Ψάχνετε για την τέλεια σπιτική συνταγή σούπας λαχανικών; Το βρήκατε! Αυτή η απλή και ικανοποιητική συνταγή χορτοφαγίας και βόγγανου σούπας κριθαριού γίνεται με κριθάρι, καρότα, λάχανο, κολοκυθάκια και κονσέρβες ντομάτας και καρυκεύματα με άφθονο κρεμμύδι, σκόρδο, μαϊντανό ή ιταλικά καρυκεύματα και πικάντικη γεύση φύλλων δάφνης.
Η τραγανή και μασώμενη υφή του κριθαριού ζεσταίνει και παρηγορεί σε αυτό το εύκολο σπιτικό χορτοφαγικό κριθάρι και συνταγή λαχανικών. Αν και η συνταγή συνιστά να σιγοβράζετε αυτή τη σούπα κριθαριού για 30 λεπτά, είναι πραγματικά καλύτερο αν έχετε το χρόνο να την αφήσετε να μαγειρέψει ακόμα περισσότερο, καθώς οι γεύσεις χρειάζονται χρόνο για να αναπτυχθούν. Αυτή η συνταγή κριθαριού και λαχανικών είναι χαμηλή σε λιπαρά, χορτοφαγικά και vegan.
Εάν σας αρέσει να μαγειρεύετε με κριθάρι, ίσως θελήσετε να δοκιμάσετε μερικές από τις αγαπημένες μου συνταγές χορτοφαγίας και κριθαριού ή να ξεχωρίσετε και να δοκιμάσετε μερικούς κόκκους και αρχαίους κόκκους , όπως teff ή kaniwa . Ή, εδώ είναι περισσότερες συνταγές χορτοφάγους σούπα για να δοκιμάσετε.
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο
- 1 μέτριο κρεμμύδι, σε κύβους
- 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 8-9 φλιτζάνια νερό ή
- ζωμό λαχανικών
- 3/4 φλιτζάνι κριθάρι, άψητα
- 2 καρότα, σε κύβους
- 1 1/2 φλιτζάνι λάχανο, σε φέτες
- 1 κολοκυθάκια, κομμένα σε φέτες
- 1 24-ουγκιά. μπορεί να τεμαχιστεί ή να θρυμματιστεί ντομάτες
- 2 φύλλα δάφνης
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό ή 1 κουταλιά της σούπας Ιταλικά καρύκευμα
- Αλατοπίπερο σε γεύση (αλάτι με θαλασσινό αλάτι ή αλάτι kosher είναι πάντα καλύτερο)
Πως να το φτιαξεις
- Κατ 'αρχάς, σε μια μεγάλη σούπα ή στο δοχείο, σοτάρετε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα κομμένα κρεμμύδια στο ελαιόλαδο για 4 έως 5 λεπτά, μέχρι να είναι μόλις απαλά.
- Προσθέτετε προσεκτικά το ζωμό λαχανικών ή το νερό μαζί με το κριθάρι, τα κομμένα καρότα, το ψιλοκομμένο λάχανο, τα κολοκυθάκια, τις θρυμματισμένες ντομάτες και τα φύλλα δάφνης και αφήστε το να σιγοβράσει αργά σε μέτρια φωτιά.
- Στη συνέχεια, προσθέστε το φρέσκο μαϊντανό ή τα ιταλικά καρυκεύματα, και λίγο αλάτι και πιπέρι. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή και καλύψτε τη σούπα ή το δοχείο.
- Αφήστε το μείγμα να μαγειρέψει έως ότου η κριθάρι είναι μαλακή, περίπου 30 λεπτά, και κατά προτίμηση περισσότερο εάν έχετε το χρόνο, ανακατεύοντας περιστασιακά. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα ανάλογα με τις προτιμήσεις.
- Θυμηθείτε να αφαιρέσετε τα φύλλα δάφνης πριν τα σερβίρετε.
- Εάν δεν τρώτε vegan, ίσως θέλετε να ξεπεράσετε αυτή τη σούπα κριθαριού με λίγο φρεσκοτριμμένο τυρί παρμεζάνα όταν σερβίρετε. Ή, εάν τρώτε vegan, δοκιμάστε ένα πλούσιο πασπαλίζισμα της θρεπτικής ζύμης στην κορυφή.
Σημειώστε ότι αυτή η συνταγή κάνει πολλές μερίδες, περίπου 6-8, έτσι προγραμματίζετε να έχετε μερικά υπολείμματα.
Όπως αυτή η χορτοφαγική κριθάρι και η συνταγή σούπας λαχανικών ντομάτας; Εδώ είναι πιο υγιεινές συνταγές για να δοκιμάσετε , και εδώ είναι περισσότερες συνταγές κριθαριού χορτοφάγος για να δοκιμάσετε
Όπως οι σούπες χωρίς κρέας; Ακολουθούν περισσότερες ιδέες για χορτοφάγους και vegan soup για να δοκιμάσετε:
- 10 τρόποι για να φτιάξετε σούπα λαχανικών
- Οι πιο δημοφιλείς χορτοφαγικές σούπες που έχουν αναγνωριστεί από αναγνώστη
- 7 τρόποι για να φτιάξετε ντοματίνη
- 10 σούπες φασολιών υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 184 |
| Σύνολο λιπών | 5 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 883 mg |
| Υδατάνθρακες | 30 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 8 g |