Ενώ μπορείτε να βρείτε ασβέστη γαρίδες στην κατάψυξη τμήμα των περισσότερων αγορών, θα διαπιστώσετε ότι είναι πολύ εύκολο να κάνετε τον εαυτό σας στο σπίτι. Αυτή η συνταγή γαρίδας γαρίδας της νήσου της Καραϊβικής (ή γαρίτσα μαργαρίτα, αν προτιμάτε) είναι ένα φρέσκο και απλό πιάτο που θα καταπλήξει οτιδήποτε μπορείτε να αγοράσετε.
Η συνταγή απαιτεί απλά μια μαρινάδα και ένα φλας στο τηγάνι. Το λούστρο είναι ένα γευστικό μίγμα από τεκίλα, χυμούς εσπεριδοειδών και διάφορα κοινά βότανα και μπαχαρικά. Είναι τέλειο όταν σερβίρεται με λευκό ρύζι και κάνει ένα υπέροχο φαγητό που μπορείτε να το απολαύσετε σε θερμοκρασία δωματίου.
Τι χρειάζεστε
- 1/2 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού (συμπυκνωμένο, αδιάλυτο)
- 1/4 φλιτζάνι χυμό ασβέστη (φρέσκο, περίπου 2 λάιμ)
- 1/8 φλιτζάνι
- ελαιόλαδο
- 1/8 φλιτζάνι τεκίλα
- 1 κουταλιά της σούπας πορτοκαλί λικέρ (τριπλό ή Cointreau)
- 1/4 φλιτζάνι
- κολοράντο (ψιλοκομμένο)
- 1/4 φλιτζάνι
- γλυκό κρεμμύδι (κιμά)
- 2 σκελίδες
- σκόρδο (πατημένο)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη curry
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- άλας (Kosher)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο (έδαφος)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού
- κουρκούμη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν (ή περισσότερο στη γεύση)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού
- μαύρη πιπεριά (πρόσφατα αλεσμένη)
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 1-1 1/2 λίβρες
- γαρίδες (νωπές ή κατεψυγμένες γαρίδες, αποφλοιωμένες και εξαντλημένες, ουρές παραμένουν για παρουσίαση, εάν το επιθυμείτε)
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα φερμουάρ, συνδυάστε όλα τα συστατικά εκτός από την κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και γαρίδες. Σφραγίστε και σκουπίστε τα περιεχόμενα για να τα αναμίξετε καλά.
- Προσθέστε γαρίδα στη μαρινάτα μαργαρίτα, πιέστε έξω όλο τον αέρα και σφραγίστε. Γυρίστε την τσάντα για να καλύψετε τη γαρίδα.
- Ψυκτικό για 30 έως 45 λεπτά. Μην υπερ-μαρινάρετε ή τα οξέα εσπεριδοειδών θα "μαγειρέψουν" τη γαρίδα.
- Ζεσταίνετε μια μεγάλη, βαριά γλάστρα πάνω από τη μέση υψηλή θερμότητα. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στο ζεστό τηγάνι και στροβιλίστε στο παλτό.
- Αφαιρέστε τις γαρίδες από τη μαρινάδα και τοποθετήστε το σε ένα μόνο στρώμα στο ζεστό ταψί. Διατηρήστε τη μαρινάδα.
- Μαγειρέψτε για 1 λεπτό, στη συνέχεια γυρίστε τη γαρίδα στην άλλη πλευρά. Ίσως χρειαστεί να κάνετε αυτό σε παρτίδες, ανάλογα με το μέγεθος του τηγανιού σας. Μην υπερβείτε τη γαρίδα ή θα γίνει καουτσούκ. Αφαιρέστε τις γαρίδες και κρατήστε το ζεστό.
- Προσθέστε τη δεσμευμένη μαρινάδα στο ζεστό τηγάνι. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μειωθεί σε μια λεπτή σάλτσα. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα, επιστρέψτε τη γαρίδα στο τηγάνι και ρίξτε τα στη σάλτσα για να επικαλυφθεί.
- Σερβίρετε τη γαρίδα πάνω στο άσπρο ρύζι.
Περάστε το υγρό
Αν δεν μπορείτε να καταναλώσετε αλκοόλ, απλώς αφήστε το υγρό έξω. Θα είστε σε θέση να απολαύσετε τις καρυκευμένες τροπικές γεύσεις του πιάτου.
Αν κανονικά δεν αποθέτετε τεκίλα ή τριπλό δευτερόλεπτο στο σπίτι, απλά σηκώστε μικροσκοπικά μπουκάλια μίας χρήσης. Αυτή η συνταγή θα χρησιμοποιήσει περίπου το ήμισυ μίας μικροσκοπικής φιάλης για κάθε υγρό. Δεν υπάρχει επίσης ανάγκη να αγοράσετε ένα ακριβό εμπορικό σήμα, οπότε αισθανθείτε ελεύθερος να εξοικονομήσετε χρήματα, εκτός αν, φυσικά, νιώθετε σαν να ανακατεύετε μια μαργαρίτα ή δύο .