Πώς να φτιάξετε τα δικά σας ποτά
Σε όρους ποτού, ένας θάμνος είναι ένα συμπυκνωμένο σιρόπι που συνδυάζει φρούτα, ζάχαρη και ξύδι. Το αποτέλεσμα είναι ένας γλυκός, όξινος μίξερ που μπορεί να απολαύσει μόνη της ή να χρησιμοποιηθεί σε μια ποικιλία αναμειγμένων ποτών. Πολύ συχνά, τα βότανα και τα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται επίσης για να δημιουργήσουν ενδιαφέροντα συνδυασμούς γεύσης.
Μπορεί επίσης να δείτε θάμνους που αναφέρονται ως "πόσιμα οστά". Το ξίδι μηλίτης από μήλα είναι η πιο κοινή βάση και οι θάμνοι, όπως ακριβώς και οι switchels, είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να πίνετε αυτό το ξίδι για τα οφέλη για την υγεία.
Πόσιμο θάμνους
Οι θάμνοι μπορούν να σταθούν μόνοι τους στα ποτά. Συχνά είναι γεμάτοι με κρύο νερό (όπως ήταν συνηθισμένο στην πρώιμη Αμερική) ή σόδα λέσχης, άσπρο πιπέρι ή οποιαδήποτε σαφή σόδα. Συνδυάστε 1 ουγκιά θάμνου με 5 έως 6 ουγγιές νερού ή σόδα πάνω από πάγο για ένα ποτό εύκολης κατανάλωσης.
Τα τελευταία χρόνια, οι θάμνοι έχουν γίνει ένα δημοφιλές συστατικό κοκτέιλ καθώς περισσότεροι μπάρμαν δημιουργούν τις δικές τους και αναπτύσσουν νέες, μάλλον δημιουργικές συνταγές για να τις ανακατεύουν. Επειδή είναι όξινοι, οι θάμνοι είναι δύσκολο να αναμειχθούν με χυμούς φρούτων που είναι επίσης εξαιρετικά όξινοι, ίσως να θέλετε να αποφύγετε εσπεριδοειδή και παρόμοια φρούτα.
Η δημοτικότητα των θάμνων τους έκανε διαθέσιμα και στην εμπορική αγορά. Εταιρείες όπως το Shrub & Co. και το Drinks Shrub πωλούν μια ποικιλία από γεύσεις θάμνων.
Κοκτέιλ θάμνων
Οι θάμνοι είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να προσθέσετε ένα νέο ζινγκ σε κοκτέιλ και είναι αρκετά ευέλικτο. Για παράδειγμα, ένας θάμνος μάραθου μήλου μπορεί να συνδυαστεί με μια βολή από μπέρμπον και μια βουτιά ζύθου μπύρας.
Ομοίως, ένας θάμνος βακκίνιου-σύκου είναι εξαιρετικός με ένα παλιό ρούμι, ρουμπίνι λιμάνι και μπύρα πιπερόριζας ή πιπερόριζα. Οι θάμνοι της Apple είναι επίσης αρκετά δημοφιλής, αναμιγνύοντας καλά με τεκίλα, mezcal, ουίσκι ή βότκα.
Ο καλύτερος τρόπος για να βιώσετε θάμνους είναι να πειραματιστείτε. Είναι συναρπαστικό όταν θα πάρετε μια γεύση γι 'αυτούς και μια ζευγάρι συνταγές κοκτέιλ προσφέρουν μεγάλη έμπνευση.
- Daiquir-ease : Χρησιμοποιεί ένα σπιτικό θάμνο βατόμουρου φτιαγμένο με ξίδι μηλίτη μήλου και νέκταρ αγαύης.
- Αχλάδι και ρόδι Champagne θάμνος : Περιλαμβάνει ένα σπιτικό αχλάδι και θάμνους τζίντζερ με βάση το ξύδι μηλίτη μηλίτη.
Δημιουργήστε τους δικούς σας θάμνους
Κάνοντας τους δικούς σας θάμνους είναι πολύ εύκολο και οι δυνατότητες γεύσης είναι ατελείωτες. Η διαδικασία είναι παρόμοια με την παρασκευή απλού σιροπιού ή σπιτικών εγχύσεων και υπάρχουν δύο μέθοδοι, ένα κρύο και ένα ζεστό.
Το πρώτο βήμα είναι να επιλέξετε τουλάχιστον ένα συστατικό από κάθε μία από τις παρακάτω κατηγορίες για να δημιουργήσετε τον δικό σας θάμνο:
- Ζάχαρη: Όπως και με το απλό σιρόπι, μπορείτε να πειραματιστείτε με τον τύπο ζάχαρης που χρησιμοποιείτε. Κάποιος μπορεί να εργαστεί καλύτερα με ένα συγκεκριμένο συνδυασμό φρούτων και ξιδιού από άλλους. Η άσπρη κοκκοποιημένη ζάχαρη είναι τέλεια χρήσιμη, αν και μερικοί κατασκευαστές θάμνων προτιμούν ακατέργαστα σάκχαρα όπως turbinado ή demerara, ή ακόμα και κανονική καφετιά ζάχαρη.
- Ξύδι: Κατά το μεγαλύτερο μέρος του χρόνου, θα δείτε θάμνους φτιαγμένους με κόκκινο κρασί ή ξύδι μήλου μήλου. Μερικοί θα χρησιμοποιήσουν βαλσάμικο ξύδι. Ενώ το αποσταγμένο λευκό ξύδι είναι καλό, προτιμούνται οι επιπλέον γεύσεις των άλλων επιλογών.
