Στη Δύση, το πράσινο τσάι δεν είναι σχεδόν τόσο δημοφιλές όσο το μαύρο τσάι . Το πράσινο τσάι είναι το πιο δημοφιλές είδος τσαγιού στην Ιαπωνία και σε μέρη της Κίνας και κερδίζει δημοτικότητα στη Δύση λόγω των υποτιθέμενων οφέλη για την υγεία, τα οποία περιλαμβάνουν υψηλά επίπεδα αντιοξειδωτικών και βιταμινών.
Τι είναι το πράσινο τσάι;
Το πράσινο τσάι είναι ένας τύπος τσαγιού που συγκομίζεται και στη συνέχεια συντηρείται γρήγορα. Ενώ τα φύλλα μαύρου τσαγιού επιτρέπεται να οξειδώνονται μετά τη συλλογή τους, τα φύλλα του πράσινου τσαγιού θερμαίνονται αμέσως για να αποφευχθεί η οξείδωση.
Η οξείδωση είναι μια φυσική διαδικασία. Είναι το ίδιο πράγμα που συμβαίνει όταν κόβετε ένα μήλο και αρχίζει να καφέ και να δοκιμάζει πιο γλυκιά καθώς εκτίθεται σε οξυγόνο.
Τα πράσινα τσάι υποβάλλονται σε επεξεργασία είτε με θερμότητα με ατμό είτε με ξηρή θερμότητα (όπως το ψήσιμο με τηγάνι, το οποίο είναι παρόμοιο με το ψήσιμο με τηγανίζηση σε ένα γουόκ ή με τη γρήγορη διαδικασία ψησίματος σε φούρνο). Αυτή η επεξεργασία είναι διαφορετική από την επεξεργασία άλλων τύπων τσαγιού , συμπεριλαμβανομένου του μαύρου τσαγιού, του τσαγιού oolong, του λευκού τσαγιού και του τσαγιού pu-erh .
Τι σημαίνει γεύση πράσινου τσαγιού;
Ανάλογα με τον τόπο καλλιέργειας, τον τρόπο επεξεργασίας τους, τη συγκομιδή κλπ., Τα καλά πράσινα τσάγια μπορούν να έχουν ποικίλες γεύσεις. Οι κοινές περιγραφές για το ποιοτικό πράσινο τσάι περιλαμβάνουν: γλυκό, γλυκόπικρο, καρυδιού, φυτικό, βουτυρώδες, λουλουδάτο, βάλτο, φρουτώδες και ωκεάνιο. Τα πράσινα τσάι με ατμό τείνουν να δοκιμάζουν γλυκόπικρη (ιδιαίτερα στην επίγευση ), ενώ άλλα πράσινα τσάγια τείνουν να δοκιμάζουν γλυκιά γεύση.
Πώς μπορώ να επιλέξω τον καλύτερο τύπο πράσινου τσαγιού;
Υπάρχουν πολλά είδη πράσινου τσαγιού για να διαλέξετε. Ενώ ορισμένα πράσινα τσάγια είναι διαθέσιμα στο μέσο κατάστημα παντοπωλείων σας, αυτά τείνουν να είναι χαμηλής ποιότητας, έντονα αναμεμειγμένα τσάγια που δεν είναι πολύ φρέσκο. Ορισμένα καταστήματα παντοπωλείων (όπως το Whole Foods και Dean & Deluca) και τα μπακάλικα ειδικότητας (όπως τα ιαπωνικά ή τα κινεζικά παντοπωλεία) φέρνουν καλύτερα πράσινα τσάι, όπως και τα περισσότερα καταστήματα τσαγιού σε απευθείας σύνδεση και σε τούβλα.
Η εύρεση καλής ποιότητας πράσινου τσαγιού είναι μόνο ένας από τους παράγοντες που εμπλέκονται στην εξεύρεση πράσινου τσαγιού που θα σας αρέσει (ή ακόμα και θα αγαπάτε). Μπορεί να διαπιστώσετε ότι προτιμάτε μόνο αρωματισμένα πράσινα τσάγια, πράσινα τσάι με ατμό ή φρυγμένα πράσινα τσάγια, ή ότι σας αρέσει μια ποικιλία από είδη πράσινου τσαγιού.
Εάν θέλετε να παραγγείλετε από έναν πωλητή τσαγιού στο διαδίκτυο ή να αγοράσετε από ένα τοπικό κατάστημα τσαγιού, δοκιμάστε να ξεκινήσετε με έναν δειγματολήπτη πράσινου τσαγιού . Ορισμένα καταστήματα τσαγιού προσφέρουν επίσης βρασμένα δείγματα τσαγιού ή αφήστε τους πελάτες να παραγγείλουν κατσαρόλες ή φλιτζάνια τσαγιού για να τα δοκιμάσουν και αυτός είναι ένας άλλος καλός τρόπος για να δοκιμάσετε τις προτιμήσεις γεύσης. Μην φοβάστε να κάνετε ερωτήσεις για να καταλάβετε ποια πράσινα τσάγια είναι τα καλύτερα για εσάς - τα πιο αξιόλογα καταστήματα τσαγιού θέλουν να καταλήξετε με ένα τσάι που αγαπάτε και χαίρομαι που σας βοηθώ να το βρείτε.
Αν προτιμάτε να αγοράσετε πράσινο τσάι από ένα παντοπωλείο, δοκιμάστε να δείτε μερικές διαφορετικές μάρκες και τύπους. Εάν μπορείτε να βρείτε ένα έμπειρο μέλος του προσωπικού, δοκιμάστε να ρωτήσετε μερικές ερωτήσεις, αλλά γνωρίζετε ότι πιθανότατα δεν θα έχετε σχεδόν τόσο πολλές πληροφορίες που θα έχετε από ένα κατάστημα τσαγιού.
Πώς μπορώ να φτιάξω πράσινο τσάι;
Πολλοί άνθρωποι που πιστεύουν ότι δεν τους αρέσει το πράσινο τσάι δεν έχουν δοκιμάσει ποτέ καλό πράσινο τσάι που έχει προετοιμαστεί σωστά. Ένα κοινό λάθος στην παρασκευή πράσινου τσαγιού χρησιμοποιεί βραστό νερό.
Ενώ είναι γενικά εντάξει να χρησιμοποιείτε βραστό νερό για να δημιουργήσετε μαύρο τσάι, χρησιμοποιώντας βραστό νερό για πράσινο τσάι μπορεί να μετατρέψει ακόμα και τα καλύτερα φύλλα σε ένα πικρό, δυσάρεστο χάος. Τα περισσότερα πράσινα τσάγια είναι καλύτερα όταν βυθίζονται σε περίπου 160 έως 180 F, το οποίο είναι μόνο σιγοβράζει.
Είναι επίσης σημαντικό να αποφύγετε την υπερχείληση του πράσινου τσαγιού σας πάρα πολύ καιρό, καθώς το υπερβολικό ρύγχος θα κάνει το πράσινο σας τσάι ανεπανάληπτα πικρό. Ορισμένα τσάγια (ειδικά ατμισμένα ιαπωνικά πράσινα τσάγια ) θα πρέπει να φαίνονται μόνο για 20 ή 30 δευτερόλεπτα, ενώ άλλα (όπως το πράσινο τσάι Jasmine Pearls ) μπορούν να διαχειριστούν έως και τέσσερα λεπτά από το βούρτσισμα.
Καθώς οι θερμοκρασίες και οι χρόνοι έγχυσης του πράσινου τσαγιού ποικίλλουν, ελέγξτε τη συσκευασία του τσαγιού σας ή ζητήστε από τον πωλητή τσαγιού σας λεπτομερέστερες οδηγίες παρασκευής.
Μπορώ να προσθέσω γάλα & ζάχαρη σε πράσινο τσάι;
Σε γενικές γραμμές, δεν προτείνω την προσθήκη γάλακτος και ζάχαρης στο πράσινο τσάι για δύο λόγους.
Πρώτον, δεν είναι συνήθως τόσο νόστιμο όσο το μαύρο τσάι με γάλα και ζάχαρη. Δεύτερον, αναιρείτε μερικά από τα οφέλη προσθέτοντας γάλα και ζάχαρη. Εάν σας αρέσει το πράσινο τσάι με γάλα και ζάχαρη, και δεν σας πειράζει ότι το πράσινο τσάι με γάλα και ζάχαρη είναι λιγότερο υγιεινό από το πράσινο τσάι χωρίς γάλα και ζάχαρη, τότε προχωρήστε και προσθέστε τα!