Στα ελληνικά: αβγολεμόνο, προφέρεται ahv-ghoh-LEH-moh-no
Αυτή η κρεμώδης σάλτσα έχει μια γεύση λεμονιού που λειτουργεί υπέροχα με τα περισσότερα λαχανικά - κατσαρόλα και ατμό - και είναι ένα από τα αγαπημένα με γεμιστό λάχανο. Χρησιμοποιήστε το για να δώσετε μια ιδιαίτερη πινελιά στα υπολείμματα που περιέχουν αλεσμένο κρέας, ρύζι ή λαχανικά όπου η γεύση του λεμονιού θα μίξει.
Τι χρειάζεστε
- 2-3 αυγά (χωρισμένα)
- 1 κουταλιά της σούπας νερό
- 2-3 λεμόνια (ο χυμός)
- Για γεύση: 1 1/2 φλιτζάνια ζωμού (από το μαγειρεμένο πιάτο ή από ζεστό βόειο κρέας ή ζωμό κοτόπουλου ή απόθεμα)
Πως να το φτιαξεις
Χτυπάμε τα λευκά αυγών μέχρι την αφρώδη. Χτυπάτε σε κρόκους αυγών, νερό, χυμό λεμονιού και 2-3 κουταλιές ζωμού, ξυλοδαρμότε (ή χτυπάτε) συνεχώς. Προσθέστε τη σάλτσα avgolemono στο μαγειρεμένο πιάτο, ανακατέψτε, καλύψτε με μια πετσέτα για 10 λεπτά και σερβίρετε.
Εναλλακτική προετοιμασία
Χρησιμοποιήστε βραστό κρέας ή κοτόπουλο εάν θέλετε να το ετοιμάσετε για ένα πιάτο που δεν έχει το δικό του υγρό, όπως τα υπόλοιπα. Θυμηθείτε να προσθέσετε το υγρό πολύ αργά, χτυπώντας ή χτυπώντας συνεχώς, έτσι ώστε να αναμιγνύεται ομαλά.