Εάν είστε σύντομα στην ώρα σας για να κάνετε αυτή τη σούπα, καλό θα είναι να κάνετε μερικές συντομεύσεις. Για παράδειγμα, μπορείτε να παραλείψετε να φτιάξετε το απόθεμα και να χρησιμοποιήσετε προκατασκευασμένα κοτόπουλα. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε τα κονσερβοποιημένα φασόλια για τα αποξηραμένα. Αλλά αν θέλετε την πιο γευστική σούπα, πάρτε το χρόνο να κάνετε το δικό σας απόθεμα θα το κλιμακώσει σε νέα ύψη. Ο πλούτος της γεύσης προέρχεται από τα φασόλια που απορροφούν το σπιτικό απόθεμα καθώς μαγειρεύουν και, φυσικά, το ζαμπόν της χώρας.
Τι χρειάζεστε
- Για το απόθεμα:
- 1 μεγάλο
- καπνιστό χοιρομέρι
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (τετράγωνο)
- 1 μεγάλο σέλινο στέλεχος (κομμένο σε κομμάτια 3-ιντσών)
- 1 μεγάλο καρότο (κομμένο σε κομμάτια 3 ίντσας)
- 2 φύλλα δάφνης
- Για τη σούπα:
- Φασόλια 1/2 λιβρών (αποξηραμένα, παραλαβή)
- 1 μπριζόλα ζαμπόν χώρα (αποβουτυρωμένο λίπος)
- 1/2 κρεμμύδι (χοντροκομμένο)
- 1/2 μικρό σέλινο στέλεχος (κομμένο σε κομμάτια 1/4-ιντσών πάχους)
- 1 μικρό
- καρότο (κομμένο σε κομμάτια πάχους 1/4 ίντσας)
- 2 κουταλιές της σούπας μπέικον (ή ελαιόλαδο)
- 1 κουταλιά της σούπας ντομάτα
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρυγμένο φασκόμηλο
- 1 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- 1/2 quart νερό (σιγοβράζοντας)
Πως να το φτιαξεις
Στοκ:
- Τοποθετήστε το ζαμπόν, το τετράγωνο κρεμμύδι, τα μεγάλα κομμάτια του καρότου και του σέλινου, τα φύλλα δάφνης και τα πιπέρι σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
- Προσθέστε 5 quarts κρύο νερό και ρυθμίστε σε μέτρια φωτιά. Φέρτε σε μια έντονη σιγοβράστε (μην βράζετε) , μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλή και καλύψτε.
- Μαγειρέψτε για περίπου τρεις ώρες. Δροσερός.
- Ρίξτε το απόθεμα μέσω ενός φίλτρου σε ένα μεγάλο μπολ. Απορρίψτε τα λαχανικά.
- Κόψτε το κρέας από το ζαμπόν σε μικρά κομμάτια και προσθέστε στο απόθεμα.
- Καλύψτε και ψήστε στη θερμοκρασία δωματίου ή τη νύχτα στο ψυγείο.
- Διαχωρίστε το απόθεμα και καταψύξτε το μισό για μεταγενέστερη χρήση.
Σούπα:
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 300 βαθμούς Farenheight.
- Κατεψυγμένα μπέϊκον μπέϊκς σε μια κατσαρόλα από σούπα με φούρνο σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέστε τα κρεμμύδια, το σέλινο και το καρότο και σοτάρετε μέχρι να κρεμούνται κρεμμύδια.
- Προσθέστε τα φασόλια και τα αποθέματα στο δοχείο μαζί με όλα τα υπόλοιπα συστατικά εκτός από το νερό.
- Τοποθετήστε τη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και φέρετε σε ένα ζωντανό σιγοβράστε (μη βράζετε) .
- Καλύψτε και τοποθετήστε σε μια κατώτερη, αλλά όχι στη χαμηλότερη, σχάρα φούρνου. Μαγειρέψτε για περίπου 4 ώρες, ελέγξτε κάθε ώρα και προσθέστε αρκετό πρόσθετο ζεστό νερό για να κρατήσετε καλά τα φασόλια.
- Αφαιρέστε από το φούρνο, ρυθμίστε τα καρυκεύματα και την ποσότητα νερού. Σερβίρετε με ζεστή σάλτσα στο πλάι.
Σημείωση: Αυτή η σούπα παγώνει καλά αν θέλετε να το διπλασιάσετε και να καταψύξετε το μισό. Επεξεργασμένο από τη Joy Nordenstrom
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 305 |
| Σύνολο λιπών | 4 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 13 mg |
| Νάτριο | 327 mg |
| Υδατάνθρακες | 52 g |
| Φυτικές ίνες | 15 g |
| Πρωτεΐνη | 18 g |