Το ψητό ψητό βόειο κρέας, επίσης γνωστό και ως φρυγανισμένο λουρί ζαχαροπλαστικής της Νέας Υόρκης, είναι ένα άπαχο, γευστικό, τρυφερό κομμάτι από το κοντό φιλέτο. Είναι μια πολύ καλή επιλογή για ψητό φούρνο και θα είναι πιο τρυφερό και γευστικό μαγειρεμένο μεσαίο σπάνιο έως μέτριο. Η γεύση και η τρυφερότητα του βοείου κρέατος αξίζει αυτό το πρόσθετο κόστος.
Σε αυτή τη συνταγή, το ψητό ψύνεται με μια ποικιλία από βότανα και σκόρδο, στη συνέχεια ψήνεται στην τελειότητα. Το περιλαμβανόμενο σάλτσα πανοραμικής λήψης είναι γρήγορο και εύκολο να γίνει, με τηγάνια από τηγάνι, ζωμό βοείου κρέατος και αλεύρι.
Σερβίρετε αυτό το νόστιμο ψητό με ψητά ή πολτοποιημένα πατάτες και τα αγαπημένα σας λαχανικά ή σαλάτες. Απολαύστε τα υπολείμματα στα σάντουιτς ή χρησιμοποιήστε τα σε σαλάτες ή, εάν έχετε άφθονο, τα βάζετε σε ζάρια και τα χρησιμοποιείτε σε μια πλούσια πατατάκι .
Τι χρειάζεστε
- 1 4 έως 5 λίβρες. ψητό ψητό φιλέτο (βόειο κρέας)
- 1 κουταλιά της σούπας
- έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο (κιμά)
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού θυμαρίσιο φύλλο (αποξηραμένο)
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού φασκόμηλο φύλλα (αποξηραμένο)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο (αποξηραμένο, θρυμματισμένο)
- 2 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι (έδαφος)
- Για τον Παγκόσμιο Γκρέι
- Παγίδες
- 4 κουταλιές της σούπας
- αλεύρι (γενικής χρήσεως)
- 2 έως 3 φλυτζάνια
- ζωμό βοοειδών (ή απόθεμα, χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο ή μη αλατισμένο)
- Γαρνίρετε: αλάτι και πιπέρι, για να δοκιμάσετε
Πως να το φτιαξεις
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 450 °.
- Τοποθετήστε τη ψημένη, παχιά πλευρά επάνω, σε μια σχάρα σε μια κατσαρόλα ψησίματος.
- Συνδυάστε το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το θυμάρι, το φασκόμηλο, το δεντρολίβανο, το αλάτι και το πιπέρι. ανακατεύουμε για να το μίγμα. Τρίψτε όλο το ψητό.
- Βράζουμε το βόειο κρέας για 15 λεπτά.
- Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου σε 350 ° και ψήνετε για περίπου 35 έως 45 λεπτά περισσότερο ή έως 130 ° έως 140 ° (για μέτρια σπάνια) σε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης ή αισθητήρα θερμοκρασίας που έχει εισαχθεί στο κέντρο του παχύτερου τμήματος του ψητού. Δείτε παρακάτω λεπτομερέστερες οδηγίες θερμοκρασίας.
- Αφήστε το ψητό για 15 λεπτά πριν το κόψετε.
Ρυθμίστε το βόειο κρέας σε μια πιατέλα και σερβίρετε με το σάλτσα τηγανιού.
Pan Gravy
- Στρώνουμε το τηγάνι σε ένα κατσαρόλα και ανακατεύουμε σε 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
- Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, για 1 λεπτό.
- Προσθέτουμε το ζωμό του βοείου κρέατος και συνεχίζουμε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας, μέχρι να παχυνθεί. Γευτείτε και σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι, όπως θέλετε.
Θερμοκρασίες ψησίματος βοδινού
- 125 ° = Σπάνια
- 130 ° έως 140 ° = Μεσαία Σπάνια
- 145 ° έως 150 ° = Μεσαίο
- 155 ° έως 160 ° = Καλά Τέλος
Σχετικές Συνταγές Μοσχεύματος Roast
Βούτυρο ψητό ή ψιλοκομμένο ψιλοκομμένο
Roast Beef Tenderloin με σάλτσα Pinot Noir
Prime Rib Roast με κόκκινο κρασί
Αποξιωμένη Rib Roast με Βότανα
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 688 |
| Σύνολο λιπών | 33 g |
| Κορεσμένο λίπος | 12 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 16 g |
| Χοληστερίνη | 254 mg |
| Νάτριο | 1,198 mg |
| Υδατάνθρακες | 9 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 85 g |