Μια κρεμώδη, παγωμένη σπιτική κόκκινη πιπεριά για το καλοκαίρι που γίνεται με κόκκινες πιπεριές, φρέσκο δεντρολίβανο και βαριά κρέμα - είναι ένα γεμάτο και γέμισμα γεύμα από μόνο του δίπλα σε μια πλευρική πράσινη σαλάτα. Αυτή η κρύα κόκκινη πιπεριά σούπα μπορεί να σερβιριστεί ως ελαφριά σούπα ορεκτικά ή να συνοδεύσει ένα ελαφρύ γεύμα, ίσως με κάποια σαλάτα και ένα ρολό ή λίγο φρυγανισμένο ψωμί σκόρδου.
Αν σας αρέσουν ψητές κόκκινες πιπεριές, δοκιμάστε αυτή τη χορτοφαγική σούπα. Φυσικά, είναι επίσης νόστιμο καυτό, οπότε δεν υπάρχει κανένας λόγος που δεν μπορείτε να το μαγειρέψετε και να το φάτε αμέσως.
Τι χρειάζεστε
- 4 μεγάλες κόκκινες πιπεριές (αν είναι μικρές, χρησιμοποιήστε μερικές ακόμη)
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο
- 5 φλιτζάνια λαχανικό ζωμό (βεβαιωθείτε ότι είναι χωρίς γλουτένη, αν χρειαστεί)
- 1/4 φλιτζάνι ντομάτα
- 1/2 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- 1/4 κουταλάκι της σούπας πάπρικα
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Πως να το φτιαξεις
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς ή αφήνετε να μαγειρευτεί. Κόψτε τις πιπεριές στο μισό και αφαιρέστε τους σπόρους. Φυλάτε για περίπου 20 λεπτά.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι σάλτσας, μαγειρέψτε το κρεμμύδι και το φρέσκο δεντρολίβανο πάνω από τη μέση υψηλή θερμότητα. Προσθέστε τις πιπεριές και το ζωμό λαχανικών και σιγοβράστε. Προσθέστε την πάστα ντομάτας και αφήστε να μαγειρέψετε για τουλάχιστον 20 λεπτά.
- Μεταφέρετε σούπα σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων και επεξεργαστείτε μέχρι να εξομαλυνθεί.
- Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά και ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε καλά.
- Σερβίρετε με απλή ψύξη.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 146 |
| Σύνολο λιπών | 11 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 33 mg |
| Νάτριο | 694 mg |
| Υδατάνθρακες | 8 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |