Πόσο καιρό να ροδίζετε το Λευκό Τσάι, το Πράσινο Τσάι, το Oolong και το Μαύρο Τσάι
Όταν μάθετε για πρώτη φορά πώς να τρώτε τσάι , μπορεί να είναι εύκολο να παραβλέψετε τους ιδανικούς χρόνους παρασκευής τσαγιού (ή απλά να ξεχάσετε πότε θα έρθει η ώρα να σταματήσετε τη ζύμωση). Η υπερκατανάλωση μπορεί εύκολα να καταστρέψει μια κατά τα άλλα τέλεια κατσαρόλα τσαγιού. Η υποβρύχια παραγωγή, αν και δεν είναι τόσο σοβαρή ενός προβλήματος, μπορεί επίσης να οδηγήσει σε υπο-par tea. Είτε χρησιμοποιείτε ρολόι, χρονοδιακόπτη είτε απλώς μετράτε στο κεφάλι σας, οι χρόνοι παρασκευής δεν πρέπει να αγνοηθούν.
Οι ιδιαιτερότητες ποικίλουν για κάθε μεμονωμένη μέθοδο τσαγιού και ζυθοποιίας, αλλά αυτός ο οδηγός μπορεί να σας βοηθήσει να φτάσετε στο μονοπάτι για να παρασκευάσετε υπέροχο τσάι.
Χρόνοι παρασκευής τσαγιού: Γενικές σημειώσεις
Ξεκινώντας από τις οδηγίες παρασκευής του προμηθευτή σας είναι γενικά μια καλή επιλογή. Δοκιμάστε τα και δείτε τι σκέφτεστε. Αν δεν είστε ικανοποιημένοι (ή απλώς θέλετε να πάρετε το τσάι για το ισοδύναμο ζύμωσης ενός δοκιμαστικού τεστ παντός εδάφους), δοκιμάστε να αλλάξετε την αναλογία νερού προς τσάι, τη θερμοκρασία ζυθοποιίας ή / και το χρόνο ζύμωσης.
Αν το τσάι σας έχει δυσάρεστα πικρή ή σκληρή γεύση, μειώστε το χρόνο ζύμωσης (και ενδεχομένως και τη θερμοκρασία).
Εάν το τσάι σας δεν έχει την απόχρωση και την πολυπλοκότητα, μπορεί να είναι ένα ζήτημα του χρόνου βρασμού που είναι πολύ μικρός ή βραχύς, αλλά πιθανότατα πρόκειται για ζήτημα θερμοκρασίας ζύμωσης ή λόγου νερού προς φύλλα (δεν υπάρχουν αρκετά φύλλα για την ποσότητα νερού που χρησιμοποιείτε ).
Εάν προτιμάτε το τσάι σας ισχυρό, μην το ετοιμάζετε για επιπλέον χρόνο. Αυτό θα το κάνει πικρό.
Αντ 'αυτού, προσθέστε περισσότερα φύλλα τσαγιού στη ζυθοποιία σας.
Πάνω απ 'όλα, ακολουθήστε τις γεύσεις σας! Εάν προτιμάτε το πράσινο τσάι σας Gyokuro να παρασκευάζεται για τέσσερα λεπτά αντί για 30 δευτερόλεπτα, τότε (αν και δεν είναι κάτι που θα πρότεινα), είναι τελείως από εσάς.
Οι παρακάτω οδηγίες αφορούν τη ζυθοποιία σε δυτικό στυλ, όχι το γκονγκ ή τη ζυθοποιία σε ένα γαϊβάν .
Ζυθοποιία άλλων τύπων τσαγιού
Λευκό τσάι : Το λευκό τσάι έχει μια τεράστια γκάμα χρόνων ζυθοποιίας. Μερικοί άνθρωποι το παρασκευάζουν μόνο για περίπου δύο λεπτά. Εκείνοι που προτιμούν μια πολύ ισχυρότερη γεύση μπορούν να το παρασκευάσουν μέχρι επτά λεπτά. Προσωπικά, νομίζω ότι περίπου τέσσερα λεπτά είναι συνήθως μια καλή στιγμή - αλλά εξαρτάται από το τσάι.
Ιαπωνικό / ατμοποιημένο πράσινο τσάι : Τα ιαπωνικά ατμοποιημένα πράσινα τσάγια απαιτούν πολύ σύντομες εγχύσεις. Τα περισσότερα είναι καλύτερα μεταξύ 30 δευτερολέπτων και δύο λεπτών. Εάν επανακαλύπτετε τα φύλλα σας (τα παρασκευάζετε περισσότερες από μία φορές), κάποια ιαπωνικά πράσινα τσάγια τσακώνονται καλύτερα με μια ακόμα μικρότερη έγχυση (όπως 15 ή 20 δευτερόλεπτα) για δεύτερη φορά.
Κινέζικα (ψημένα / φτιαγμένα) πράσινο τσάι : Τα περισσότερα καβουρδισμένα / φωτιά πράσινα τσάγια είναι τα καλύτερα όταν παρασκευάζονται δύο με τρία λεπτά. Μερικοί μπορούν να διαχειριστούν τέσσερα λεπτά.
Oolong Τσάι : Oolongs ποικίλλουν αρκετά από την άποψη των προφίλ γεύση και τα σχήματα τους, έτσι τους χρόνους παρασκευής τους επίσης διαφέρουν αρκετά. Ορισμένοι χρειάζονται μόλις 30 δευτερόλεπτα. Άλλοι μπορούν να παρασκευαστούν για επτά λεπτά. Ακολουθήστε τις οδηγίες του προμηθευτή τσαγιού σας ή δοκιμάστε τα oolongs σε περίπου τρία λεπτά.
Μαύρο Τσάι : Τα περισσότερα μαύρα τσάγια είναι ιδανικά όταν παρασκευάζονται μεταξύ τριών και πέντε λεπτών. Τα Darjeelings (ειδικά το First Flush Darjeelings) και μερικά τσάγια του Νεπάλ είναι καλύτερα με εγχύσεις δύο έως τριών λεπτών.
Εάν προσθέτετε γάλα και ζάχαρη στο τσάι σας, ίσως θέλετε να το παρασκευάσετε λίγο περισσότερο.
Pu-erh Tea : Οι Pu-erh newbies μπορεί να θέλουν να ετοιμάσουν για ένα έως δύο λεπτά. Περισσότεροι έμπειροι pu-erh πότες (και πότες καφέ ) μπορεί να προτιμούν pu-erh τους που παρασκευάζονται για πέντε ή έξι λεπτά.
Τσάι βοτάνων : Τα τσισάν ή "τσάι βοτάνων" προέρχονται από πολλούς διαφορετικούς τύπους φυτών, έτσι απαιτούν πολλούς διαφορετικούς χρόνους παρασκευής. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε τις οδηγίες του προμηθευτή σας ως σημείο εκκίνησης για την παρασκευή ζυθοποιίας και, στη συνέχεια, ακολουθήστε τις γεύσεις σας ή δείτε αυτές τις αναλυτικές συνταγές τσαγιού βοτάνων .