Αν και είναι ένας κοινός μύθος ότι το πράσινο τσάι είναι φυσικά ελεύθερο από καφεΐνη, το πράσινο τσάι περιέχει καφεΐνη .
Η σύντομη απάντηση είναι ότι ένα φλιτζάνι καθαρό πράσινο τσάι περιέχει συνήθως περίπου 25 χιλιοστόγραμμα καφεΐνης ανά μερίδα 8 ουγκιών . Αυτό θεωρείται χαμηλή ποσότητα καφεΐνης. Είναι περίπου το 1/4 της ποσότητας καφεΐνης που θα βρείτε σε ένα τυπικό φλιτζάνι καφέ και περίπου το 1/2 της ποσότητας καφεΐνης που θα βρείτε σε ένα τυπικό φλιτζάνι μαύρου τσαγιού.
Η πιο σύνθετη (και πλήρης) απάντηση είναι ότι η ποσότητα καφεΐνης στο πράσινο τσάι ποικίλλει από τον τύπο στον τύπο και το πράσινο τσάι μπορεί να περιέχει οπουδήποτε από 12 mg καφεΐνης έως 75 mg καφεΐνης ή ακόμα περισσότερο για ορισμένα είδη πράσινου τσαγιού Matcha και άλλα πράσινα τσάγια σε σκόνη. Υπάρχουν πολλοί παράγοντες που επηρεάζουν το επίπεδο της καφεΐνης στο τσάι , συμπεριλαμβανομένων των πράσινων τσαγιού.
Για κάποια ιδέα της διακύμανσης των επιπέδων καφεΐνης στο πράσινο τσάι, εδώ είναι μερικά δείγματα μετρήσεων καφεΐνης που αναφέρονται στο The Journal of Food Science. Όλα τα δείγματα έγιναν από οκτώ ουγγιές νερό ανά δύο γραμμάρια ξηρού πράσινου τσαγιού, που παρασκευάζονται για τρία λεπτά:
- Stash Τσάι Decaf Green - 7,6 mg
- Τσάι πράσινο τσάι - 12 mg
- Δέκα πράσινο τσάι Ren - 16,4 mg
- Πράσινο τσάι Lipton - 16,4 mg
- Stash Tea Βιολογικό πράσινο τσάι - 27 mg
- Τσάι Stash Premium Πράσινο Τσάι - 30,2 mg
- Το πράσινο τσάι του καφέ Peet - 33,4 mg
- Stash Τσάι Dragonwell Exotica Πράσινο Τσάι - 47,8 mg
Ομοίως, θα δείτε πολλές διαφορές στα εμπορικά διαθέσιμα ποτά τσαγιού, όπως τα εμφιαλωμένα ποτά ή τα ποτά που παρασκευάζονται σε καφετέριες ή καταστήματα τσαγιού.
Εδώ είναι μερικά δείγματα που δημοσιεύονται από τους παραγωγούς διαφόρων ποτών πράσινου τσαγιού:
- Lipton Brisk πράσινο τσάι (12 oz) - 6 mg καφεΐνης ( 4 mg ανά 8 oz )
- Τα πράσινα τσάγια της Αριζόνα (23,5 oz) - 22 mg καφεΐνης ( κάτω από 7,5 mg ανά 8 oz )
- Πράσινο τσάι Snapple (16 oz) - 15 mg καφεΐνης ( 7,5 mg ανά 8 oz )
- SoBe πράσινο τσάι (20 ουγκιά) - 35 mg καφεΐνης ( 14 mg ανά 8 oz )
- Nestea Πράσινο Τσάι Peach (20 oz) - 42 mg καφεΐνης ( 16,8 mg ανά 8 oz )
- Caribou Green Tea Smoothie (12 oz) - 44 mg καφεΐνης ( 29,3 mg καφεΐνης ανά 8 oz )
- Starbucks Πράσινο Τσάι Κρέμα Frappuccino (Tall / 12 oz.) - 75 mg καφεΐνης ( 50 mg ανά 8 oz )
Αυτό είναι μόνο μια μικρή δειγματοληψία, φυσικά, και εξαρτάται από πολλές μεταβλητές (τύπος τσαγιού, αναλογία ύδατος προς τσάι, παρουσία / απουσία άλλων συστατικών, μέγεθος σερβιρίσματος, χρόνος παρασκευής κλπ.). Η πρόβλεψη της ακριβούς ποσότητας καφεΐνης σε ένα συγκεκριμένο πράσινο τσάι είναι πολύ δύσκολη, πολύ λίγες εταιρείες δημοσιεύουν τα επίπεδα καφέ τους σε τσάι και δεν μπορείτε να το ελέγξετε με ακρίβεια χωρίς εξοπλισμό εργαστηρίου.
