Δεν μπορείτε να νικήσετε μια ξινή όταν ψάχνετε για ένα απλό και νόστιμο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Υπάρχει κάτι τόσο παρήγορο για να δείτε ένα στο πιάτο ειδικά με μια σαγηνευτική σαλάτα στο πλάι. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές σε αυτή τη συνταγή Θυμάρι, κρεμμύδι και Gruyere Tart η οποία ουσιαστικά είναι τυρί και κρεμμύδι φλαν, με την προσθήκη θυμαριού που λειτουργεί τόσο καλά με τα άλλα συστατικά πλήρωσης.
Αυτή η συνταγή είναι από το διάσημο βιβλίο του Simon Hopkinson, The Vegetarian Option.
Τι χρειάζεστε
- Για το ζαχαροπλαστικό:
- 65g / 1 1/3 ουγκιά. βούτυρο (κρύο, κομμένο σε κύβους)
- 100g./3 1/2 oz. αλεύρι (απλό)
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 - 2 κουταλιές της σούπας. νερό (παγωμένο)
- Για τη συμπλήρωση:
- 55g./2 oz. βούτυρο
- 750g./26 oz. κρεμμύδια (λευκά, ξεφλουδισμένα και πολύ λεπτά κομμένα σε φέτες)
- 1 μεγάλο αυγό
- 2 μεγάλοι κρόκοι αυγών
- 200ml./3/4 κούπας διπλή κρέμα
- 2 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα (Dijon)
- 1 κουταλάκι του γλυκού φύλλα (θυμάρι)
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένη λευκή πιπεριά για γεύση
- 60 g / 1 1/3 oz. Τυρί Gruyere (πρόσφατα τριμμένο)
- Φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο για γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Για να φτιάξετε τη ζύμη, επεξεργαστείτε για λίγο το βούτυρο, το αλεύρι και το αλάτι μαζί σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι το μίγμα να μοιάζει με ψιλοκομμένο ψωμί. Τώρα ανακαλύψτε ένα μεγάλο, ευρύχωρο μπολ και ανακατέψτε ελαφρά το νερό με δροσερά χέρια ή μαχαίρι τραπέζι μέχρι να συγχωνευθούν. Ζυμώνουμε ελαφρά τη ζύμη, στη συνέχεια τοποθετούμε σε μια πλαστική σακούλα και ψύχεται στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα πριν από την έλαση.
- Για τη γέμιση, λιώστε το βούτυρο σε ένα φαρδύ, ρηχό τηγάνι. Συμβουλή στα κρεμμύδια και πολύ ήπια ιδρώτα σε μέτρια φωτιά για τουλάχιστον 40 λεπτά, ή μέχρι 1 ώρα, μέχρι ωχρό χρυσό και εντελώς μαλακό. Δροσερός
- Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C / σημάδι αερίου 4 και τοποθετήστε ένα εσωτερικό φύλλο ψησίματος μέσα για να ζεσταθεί (αυτό θα βοηθήσει τη βάση του τάρτα να μαγειρέψει επιμελώς).
- Βγάλτε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια τόσο λεπτή όσο τολμάς, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε για να τοποθετήσετε μια τάρτα τσακί 20 εκατοστών, βαθιά 3 εκατοστά. Τραβήξτε τη βάση με ένα πιρούνι. Στερεώστε την θήκη ζαχαροπλαστικής με αλουμινόχαρτο και αποξηραμένα φασόλια, σύρετε πάνω στο ζεστό φύλλο ψησίματος και ψήστε "τυφλά" για περίπου 15 - 20 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και τα φασόλια και επιστρέψτε την θήκη ζύμης στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά μέχρι να γίνει χρυσή, τραγανή και καλά μαγειρεμένη, ιδιαίτερα στη βάση.
- Ανακατέψτε το αυγό, τους κρόκους αυγού, την κρέμα, τη μουστάρδα και τα φύλλα θυμαριού. Ανακατεύουμε προσεκτικά τα κρεμμύδια, βάζουμε τη σάλτσα και βάζουμε το μίγμα στην θήκη ζαχαροπλαστικής. Πασπαλίστε το Gruyere πάνω από την επιφάνεια και γεράστε γενναιόδωρα πάνω από κάποιο μοσχοκάρυδο. Ψήνετε στο φούρνο για περίπου 45 λεπτά ή έως ότου η γέμιση είναι πλούσιο σε χρυσό χρώμα και απλά σταθερή στην αφή. Αφήστε να σταθείτε για 10 λεπτά πριν φάτε.