά μην αποθαρρύνεστε από τον μακρύ κατάλογο. Έχετε πιθανώς τα περισσότερα από τα συστατικά στο χέρι, και κάποια από αυτά μπορούν να αντικατασταθούν ή να παραλειφθούν. Η σούπα είναι ένα από αυτά τα ευπροσάρμοστα πιάτα που μπορούν να αλλάξουν και να προσαρμοστούν με κάθε τρόπο. Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε άλλο σιτηρά αντί για κριθάρι. Ρύζι ή βούτυρο σίτου είναι καλά υποκατάστατα. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι από τους κόκκους περίπου 20 λεπτά προτού η σούπα είναι έτοιμη. Αν ακολουθείτε μια χαμηλή δόση υδατάνθρακες, αφήστε τα σιτηρά έξω εντελώς.
Σερβίρετε τη σούπα με σαλάτα και ζεστά μπισκότα ή ρολά για ένα νόστιμο γεύμα.
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (ή 2 μεσαίο)
- 2 πλευρές σέλινο (περίπου 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο)
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 4 μεσαία καρότα (περίπου 1 1/2 φλιτζάνια σε κύβους ή julienne)
- 2 τεμάχια κοτόπουλο ζωμό
- 1/2 μικρό λάχανο (χοντροκομμένο, περίπου 4 έως 5 φλιτζάνια)
- 1/4 φλιτζάνι κριθαριού
- 1 μικρό φύλλο δάφνης
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό, ή 1 κουταλάκι αποξηραμένα νιφάδες μαϊντανού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξηρό φύλλο θυμαριού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 2 φλιτζάνια σε κύβους ψιλοκομμένο βόειο κρέας (περίπου 10 έως 12 ουγκιές)
- 1 (14,5 ουγκιές) μπορεί να ψιλοκομμένες ντομάτες (μη αφυδατωμένες)
- Αλάτι, για γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε χονδροειδώς. Κόψτε το σέλινο σε φέτες 1/4-ίντσας και στη συνέχεια ξεφλουδίστε και ψήστε το σκόρδο. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα τεμαχίστε σε ταιριάζει ή τσιρίστε τα σε κομμάτια 1/4-ιντσών.
- Ζεσταίνετε το βούτυρο σε ένα μεγάλο αποθέμα ή ολλανδικό φούρνο σε μέτρια χαμηλή θερμότητα.
- Προσθέστε το κρεμμύδι και το σέλινο στο δοχείο και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσετε, ανακατεύοντας συχνά.
- Προσθέστε το κιμά και συνεχίστε το μαγείρεμα για 1 λεπτό. Προσθέστε τα καρότα, το κοτόπουλο, το ψιλοκομμένο λάχανο και το κριθάρι. Προσθέστε το φύλλο δάφνης , το μαϊντανό, το θυμάρι και το πιπέρι. βράστε.
- Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό για να διατηρήσετε ένα σιρόπι. Καλύψτε το τηγάνι και σιγοβράστε για 45 λεπτά.
- Προσθέστε το βόειο κρέας και τις ντομάτες. αυξήστε τη θερμότητα και επαναφέρετε τη βράση. Μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλά και σιγοβράστε, ακάλυπτα, για 15 λεπτά.
- Γευτείτε και προσθέστε αλάτι, όπως απαιτείται.
Συμβουλές
- Flat-Cut Corned βοδινό κρέας είναι η καλύτερη επιλογή για τον τεμαχισμό και την κοπή. Το πικάντικο άγγιγμα είναι πιο λιπαρό και τείνει να είναι μια καλύτερη περικοπή για τεμαχισμό. Τα τεμάχια από το στρογγυλό και κατώτατο γύρο χρησιμοποιούνται συχνά για να φτιάξουν και βόειο κρέας.
- Αποξηραμένα φύλλα δάφνης προσδίδουν μια λεπτή γεύση σε σούπες, σούπες, σάλτσες και φασόλια. Αποφύγετε φρέσκα φύλλα δάφνης, τα οποία προέρχονται από ένα διαφορετικό δέντρο και έχουν μια ισχυρότερη γεύση. Εάν δεν μαγειρεύετε με τα φύλλα δάφνης πολύ συχνά, αγοράστε ένα βάζο και παγώστε τα. Θα διαρκέσουν σχεδόν απεριόριστα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 365 |
| Σύνολο λιπών | 25 g |
| Κορεσμένο λίπος | 14 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 71 mg |
| Νάτριο | 447 mg |
| Υδατάνθρακες | 16 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 22 g |