Ωστόσο, εάν θέλετε να αποφύγετε την καφεΐνη στο πράσινο τσάι, μπορείτε να μειώσετε την καφεΐνη στα πράσινα τσάγια σας με αυτές τις τεχνικές:
- Περάστε τα πράσινα τσάγια του καφέ. Όπως μπορείτε να δείτε από τα δείγματα καφεΐνης σε δείγματα ποτών πράσινου τσαγιού από τις καφετέριες Starbucks και Caribou, τα καφέ πράσινα ποτά τσαγιού τείνουν να είναι υψηλότερα στην καφεΐνη από άλλα ποτά πράσινου τσαγιού.
- Επιλέξτε το πράσινο τσάι χωρίς καφεΐνη . Θυμηθείτε ότι τα πράσινα τσάι χωρίς καφεΐνη ΔΕΝ είναι καφεΐνη, αλλά είναι χαμηλότερα στην καφεΐνη από άλλα πράσινα τσάγια.
- Πίνετε μίγματα πράσινου τσαγιού. Ένα αναμεμειγμένο πράσινο τσάι, όπως ένα μείγμα 50-50 λεμονιού και πράσινου τσαγιού ή μέντα και πράσινου τσαγιού, τυπικά περιέχει περίπου τη μισή καφεΐνη του αναπόσπαστου αντικειμένου του. (Ομοίως, τα εμφιαλωμένα πράσινα τσάι περιέχουν συνήθως λιγότερη καφεΐνη επειδή το υγρό ζυθοποιείο αναμιγνύεται με άλλα υγρά συστατικά).
- Μην προσπαθήσετε να «αποκαφερίσετε στο σπίτι». Η αποκαφεϊνίωση τσαγιού στο σπίτι είναι ένας μύθος .
- Βάζετε το πράσινο τσάι σωστά. Πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν βραστό νερό για να ετοιμάσουν πράσινο τσάι ή ζεστό πράσινο τσάι για περισσότερο από τρία με τέσσερα λεπτά. Αυτό αυξάνει το επίπεδο καφεΐνης στο κύπελλο. Αντ 'αυτού, χρησιμοποιήστε το σιρόπι και βράζετε για 30 δευτερόλεπτα έως τέσσερα λεπτά, με ένα βέλτιστο χρόνο βρασμού από ένα και μισό λεπτό έως τρία λεπτά για πολλά πράσινα τσάγια.
- Πιείτε πράσινο τσάι ολόκληρου-φύλλου αντί για τσάντες πράσινου τσαγιού Τα τσάι σακχαροκάλαμου έχουν περισσότερη καφεΐνη από το τσαγιού με χαλαρά φύλλα (συνήθως).
- Πιείτε λιγότερο πράσινο τσάι. Οι μπουμπούκια τσαγιού ή οι «συμβουλές» είναι συνήθως υψηλότερες στην καφεΐνη από τα παλαιότερα, πιο ώριμα φύλλα. Για το λόγο αυτό, τα τσάγια της ανοιξιάτικης συγκομιδής (όπως το Shincha) είναι συχνά (αλλά όχι πάντα) υψηλότερα στην καφεΐνη από ό, τι τα τσαγιέρες (όπως η Bancha).
- Πιείτε τσαγιού τσαγιού. " Τα «twig τσάγια» παρασκευάζονται από τα κλαδιά ή τους μίσχους του φυτού τσαγιού . Είναι φυσικά πολύ χαμηλές στην καφεΐνη. Τα δημοφιλή τσαγιέρες περιλαμβάνουν τα Kukicha και Houjicha.
- Πιείτε πράσινα τσάγια που δεν έχουν σκιά καλλιεργηθεί. Το Matcha και το Gyokuro είναι φυσικά πολύ ψηλά στην καφεΐνη, επειδή είναι σκιασμένα τσάγια. (Τα σκιά που καλλιεργούνται με σκιά αντιδρούν στην έλλειψη ηλιακού φωτός αυξάνοντας τα επίπεδα χλωροφύλλης και κάποιων άλλων χημικών ενώσεων, συμπεριλαμβανομένης της καφεΐνης.)
- Αποφύγετε τα πράσινα τσάγια σε σκόνη. Τα κονιοποιημένα πράσινα τσάγια, όπως το Matcha, καταναλώνονται ως αιώρημα αντί για έγχυση. Αυτό σημαίνει ότι πίνετε το φύλλο αντί για μια έγχυση του φύλλου και καταναλώνετε κάθε τελευταίο κομμάτι καφεΐνης που έχει να προσφέρει.
* Αν θέλετε ένα τσάι χωρίς καφεΐνη με μια γεύση που είναι σχεδόν παρόμοια με το πράσινο τσάι, σας προτείνουμε ένα τσάι / πετάνιο χωρίς φυτικά καφεΐνη όπως jiaogulan, πράσινο rooibos ή βάλσαμο λεμονιού.