Η σούπα φαγώσιμης κριθής χορτοφαγίας συνδυάζει ολόκληρους κόκκους, φακές υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες και πολλά υγιή και λαχανικά υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες, οπότε απλά δεν θα μπορούσε να είναι καλύτερο για σας. Αυτή η συνταγή χορτοφαγικής σούπας κριθής είναι πολύ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, καθώς δεν χρησιμοποιεί λάδι, βούτυρο ή μαργαρίνη και ως φυτική συνταγή είναι φυσικά χωρίς χοληστερόλη.
Αυτή η συνταγή διαρκεί μόνο μία ώρα για να μαγειρέψετε μόλις κόψετε και σάλτσατε τα λαχανικά. Μπορείτε να το ετοιμάσετε για μεσημεριανό γεύμα ή ακόμα και να το κάνετε εστιάζοντας σε δείπνο.
Πρόκειται για μια σούπα που παγώνει καλά και μπορείτε να την ξαναθέσετε στο φούρνο μικροκυμάτων ή απαλά σε μια κατσαρόλα στο μαγειρικό σκεύος. Ψύξτε τα υπολείμματα για να απολαύσετε μέσα σε λίγες μέρες ή, παγώστε μεμονωμένες μερίδες για να πάτε στη δουλειά ή στο σχολείο για να ζεσταθεί για ένα μεσημεριανό μέρα εργασίας.
Όπως κάνοντας υγιεινές σούπες λαχανικών; Δείτε αυτές τις πιο εύκολες σπιτικές συνταγές λαχανικών .
Αυτή η συνταγή είναι ευγενική προσφορά του Εθνικού Συμβουλίου Καρυδιών. Όπως το μαγείρεμα με κριθάρι; Εδώ είναι πιο υγιείς συνταγές κριθαριού για να δοκιμάσετε.
Τι χρειάζεστε
- 2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 2 μεσαία καρότα, αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα
- 1 στέλεχος σέλινο, ψιλοκομμένο
- 7 φλιτζάνια λαχανικό ζωμό, χωρισμένο
- 1 1/2 φλιτζάνια φρέσκα μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
- 1 φλιτζάνι φακές, ξεπλυμένο
- 1/2 φλιτζάνι μαργαριτάρι κριθάρι
- 1 κουταλιά της σούπας. τοματοπολτός
- 1 1/2 κουτ. ξηρό θυμάρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού. σκόνη κάρυ
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 κουταλιά της σούπας. ψιλοκομμένο ιταλικό μαϊντανό
- 2 κουταλιές της σούπας. φρέσκο χυμό λεμονιού
- 1 κουταλιά της σούπας. χορτοφαγική σάλτσα Worcestershire (διαβάστε την ετικέτα - όχι όλες οι μάρκες είναι χορτοφαγικές!)
- 1 κουταλάκι του γλυκού. άλας
- 1/2 κουτ. μαύρο πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
- Ψεκάστε μια κατσαρόλα 4-quart με ψεκασμό μη κολλήματος.
- Προσθέτετε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε για 4 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Προσθέστε τα καρότα και το σέλινο. Ψήστε για 3 λεπτά περισσότερο, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Ανακατέψτε σε 6 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών, καθώς και τα μανιτάρια, φακές, κριθάρι , πάστα ντομάτας, θυμάρι, σκόνη κάρι και φύλλο δάφνης.
- Φέρτε σε βρασμό. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε 60 έως 70 λεπτά ή έως ότου οι φακές και το κριθάρι είναι τρυφερές, αλλά όχι γεμάτες.
- Συνδυάστε το υπόλοιπο ζωμό, χυμό λεμονιού, σάλτσα Worcestershire, αλάτι και πιπέρι.
- Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης και σερβίρετε.
Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα
186 θερμίδες
10g πρωτεΐνης
31g υδατάνθρακα
10g ινών
4 γραμμάρια λίπους
1092 mg νατρίου
Όπως το μαγείρεμα με φακές; Φυσικά, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε στη σούπα, αλλά αυτό δεν είναι όλα. Εδώ είναι περισσότερες συνταγές φαγητών χορτοφαγίας για να δοκιμάσετε:
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 184 |
| Σύνολο λιπών | 1 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 1,032 mg |
| Υδατάνθρακες | 34 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 11 g |