- Φρούτα: Τα μούρα είναι ένας αγαπημένος καρπός θάμνων, αν και σχεδόν κάθε φρούτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί. Τα μήλα, τα σύκα, τα αχλάδια, τα δαμάσκηνα, ακόμη και τα αγγούρια ή το ραβέντι είναι επίσης καλές επιλογές.
- Επιπλέον αρώματα: Βότανα και μπαχαρικά θα προσθέσουν διάσταση στους θάμνους σας και είναι ένα προαιρετικό συστατικό. Πιπέρι, βασιλικός, δεντρολίβανο, θυμάρι και μάραθο είναι μόνο μερικές επιλογές που έχουν εμφανιστεί σε θάμνους.
Συνήθως χρησιμοποιούνται 2 φλιτζάνια φρούτων με 2 φλιτζάνια καθένα από ξύδι και ζάχαρη. Βότανα και μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν στη γεύση, αν και 1 κουταλιά της σούπας είναι ένα καλό μέρος για να ξεκινήσετε με τα περισσότερα συστατικά. Αυτό θα δώσει μια ωραία ποσότητα θάμνου για πειραματισμό και αρκετά ποτά. Τις περισσότερες φορές, θα χρησιμοποιείτε μόνο μία ή δύο ουγγιές θάμνου για κάθε ποτό.
Όταν αποφασίζετε ποια βότανα και μπαχαρικά να ζευγαρώσετε με ένα συγκεκριμένο φρούτο, σκεφτείτε τους φυσικούς συνδυασμούς γεύσης . Για παράδειγμα, η φράουλα και το βασιλικό δουλεύουν τέλεια μαζί. Η Apple με είτε τζίντζερ είτε δεντρολίβανο είναι πολύ ωραίο επίσης.
Hot Method
Η καυτή μέθοδος είναι ο πιο δημοφιλής τρόπος για να γίνει ένας θάμνος και είναι πολύ εύκολο.
Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να ξεκινήσουν κάνοντας ένα απλό σιρόπι με νερό και ζάχαρη. Στη συνέχεια θα προσθέσουν το ξύδι μετά από ψύξη και λίγο πριν την εμφιάλωση.
- Ζεστάνετε ίσα μέρη ζάχαρης και ξιδιού στη σόμπα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. (Ρυθμίστε την αναλογία στη γεύση.)
- Προσθέστε φρούτα και βότανα ή μπαχαρικά και σιγοβράστε για να απελευθερώσετε τους χυμούς και τις γεύσεις στο σιρόπι.
- Ψύξτε το μείγμα.
- Στερεώστε τυχόν στερεά μέσα από ένα διπλό στρώμα από τραπεζομάντιλο.
- Μπουκάλι σε ένα καθαρό γυάλινο βάζο και αφήστε το να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 2 έως 4 ημέρες. Περισσότερη ζάχαρη ή ξύδι μπορεί να προστεθεί στη γεύση.
Ψυχρή μέθοδος
Πολλοί κατασκευαστές θάμνων έχουν πειραματιστεί με κρύες μεθόδους για τους θάμνους. Ενώ υπάρχουν μερικές διαφορετικές προσεγγίσεις που μπορείτε να ακολουθήσετε, αυτή είναι μια βασική μέθοδος.
- Χρησιμοποιήστε 1 μέρος κάθε φρούτου και ξιδιού και προσθέστε τα σε ένα βάζο με ένα σφιχτό καπάκι.
- Ανακινήστε έντονα για περίπου 20 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια αφήστε το να εγχυθεί σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μια εβδομάδα. Δώστε του ένα καλό κούνημα μία φορά την ημέρα.
- Στερεώστε τα στερεά μέσα από ένα διπλό στρώμα από τραπεζομάντιλο και ρίξτε μέσα σε ένα καθαρό γυάλινο βάζο με ένα σφιχτό καπάκι.
- Προσθέστε 1 μέρος ζάχαρης και ανακινήστε μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
- Ψύξτε για περίπου 1 εβδομάδα (περισσότερο ή λιγότερο χρόνο για γεύση). Περισσότερη ζάχαρη ή ξύδι μπορεί να προστεθεί στη γεύση.
Περισσότερα για τους θάμνους κοκτέιλ
Οι θάμνοι μπορούν εύκολα να σας οδηγήσουν σε ένα μακρύ δρόμο πειραματισμού και μελέτης. Εάν θέλετε να συνεχίσετε να εξερευνούν τις πολλές χρήσεις και συνταγές για το πόσιμο όσθαινα, αυτά τα άρθρα και οι συνταγές προσφέρουν μεγάλη έμπνευση που είναι βέβαιο ότι θα τροφοδοτήσουν τις αναζητήσεις σας.
- Βιώνοντας τις χαρές των θάμνων: Από το blog Stirred, Not Shaken, περιλαμβάνει μια μαύρη βαλσάμικη συνταγή θάμνων.
- Σπιτικά αποστάγματα ποτών: Το περιοδικό Imbibe δίνει μια ωραία εικόνα των θάμνων και μια κρύα μέθοδο για την παρασκευή τους. Θα βρείτε επίσης μερικούς γευστικούς συνδυασμούς γεύσης για να δοκιμάσετε.