Όπως και να απολαύσετε ένα εκλεκτό κρασί, δοκιμάστε το τσάι υψηλής ποιότητας είναι μια χαρά. Με μερικά απλά βήματα, μπορείτε να ανυψώσετε την εμπειρία δοκιμής τσαγιού από "ho-hum" σε "whoa"! Με την πάροδο του χρόνου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτά τα βήματα για να αναπτύξετε τον ουρανίσκο τσαγιού σας και να εκτιμήσετε τις πολλές αποχρώσεις που προσφέρουν τα τσάγια ποιότητας.
Κοιτάξτε τα φύλλα τσαγιού
Η εμφάνιση των φύλλων τσαγιού σας δίνει μια υπαινιγμό για την ποιότητα του τσαγιού. Τα πλήρη φύλλα τείνουν να είναι καλύτερα από τα σπασμένα φύλλα.
Το λευκό τσάι θα πρέπει να καλύπτεται σε λεπτές, χοντροκομμένες τρίχες. Πολλά ιαπωνικά πράσινα τσάγια πρέπει να είναι βαθιά (σχεδόν μπλε) πράσινα. Τα τσάγια με περισσότερες συμβουλές τείνουν να είναι πιο ξεχωριστά και πιο περίπλοκα από αυτά χωρίς αυτά. Τα φρέσκα τσάγια σχεδόν πάντα έχουν γυαλιστερή λάμψη.
Βράστε το τσάι
Εξερευνήστε τη χρήση διαφορετικών χρόνων ζύμωσης, θερμοκρασιών ζυθοποιίας , τύπων νερού , αναλογία νερού προς τσάι και είδη τσαγιού για να βρείτε το καλύτερο ταιριάζει με τα τσάγια σας ή χρησιμοποιήστε το χρόνο παρασκευής σας για να προβληματιστείτε την ημέρα σας ή να χαλαρώσετε.
Κοιτάξτε το Brew και τα φύλλα
Κοιτάξτε το χρώμα και την αδιαφάνεια του παρασκευασμένου τσαγιού. Αυτό είναι μέρος της ομορφιάς του τσαγιού, και ένας από τους λόγους που προτείνω να χρησιμοποιήσετε ένα φλυτζάνι με ένα λευκό εσωτερικό ή ένα σαφές τσάι. Επίσης, μια πιο σκούρα μπύρα μπορεί να υποδεικνύει μια πληρέστερη γεύση και το θόρυβο ή το ίζημα μπορεί να υποδεικνύει ένα τσάι χαμηλής ποιότητας, αν και υπάρχουν εξαιρέσεις σε αυτό, κυρίως με τα ιαπωνικά ατμοποιημένα πράσινα τσάγια.
Κοιτάζοντας τα φύλλα τσαγιού θα σας πει επίσης πολλά για το ίδιο το τσάι, ειδικά στην περίπτωση των τυλιγμένων oolongs και άλλων τσαγιού.
Μια στενή επιθεώρηση μπορεί να σας πει εάν γίνεται από μπουμπούκια τσαγιού μόνο, αφήνει μόνο, ή ένα συγκεκριμένο ποσοστό μπουμπουκιών και φύλλων. Μερικές φορές, μπορείτε να δείτε πιο ξεκάθαρα πόσο σπασμένα τα φύλλα μετά από την παρασκευή τους.
Μύριζε το Brew και τα φύλλα
Στην κινεζική καλλιέργεια τσαγιού, το άρωμα και η επίγευση ενός τσαγιού είναι εξίσου σημαντικά με τη γεύση του.
Στην Ταϊβάν χρησιμοποιούνται ειδικά "αρωματικά φλιτζάνια" για να απολαύσετε το άρωμα του τσαγιού πριν από την κατανάλωση. Η πλήρης εκτίμηση του αρώματος ενός τσαγιού προσθέτει μια νέα διάσταση στη δοκιμή του τσαγιού.
Χρησιμοποιώντας ένα στενό φλιτζάνι και κλείνοντας τα μάτια σας, καθώς μυρίζετε, μπορεί να σας βοηθήσει να μυρίσετε καλύτερα τη ζυθοποιία. Οι επαγγελματίες δοκιμαστές τσαγιού πατούν πραγματικά τις μύτες τους σε ζυθοποιημένα φύλλα για να τα μυρίσουν. Δεν χρειάζεται να το παίρνετε τόσο μακριά - απλά ο σπρώξιμο των φύλλων είναι καλό - αλλά η μυρωδιά των φύλλων μπορεί να είναι μια πολύ ευχάριστη και ενημερωτική πράξη για να προσθέσετε στην εμπειρία γευσιγνωσίας τσαγιού σας.
Δοκιμάστε το τσάι
Τέλος, ήρθε η ώρα να δοκιμάσετε το τσάι! Για να πάρετε την πλήρη γεύση του τσαγιού, να το χυμώσετε όπως θα κάνατε κρασί σε μια γευστική δοκιμή. Ο στόχος είναι να ψεκάσετε μια λεπτή ομίχλη τσαγιού σε ολόκληρο τον ουρανίσκο και ακόμη και στο πίσω μέρος του λαιμού. Απλά προσέξτε να μην πνιγείτε!
Αφού σφουγγίσατε το τσάι, ρίξτε το πάνω από τη γλώσσα σας με μια κίνηση. Εάν θέλετε, μπορείτε να το αερίσετε περισσότερο απορροφώντας περισσότερο αέρα στο στόμα σας και μέσα από το τσάι. Αυτό ενεργοποιεί τις γεύσεις περισσότερο. Στις επαγγελματικές γευστικές δοκιμές, οι δοκιμαστές φτύνουν το τσάι μετά από κάθε γουλιά, αλλά μόλις δοκιμάσετε το τσάι, ίσως είναι καλύτερα να το καταπιείτε.
Παρατηρήστε το άγχος
Αν και η " αίσθηση στο στόμα " ακούγεται περίεργη και περίπλοκη, είναι πραγματικά απλή.
Είναι ακριβώς ο τρόπος που το τσάι κάνει το στόμα σας να αισθάνεται. Αφήνει ένα κρεμώδες επίχρισμα, όπως το γάλα, ή είναι λιπαρό; Ίσως είναι σαν ένα πλούσιο ζωμό ... ή είναι λεπτό και καθαρό, όπως το ζεστό νερό; Δημιουργεί μια αίσθηση πύκνωσης στη γλώσσα; Αφού έχετε πιει το τσάι, αφήνει το στόμα σας να νιώθει ξηρό, υγρό ή επικαλυμμένο; Όλα αυτά τα συναισθήματα είναι μέρος της αίσθησης στο στόμα.
Μπορείτε να παρατηρήσετε την αίσθηση στο στόμα κατά τη διάρκεια της πρώτης γουλιάς, αν θέλετε, αλλά προτείνω να σημειώσετε πρώτα τη γεύση και στη συνέχεια να προχωρήσετε στην αίσθηση στο στόμα αργότερα.
Σημειώστε την επίγευση
Ορισμένα τσάγια έχουν πολύ σύντομες aftertastes. Άλλοι (ειδικά μερικοί τεχνίτες ) είναι γνωστοί για aftertastes που μπορούν να διαρκέσουν μια ώρα ή περισσότερο. Ορισμένες aftertastes είναι απλές, ενώ άλλες είναι πολύπλοκες και εξελισσόμενες. Μερικές φορές, η επίγευση είναι ίδια με το τσάι. Μερικές φορές, είναι τελείως διαφορετική.
Περιστασιακά, ένα τσάι έχει ακόμα πιο ευχάριστη επίγευση από ό, τι η ίδια η γεύση! Ενώ μπορεί να μην αγαπάτε πάντα την επίγευση κάθε τσαγιού, οι aftertastes μπορεί να είναι συναρπαστικά συστατικά των γεύσεων και των αρωμάτων πολλών τσαγιού.
Για να σημειώσετε την επίγευση, ανοίξτε λίγο το στόμα σας αφού έχετε καταπιεί μια γουλιά τσαγιού. Αφήστε να ρέει αέρας μεταξύ του στόματος και της μύτης. Παρατηρήστε όχι μόνο τη γεύση αλλά και το άρωμα που αναπτύσσεται.
Παρατηρήστε τις ψυχικές ή σωματικές επιδράσεις
Πολλοί πότες τσαγιού αναφέρουν ότι τα διαφορετικά τσάγια έχουν εντελώς διαφορετικές ψυχικές και σωματικές επιπτώσεις σε αυτά. Σε γενικές γραμμές, οι άνθρωποι συνδέουν τα πράσινα τσάγια με διανοητική σαφήνεια και μαύρο τσάι με φυσική ενέργεια, αλλά είναι διαφορετικό για όλους.
Σημειώστε πόσο διαφορετικά τσάγια σας κάνουν να αισθανθείτε. Εάν σας προσφέρουν συγκεκριμένα οφέλη (όπως καταπραϋντικό άγχος ή βελτίωση της εστίασης), μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτά τα οφέλη προς όφελός σας μόλις τα γνωρίσετε.