Κάθε τύπος τσαγιού έχει τη βέλτιστη θερμοκρασία νερού για ζυθοποιία και μια χρονική κλίμακα για το βούτυρο που επιτρέπει τη μέγιστη γεύση χωρίς πικρία.
Γενικά, τα μικρά τσάγια όπως το λευκό ή το πράσινο τσάι πρέπει να παρασκευάζονται με χαμηλότερη θερμοκρασία νερού, έτσι ώστε να μην υποστούν βλάβες οι ευαίσθητες ενώσεις τους. Τα τσάγια που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως το μαύρο ή το oolong, μπορούν να αντέξουν περισσότερη θερμότητα και οι υψηλότερες θερμοκρασίες βοηθούν στην εκχύλιση των σύνθετων γεύσεων.
Ομοίως, οι χρόνοι παρασκευής για κάθε τσάι ποικίλλουν. Ορισμένα τσάγια θα γίνουν πικρά αν παραμείνουν σε απόκρημνα πάρα πολύ καιρό, ενώ άλλα μπορούν να βουτήξουν επ 'αόριστον.
Χρησιμοποιήστε αυτό το εύχρηστο γράφημα για να φτιάξετε το τέλειο φλιτζάνι τσάι!
Χρόνοι και θερμοκρασίες μαγειρέματος τσαγιού
| Τύπος τσαγιού | Κελσίου | θερμόμετρο Φαρενάιτ | Χρόνος ζυθοποίησης |
| Λευκό τσάι | 65-70 ° C | 150-155 ° F | 1-2 λεπτά. |
| Πράσινο τσάι | 75-80 ° C | 165-175 ° F | 1-2 λεπτά. |
| Τσάι Oolong | 80-85 ° C | 175-185 ° F | 2-3 λεπτά. |
| Μαύρο τσάι | 100 ° C (βρασμός) | 210 ° F | 2-3 λεπτά. |
| Τσάι βοτάνων | 100 ° C (βρασμός) | 210 ° F | 3-6 λεπτά. |