Θερμοκρασίες νερού για την παρασκευή διαφόρων τύπων τσαγιού
Υπάρχει μεγάλη συζήτηση για το πώς να τρώει το τσάι και ποια είναι η "καλύτερη" θερμοκρασία νερού για κάθε τσάι . Τελικά, είναι θέμα προσωπικής γεύσης και των ιδιοτήτων του πώς παρασκευάζετε (συμπεριλαμβανομένων παραγόντων όπως το αν προθερμάνετε την τσαγιέρα σας και ποια αναλογία νερού προς τα φύλλα που χρησιμοποιείτε). Ωστόσο, εάν είστε νέοι στο τσάι (ή απλώς δεν παίρνετε τη γεύση που θέλετε από το τσάι σας), αυτές οι συμβουλές θα σας βοηθήσουν να αξιοποιήσετε στο έπακρο το τσάι σας.
Γενικές σημειώσεις για το πώς να τσάι τσάι
Αρχικά, δοκιμάστε να ακολουθήσετε τις οδηγίες που σας έδωσε ο προμηθευτής σας. Εάν δεν είστε πλήρως ικανοποιημένοι, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε χαμηλότερη θερμοκρασία, ζυθοποιώντας για περισσότερο / λιγότερο χρόνο ή χρησιμοποιώντας περισσότερα φύλλα τσαγιού.
Σε περίπτωση αμφιβολίας, χρησιμοποιήστε πιο δροσερό νερό. Ενώ τα τσάγια μπορεί να καταστραφούν από το νερό που είναι πολύ ζεστό, σπάνια τραυματίζονται πολύ από το νερό λίγους βαθμούς κρύο. (Πολλοί βρετανοί πότες τσαγιού πιθανότατα διαφωνούν σε αυτό το σημείο. Για την ιστορία, αυτό αναφέρεται στο τσάι ειδικών χαλαρών φύλλων που καταναλώνεται χωρίς γάλα ή ζάχαρη).
Το βραστό νερό και στη συνέχεια το αφήνουμε να κρυώσει απομακρύνει το οξυγόνο από το νερό και μειώνει τη γεύση του τσαγιού. Είναι καλύτερα να φέρετε το νερό μέχρι (και όχι κάτω) στην κατάλληλη θερμοκρασία.
Πώς να τρώτε λευκό τσάι
Οι περισσότεροι άνθρωποι συμφωνούν ότι το άσπρο τσάι θα πρέπει να παρασκευάζεται με νερό που είναι πολύ κάτω από το βρασμό και ότι οι υψηλότερες θερμοκρασίες θα ζεμάσουν το τσάι. Θα πρέπει γενικά να χρησιμοποιείτε νερό που είναι περίπου 160 F, το οποίο είναι όταν μικροσκοπικές φυσαλίδες (περίπου 3 mm το καθένα) σχηματίζονται στον πυθμένα ενός δοχείου νερού στη σόμπα.
Πώς να τρώτε πράσινο τσάι
Είναι καλύτερα να σφάλεσαι από την πλευρά των χαμηλότερων θερμοκρασιών με τα πράσινα τσάγια . Αν το πράσινο τσάι σας έχει πικρή ή υπερβολικά χορταριά, δοκιμάστε να το βράσετε σε χαμηλότερη θερμοκρασία. Τα περισσότερα πράσινα τσάγια είναι τα καλύτερα όταν παρασκευάζονται πολύ κάτω από τη θερμοκρασία βρασμού (212 F), σε κάπου μεταξύ 150 F και 180 F. Εάν θερμαίνετε το νερό σε ένα δοχείο, αυτό σημαίνει ότι θα έχουν είτε μικροσκοπικές φυσαλίδες που σχηματίζονται στο κάτω μέρος της κατσαρόλας ή μικροσκοπικές φυσαλίδες (περίπου 3 mm) που ανεβαίνουν γρήγορα στην επιφάνεια του δοχείου.
Τα ατμοποιημένα ιαπωνικά πράσινα τσάγια τείνουν να απαιτούν χαμηλότερες θερμοκρασίες από άλλα πράσινα τσάγια. Μερικά αρωματικά ή διαμορφωμένα πράσινα τσάγια (όπως το Jasmine Pearls) μπορεί να παρασκευάζονται σε ελαφρώς υψηλότερες θερμοκρασίες. Το κίτρινο τσάι θα πρέπει να παρασκευάζεται σαν πράσινο τσάι.
Πώς να τρώει το τσάι Oolong
Η καλύτερη θερμοκρασία για την παρασκευή του τσαγιού oolong εξαρτάται από το πώς το προετοιμάζετε. Το ζυθοποιείο Gong fu απαιτεί συνήθως υψηλότερες θερμοκρασίες βρασμού (καθώς και περισσότερα φύλλα και πολύ μικρούς χρόνους παρασκευής) σε σύγκριση με τη ζυθοποιία δυτικού τύπου.
Για τη ζυθοποιία σε δυτικό στυλ, το τσάι oolong είναι γενικά καλύτερο όταν παρασκευάζεται μεταξύ 190 F και 200 F. Αν ψάχνετε σε μια κατσαρόλα νερού σε αυτή την περιοχή θερμοκρασιών, θα έχει φυσαλίδες που έχουν μέγεθος περίπου 5 mm και μέτρια ποσότητα ατμού.
Πώς να τρώμε μαύρο τσάι
Μερικά λεπτά μαύρα τσάι (όπως το First Flush Darjeelings) απαιτούν χαμηλότερες θερμοκρασίες ζυθοποίησης περίπου 180 F έως 190 F. Ωστόσο, τα περισσότερα μαύρα τσάγια μπορούν να παρασκευάζονται μεταξύ 200 F και 212 F.
Όταν θερμαίνει το νερό σε μια κατσαρόλα, θα έχει μικρές φυσαλίδες (μεταξύ 4 mm και 8 mm) και μέτρια έως μεγάλη ποσότητα ατμού όταν είναι μεταξύ 190 F και 200 F. Μέχρι τη στιγμή που φτάσει σε 212 F, θα έχουν πολύ μεγάλες φυσαλίδες, χωρίς να παραμένουν μικρές φυσαλίδες.
Πώς να ζυμώνω το τσάι Pu-erh
Μερικοί λένε ότι το τσάι pu-erh θα πρέπει να παρασκευάζεται με πλήρως βραστό νερό (212 F, και παρουσία πολύ μεγάλων φυσαλίδων και χωρίς μικρές φυσαλίδες στο δοχείο).
Η παρασκευή περισσότερων pu-erhs με θερμοκρασίες γύρω από 205 F είναι η βέλτιστη.
Ενώ το πλήρως βρασμένο νερό δεν έχει μικρές φυσαλίδες, το νερό στους 205 F έχει ένα μείγμα μικρότερων και μεγαλύτερων φυσαλίδων.
Πώς να Brew Τσάι βοτάνων / Tisanes
Τα τισάνες (γνωστά ως «τσάι βοτάνων») προέρχονται από πολλά διαφορετικά φυτά, έτσι οι οδηγίες παρασκευής τους ποικίλλουν σημαντικά. Μερικοί (όπως catnip και yerba mate ) δεν θα πρέπει να βουτηγμένα σε νερό που είναι πλήρως βρασμένο. Άλλοι (όπως ο σπόρος μάραθου ) θα πρέπει να βράσουν για να απελευθερώσουν την πλήρη γεύση τους. (Στην πραγματικότητα το τσάι βρασμού ή οι tisanes δημιουργούν ένα αφέψημα παρά μια έγχυση.) Ωστόσο, γενικά, το νερό σε πλήρη ζέση (212 F) θα λειτουργήσει.