Ένα από τα πιο απλά από όλα τα συνοδευτικά θαλασσινά, αυτή η κλασική σάλτσα καφέ βούτυρο είναι μια απόλαυση για την ήπια-γεύση πέστροφα. Αυτή η εύκολη συνταγή πέστροφας ουράνιου τόξου είναι ιδανική για αρχάριους ψαράδες.
Τι χρειάζεστε
- 6 ιριδίζουσα πέστροφα (ολόκληρη, χωρίς κόκαλα)
- αλάτι παλαίωσης (για γεύση)
- πιπέρι (για γεύση)
- 6 κουταλιές ανεμισμένο βούτυρο
- 3 κουταλιές χυμό λεμονιού (φρέσκο είναι το καλύτερο)
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
- Γαρνίρισμα: λεμονιές σφήνες
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μεσαία χαμηλή θερμότητα. Μαγειρέψτε έως ότου το βούτυρο μετατραπεί σε χρυσαφένιο χρώμα και πάρτε ένα αρωματικό άρωμα. Μειώστε τη θερμότητα σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία και κρατήστε τη ζεστή.
- Αφαιρέστε τις κεφαλές από την πέστροφα και τοποθετήστε το δέρμα προς τα κάτω σε ελαφρώς λιπαρά φύλλα ψησίματος με αλουμινόχαρτο. Γυρίστε ελαφρά λίγο από το καφετιμένο βούτυρο στην επιφάνεια. Περίοδος γενναιόδωρα με αλάτι και φρέσκο μαύρο πιπέρι.
- Πετάξτε περίπου 4 ίντσες από τη φλόγα για περίπου 3-5 λεπτά ή έως ότου τα ψάρια ντυθούν όταν δοκιμάζονται με ένα πιρούνι. Ενώ το ψάρι μαγειρεύει, γυρίστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και χτυπήστε στο χυμό λεμονιού. Μόλις το μίγμα έρθει σε βράση, προσθέστε το μαϊντανό, σβήστε τη θερμότητα.
- Όταν είναι έτοιμο, σερβίρετε την πέστροφα σε ζεστά πιάτα με το ζεστό καστανό βούτυρο από μαϊντανό μαϊντανό πάνω από την κορυφή. Σερβίρετε σφήνες λεμονιού στο πλάι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 256 |
| Σύνολο λιπών | 18 g |
| Κορεσμένο λίπος | 9 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 95 mg |
| Νάτριο | 85 mg |
| Υδατάνθρακες | 1 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 22 g |