Αυτή η εξαιρετικά εύκολη χορτοφαγική σπιτική πατάτα που ολοκληρώνεται με αργά λιωμένο τυρί τσένταρ, πράσινα κρεμμύδια και φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό είναι μια σούπα πατάτας που μπορεί να φάει όλη η οικογένεια. Και, με λίγο περισσότερο από πατάτες, κρεμμύδι και σκόρδο, είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για να τεντώσετε τον προϋπολογισμό του γεύματος της οικογένειάς σας. Ωστόσο, αυτή η σούπα πιθανώς εξυπηρετείται καλύτερα ως ελαφρύ γεύμα μαζί με μια φρέσκια πράσινη σαλάτα, καθώς δεν είναι πραγματικά ένα πλήρες γεύμα από μόνο του.
Με το τυρί και τα πράσινα κρεμμύδια, αυτή η σούπα μπορεί να σας υπενθυμίσει γεμιστές πατάτες. Είναι μια σούπα χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο αφού το μόνο αλάτι που προστίθεται είναι να δοκιμάσετε στο τέλος, αλλά ελέγξτε τα συστατικά του ζωμού σας, εάν παρατηρείτε την πρόσληψη αλατιού. Επιπλέον, αυτή η χορτοφαγική συνταγή είναι επίσης χωρίς γλουτένη (εφ 'όσον χρησιμοποιείτε ζωμό λαχανικών χωρίς γλουτένη).
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1/2 κρεμμύδι (μικρό σε κύβους)
- 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 2 πατάτες (αποφλοιωμένες και τεμαχισμένες)
- 2 1/2 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών
- 1 φύλλο δάφνης
- Αλατοπίπερο σε γεύση (αλάτι με θαλασσινό αλάτι ή αλάτι kosher είναι πάντα καλύτερο)
- 1/2 φλιτζάνι τσένταρ (τριμμένο)
- Γαρνίρισμα: 3 πράσινα κρεμμύδια (κομμένα σε φέτες)
- Γαρνίρετε: 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σούπας, σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο ελαιόλαδο για 3 έως 5 λεπτά, έως ότου τα κρεμμύδια είναι μαλακά. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες πατάτες και σοτάρετε για μερικά ακόμα λεπτά.
- Προσθέστε το ζωμό λαχανικών , το φύλλο δάφνης και την εποχή με αλάτι και πιπέρι. Φέρτε σε βρασμό, στη συνέχεια μειώστε σε αργό σιγοβράζετε. Κάλυψη και αφήστε να μαγειρέψουν, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 20 έως 25 λεπτά, ή έως ότου οι πατάτες είναι πολύ μαλακές.
- Αφαιρέστε προσεκτικά το φύλλο δάφνης και μεταφέρετε τη σούπα σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων (ή χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ χειρός βύθισης αν έχετε). Εργαστείτε σε παρτίδες όπως απαιτείται, επεξεργαστείτε προσεκτικά το μείγμα πατάτας μέχρι να γίνει ομαλή και κρεμώδη, ή μέχρι να φτάσετε στην επιθυμητή υφή (μπορείτε να προτιμήσετε λίγα κομμάτια αντί για μια τέλεια ομαλή σούπα - εξαρτάται από εσάς).
- Γευτείτε και σερβίρετε ελαφρά με αλάτι και πιπέρι, αν χρειαστεί. Επιστρέψτε τη σούπα στο δοχείο και προσθέστε τυρί. Ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει το τυρί.
- Γαρνίρετε με πράσινα κρεμμύδια και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Πρόσθετες συνταγές
Αν σας αρέσει αυτή η σούπα, ίσως θελήσετε να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή χαμηλής περιεκτικότητας σε λίπος πατάτας και κουλουριού , ή να δοκιμάσετε μία από τη συλλογή των πιο δημοφιλών συνταγών χορτοφαγικής σούπας . Αν ψάχνετε για κάτι λίγο πιο γεμάτο, δοκιμάστε σούπα φασολιών και κριθαριού ή μια χορτοφαγική σούπα minestrone .
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 393 |
| Σύνολο λιπών | 17 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 30 mg |
| Νάτριο | 747 mg |
| Υδατάνθρακες | 46 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 15 g |