Αυτά τα muffins λεμόνι ψίχα είναι γλυκά και αψιά και λιώσει στο στόμα σας. Το streusel προσφέρει μια ωραία μικρή κρίση και το λούστρο, ένα ωραίο δάγκωμα δάγκωμα! Είναι τα τέλεια φρέσκα καλοκαιρινά muffins. Σερβίρετε τους στην παραλία για ένα γρήγορο και εύκολο πρωινό!
Υποθέτω ότι ήμουν σε λίγο ένα binge muffin πρόσφατα! Έχω φτιάξει muffins βατόμουρου, muffins πορτοκάλι cranberry, muffins διπλό σοκολάτα τσιπ, muffins φράουλα streusel , και muffins λεμόνι βατόμουρο! WOW, δεν συνειδητοποίησε καν πόσα μέχρι τώρα! Αγαπώ απόλυτα το βιβλίο του Nigella Lawson για το πώς να είναι ένα βιβλίο μαγειρικής της Θεάς. Υπάρχουν χιλιάδες εκπληκτικές καλά ψημένες συνταγές και πεθαίνω να τις δοκιμάσω. Δυστυχώς (και ευτυχώς;) ο hubby και μόλις άρχισα την Ketogenic δίαιτα, έτσι φαίνεται ότι θα υπάρξουν πολύ λιγότερα ψημένα προϊόντα στη ζωή μου, γι 'αυτό χαίρομαι που τα έφαγα όσο μπορούσα!
Τι χρειάζεστε
- 6 κουταλιές ανεμισμένο βούτυρο (λιωμένο)
- 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα
- 3/4 φλιτζάνι πλήρες γάλα
- 1 μεγάλο αυγό
- 1 1/3 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 1/2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού λεμόνι
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- Για το Streusel Topping:
- 3 κουταλιές βούτυρο (μαλακωμένο)
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/4 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι
- Για το Glaze Lemon:
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη σε σκόνη
Πως να το φτιαξεις
- Στερεώστε ένα κασσέτερ muffin με τα φλιτζάνια ψησίματος. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 F.
- Συνδυάστε όλα τα συστατικά του στρίνσελ μαζί σε ένα μικρό μπολ.
- Ξεκινήστε να φτιάχνετε τα muffins και τοποθετήστε την κορυφή του στρογγυλού. Βεβαιωθείτε ότι αφήνετε το βούτυρο να κρυώσει ελαφρά αφού το έχετε λειώσει. Συνδυάστε το με την ξινή κρέμα, το πλήρες γάλα, το χυμό λεμονιού, το ξύσμα λεμονιού, το εκχύλισμα βανίλιας και το αυγό σε ένα κύπελλο μέτρησης. Χτυπάμε μέχρι να συνδυαστούν εντελώς.
- Προσθέστε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μπολ ανάμειξης. Ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστεί.
- Διπλώστε απαλά το υγρό μίγμα στο ξηρό μίγμα. Να είστε πολύ προσεκτικοί για να μην αναμειγνύεται. Απλά βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν αποξηραμένα συστατικά στο μπολ.
- Χρησιμοποιήστε μια μικρή σέσουλα παγωτού ή σπάτουλα από καουτσούκ για να βγάλουμε το κτύπημα σε κουτιά από muffin με επένδυση από χαρτί, γεμίζοντας περίπου 3/4 του δρόμου γεμάτο.
- Κορυφή κάθε muffin με περίπου μια κουταλιά της σούπας topusel. Ψήνετε στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να βγει μια οδοντογλυφίδα καθαρή.
- Ενώ ψήνουν, συνδυάστε τα συστατικά για το λούστρο λεμονιού. Μόλις κρυώσουν τα muffins, ψιλοβρέξτε τα με το λούστρο λεμονιού και σερβίρετε!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 292 |
| Σύνολο λιπών | 15 g |
| Κορεσμένο λίπος | 8 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 105 mg |
| Νάτριο | 378 mg |
| Υδατάνθρακες | 35 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |