Τόσο τα αποξηραμένα όσο και τα φρέσκα βότανα της Προβηγκίας αυξάνουν τις φρέσκες τομάτες σε αυτή τη ζεστή σούπα. Το ρύζι που μαγειρεύεται απευθείας στο ζωμό λαχανικών αποδίδει απλά αρκετά άμυλο ώστε να πυκνώσει τη συνοχή. Σερβίρετε αυτή την πρώτη σειρά με ένα μεσο-οξύ κόκκινο κρασί.
Τι χρειάζεστε
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
- 1 καρότο (σε κύβους)
- 1 στέλεχος σέλινο (ψιλοκομμένο)
- 3 σκελίδες σκόρδο (συμπιεσμένο)
- 2 κουταλάκια τσαγιού πορτοκαλιού
- ½ κουταλάκι του γλυκού θυμάρι (αποξηραμένο)
- ½ κουταλάκι του γλυκού σπόρους μάραθου (θρυμματισμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
- 3 φλιτζάνια νερό
- 1 ντομάτα με 28 κιλά (μικρά κομμένα)
- 1 ½ φλιτζάνι κοτόπουλο (ή απόθεμα λαχανικών)
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- ¼ φλιτζάνι λευκό ρύζι
- 1 μαϊντανός μαϊντανός (φρέσκο, ψιλοκομμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας βασιλικό (φρέσκο, ψιλοκομμένο)
Πως να το φτιαξεις
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, σοτάρετε τα κρεμμύδια, το καρότο, το σέλινο, το σκόρδο, το πορτοκάλι, το θυμάρι και το σπόρο μάραθου για 5 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να γίνονται τρυφερά τα λαχανικά. Προσθέστε την πάστα ντομάτας και το νερό, χτυπώντας μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως η πάστα ντομάτας. Ανακατέψτε σε κονσέρβες τομάτας, κοτόπουλο ή λαχανικό, αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη και ρύζι. Βράζουμε για 15-20 λεπτά, μέχρι το ρύζι να είναι τρυφερό. Ανακατεύετε με μαϊντανό και βασιλικό και σερβίρετε ζεστό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 145 |
| Σύνολο λιπών | 6 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 67 mg |
| Υδατάνθρακες | 22 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |