Μια βασική και γευστική συνταγή ζωμό λαχανικών για να κάνει χορτοφάγους σούπες, χορτοφάγος, ή απλά για να προσθέσετε γεύση σε μια ποικιλία χορτοφαγικών συνταγών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το εύκολο ζωμό λαχανικών σε συνταγές που ζητούν ζωμό ή αποθέματα οποιουδήποτε είδους.
Κάνοντας ένα απλό σπιτικό ζωμό λαχανικών είναι πραγματικά τόσο εύκολο όσο πετώντας μερικά κομμάτια τεμαχισμένων λαχανικών σε μια κατσαρόλα γεμάτη με νερό και βράζοντας για λίγο. Αφού ακολουθήσετε αυτή τη συνταγή μία ή δύο φορές, πιθανότατα δεν θα χρειαστεί να ακολουθήσετε κάποια ιδιαίτερη συνταγή καθόλου όταν κάνετε το δικό σας σπιτικό ζωμό λαχανικών.
Ο σπιτικός ζωμός λαχανικών είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε τα γαρνιρισμένα λαχανικά ή τις πατάτες που πρόκειται να πάει άσχημα. Μου αρέσει να σώσω πράγματα όπως μίσχοι μπρόκολου, άκρες σέλινου και κορυφές καρότο για να πετάξετε σε ένα σπιτικό λαχανικό ζωμό επίσης. Σχετικά με κάτι τέτοιο θα δουλέψουμε: οι μίσχοι, οι μίσχοι των πατάτες κλπ. Τα κρεμμύδια, το σέλινο και οι πατάτες φαίνεται να δίνουν τις καλύτερες γεύσεις, κατά την εμπειρία μου, γι 'αυτό προσπαθήστε να συμπεριλάβετε πάντα τουλάχιστον μερικές από αυτές.
Χρειάζεται να είναι χωρίς γλουτένη; Παραλείψτε τη σάλτσα σόγιας αν χρειαστεί να φτιάξετε ένα ζωμό για μια σούπα χωρίς γλουτένη . Προσθέτει μια ωραία επιπλέον γεύση, αλλά δεν χρειάζεται πραγματικά. Το Tamari, το Bragg ή το nama shoyu μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν στη θέση της σάλτσας σόγιας.
Αυτός ο απλός σπιτικό ζωμός λαχανικών μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για χορτοφάγους και βίγκαν, σούπες και άλλα.
Τι χρειάζεστε
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 μίσχους σέλινο, ψιλοκομμένο
- 1 καρότο, ψιλοκομμένο
- 1 μέση ή δύο μικρές πατάτες, ψιλοκομμένες σε μεγάλα κομμάτια
- 1/3 φλιτζάνι μανιτάρια, ψιλοκομμένο στο μισό (προαιρετικό, αλλά προσθέτει μια ωραία γεύση)
- 3-4 σκελίδες σκόρδο (μπορείτε να τα σπάσετε ή να τα αφήσετε ολόκληρα)
- 3 φύλλα δάφνης
- 1 κουταλιά της σούπας. σάλτσα σόγιας (παραλείψτε για έναν ζωμό λαχανικών χωρίς γλουτένη ή χρησιμοποιήστε
- tamari , που είναι χωρίς γλουτένη)
- 8 φλιτζάνια νερό
- Αλατοπιπερί και πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
- Κατ 'αρχάς, τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε ένα μεγάλο δοχείο και βράστε.
- Μειώστε τη θερμότητα και αφήστε το ζωμό σας να σιγοβράσει για τουλάχιστον μία ώρα, καλυμμένο με καπάκι. Μπορεί να αποφασίσετε ότι θέλετε να προσθέσετε λίγο περισσότερο νερό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος καθώς ορισμένοι θα εξατμιστούν. Κρατήστε το ζωμό σας καλυμμένο για να το μειώσετε.
- Μόλις το ζωμό σας γίνει μαγειρεμένο, στραγγίστε τα λαχανικά και το σκόρδο και αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης.
Συμβουλές συνταγών:
- Σχεδιάστε μπροστά! Αποθηκεύστε τα στελέχη μπρόκολου, τα άκρα κρεμμυδιού, τα πτερύγια σέλινου και τις φλούδες πατάτας αν γνωρίζετε ότι πρόκειται να φτιάξετε το απόθεμα λαχανικών σύντομα! Ή, εάν είναι περισσότερο από μια μέρα ή δύο έξω ότι θα κάνετε μια κατσαρόλα απόθεμα, απλά παγώσει όλες αυτές τις πιθανότητες λαχανικών και τελειώνει σε μια τσάντα zip κλειδαριά ή μια ασφαλή κατάψυξη δοχείο έτσι είναι έτοιμα να πάνε όταν είσαι και μην πηγαίνετε να χάσετε.
Δείτε επίσης: συνταγές vegan soup χωρίς γλουτένη
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σπιτικό ζωμό λαχανικών για να κάνετε χορτοφαγικές σούπες, ζυμαρικά, ριζότα, σούπες, πατάτες και πολλά άλλα. Εδώ είναι μερικές χορτοφαγικές και vegan συνταγές για να δοκιμάσετε ποια κλήση για ζωμό λαχανικών:
- Κρεμώδης βιτανοσακχαρίδα πέντε αστέρων
- Βασική σπιτική λαχανική σούπα
- Ριζότο με χορτοφάγους πέντε συστατικών με τυρί παρμεζάνα
- Εύκολη bok choy και shiitake μανιτάρι κινεζική ανακατεύετε-τηγανίζουμε
- Caribbean μαύρο φασόλι και σάλτσα plantain
- Χορτοφαγική pho (βιετναμέζικη σούπα ζυμαρικών)
- Μεσογειακή συνταγή ρυζιού
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 40 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 93 mg |
| Υδατάνθρακες | 9 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |