Αποθήκευση τροφίμων στον καταψύκτη

Η κατάψυξη των τροφίμων είναι μια από τις πιο εύκολες μορφές διατήρησης των τροφίμων και παρόλο που τα τρόφιμα θα κρατηθούν με ασφάλεια στην κατάψυξη επ 'αόριστον αυτό δεν σημαίνει ότι θα διατηρήσει την ποιότητα για πάντα - η γεύση και η υφή θα είναι πολύ καλύτερα αν χρησιμοποιείτε το φαγητό στο βέλτιστο χρονοδιάγραμμα κατάψυξης. Επίσης, ορισμένα τρόφιμα θα διαρκέσουν περισσότερο στην κατάψυξη από άλλα και μπορεί να απαιτούν κάποια προετοιμασία (ψιλοκομμένο, λειασμένο, μονό στρώμα πάγωμα κλπ.) Πριν από το πάγωμα για καλύτερα αποτελέσματα.

Όλοι αυτοί οι χρόνοι κατάψυξης υποθέτουν ότι συσκευάσατε σωστά τα τρόφιμά σας, καλά τυλιγμένα σε πλαστικό ή αλουμινόχαρτο ή τοποθετήσατε σε δοχεία ή τσάντες κατάψυξης. Αυτό είναι ζωτικής σημασίας για την επίτευξη της βέλτιστης φρεσκάδας κατά την αποψύξη και για την αποφυγή εγκαύματος κατά τη κατάψυξη, η οποία συμβαίνει όταν ο αέρας φτάσει στο φαγητό και προκαλεί αφυδάτωση και οξείδωση.

Κατεψυγμένα λαχανικά

Τα λαχανικά θα διαρκέσουν στην κατάψυξη από τρεις μήνες έως ένα χρόνο ανάλογα με το τι είναι. Ορισμένα λαχανικά, ειδικά φυλλώδη χόρτα, πρέπει να λεκιάζονται πριν καταψυχθούν . Επίσης, όλα τα μανιτάρια δεν παγώνουν καλά. Λίγες από τις ξηραντικές, όπως η κότα του δάσους (γνωστός και ως maitake), αλλά οι μύκητες με υψηλότερη περιεκτικότητα σε υγρασία είναι καλύτερα αποξεσμένοι πριν την κατάψυξη. Επιπλέον, μπορεί να θέλετε να πηδήσετε λαχανικά με περιεχόμενο υψηλής περιεκτικότητας σε νερό (όπως ντομάτες) πριν από την κατάψυξη, ειδικά αν σκοπεύετε να τα χρησιμοποιήσετε σε αυτή τη μορφή όπως σε σάλτσα.

Κατεψυγμένα φρούτα

Τα φρούτα περιέχουν νερό, οπότε όταν παγώσει και στη συνέχεια ξεπαγώσει, η υφή του θα αλλάξει - θα είναι πιο μαλακή και συχνά θαμνώδης. Επιπλέον, όταν ο καρπός ζεσταίνει, κάποιος χυμός θα διαρρεύσει, αφήνοντας φρούτα που έχουν μειωθεί στη γεύση. Επομένως, είναι καλύτερο να σχεδιάσετε τη χρήση φρούτων που έχουν προηγουμένως καταψυχθεί σε μαγειρεμένα πιάτα, σάλτσες, μαρμελάδες και γεμίσεις πίτας.

Τα κατεψυγμένα φρούτα είναι επίσης ιδανικά για σμέουρα, σορμπέ και παγωτά. Εάν σχεδιάζετε να σερβίρετε όπως είναι, κρατήστε ένα κομμάτι του πάγου καθώς αυτό θα προσφέρει μια πιο σταθερή υφή.

Τα φρούτα μπορούν να διατηρήσουν την ποιότητά τους από τέσσερις μήνες έως ένα χρόνο στην κατάψυξη. Αν σχεδιάζετε να χρησιμοποιήσετε τα φρούτα σε μια ανάμικτη μορφή, είναι καλύτερο να το καθαρίσετε πριν από την κατάψυξη - αυτό όχι μόνο διευκολύνει την ενσωμάτωση στη συνταγή αλλά και καταλαμβάνει λιγότερο χώρο στον καταψύκτη.

Κατεψυγμένα καρύδια

Ανεξάρτητα από το πόσο γρήγορα σκοπεύετε να καταναλώσετε καρύδια, είναι καλύτερο να τα αποθηκεύσετε στην κατάψυξη, ανεξάρτητα από τον τύπο. Τα καρύδια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λάδι και επομένως μπορούν να γίνουν γρήγορα ταραγμένα. Αν τυλιχθεί σε πλαστικό και αποθηκευτεί σε τσάντα ψύξης φερμουάρ, τα καρύδια θα διαρκέσουν δύο χρόνια στον καταψύκτη.

Κατεψυγμένο κρέας

Οι περισσότεροι από εμάς έρχονται από το σούπερ μάρκετ και αμέσως βάζουμε το κρέας που αγοράσαμε στην κατάψυξη. Όσο είναι συσκευασμένο με ασφάλεια, θα πρέπει να διαρκεί μεταξύ δύο μηνών και ενός έτους, ανάλογα με τον τύπο. (Εάν δεν είναι καλά τυλιγμένο, είναι εγκεκριμένο για καύση κατάψυξης.) Για πολύ λιπαρά κρέατα, ίσως θέλετε να κόψετε μερικά από τα περισσευμένα λίπη πριν την κατάψυξη, καθώς μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο κρύου κρέατος όταν καταψυχθεί.

Και ποτέ δεν πίνει τα πουλερικά ή το βόειο κρέας πριν από την κατάψυξη - τα βακτηρίδια μπορούν να αναπτυχθούν προτού καταψυχθούν πλήρως.

Κατεψυγμένα πουλερικά

Είτε ένα ολόκληρο πουλί ή ένα πουλί που κόβονται σε μέρη, ή τα στήθη χωρίς κόκαλα, φροντίζοντας να είναι καλά συσκευασμένα, είναι το κλειδί για τα νωπά γεύματα πουλερικών. Τα πουλερικά μπορούν να διαρκέσουν από τέσσερις μήνες έως ένα έτος ανάλογα με τη μορφή τους (ότι η γαλοπούλα των Ευχαριστιών μπορεί να αγοραστεί πολύ νωρίτερα!).

Δύο σημαντικά πράγματα που πρέπει να θυμάστε κατά την κατάψυξη του κοτόπουλου είναι να το χειριστείτε σωστά όταν είστε πρώτοι εξαιτίας του κινδύνου δηλητηρίασης από σαλμονέλα και αφού αποψυχθείτε το κοτόπουλο να μην παγώσει και πάλι, μπορεί να αυξήσει την ανάπτυξη των βακτηριδίων.

Κατεψυγμένα θαλασσινά

Τα περισσότερα από τα θαλασσινά που αγοράζουμε έχουν προηγουμένως παγώσει, εκτός αν είστε αρκετά τυχεροί για να ζήσετε αρκετά κοντά στην ακτή ή να το πιάσετε μόνοι σας. Σε αντίθεση με το κοτόπουλο, τα ψάρια είναι ασφαλή να ανακατεύουν - απλά βεβαιωθείτε ότι είναι συσκευασμένα πολύ καλά - κι αν δεν σκοπεύετε να τα χρησιμοποιήσετε μέσα σε μια μέρα ή δύο από την αγορά, τοποθετήστε τα στην κατάψυξη. Τα ψάρια και τα οστρακοειδή θα διαρκέσουν από δύο έως έξι μήνες όταν καταψυχθούν.

Κατεψυγμένα αποθέματα σούπας

Είναι πάντα βολικό να έχετε σπιτικά αποθέματα σούπας στην κατάψυξη όταν σκοπεύετε να φτιάξετε σούπα ή χρειάζεστε λίγο για μια συνταγή. Έτσι, την επόμενη φορά που θα έχετε απομείνει ή χρόνο για να κάνετε μια παρτίδα, τοποθετήστε τα σε αεροστεγή πλαστικά δοχεία και αποθηκεύστε την στην κατάψυξη. Το απόθεμα λαχανικών, κρέατος και πουλερικών θα διαρκέσει έξι μήνες, ενώ ένα απόθεμα ψαριών παραμένει καλό για τέσσερις μήνες.

Κατεψυγμένα φασόλια και σιτηρά

Μπορεί να χρησιμοποιείτε για την αγορά κονσερβοποιημένων φασολιών, αλλά τα αποξηραμένα φασόλια είναι πολύ πιο οικονομικά. Εάν δεν έχετε το χρόνο ή την πρόβλεψη για να τα μαγειρέψετε για δείπνα, ωστόσο, σκεφτείτε να τα κάνετε μπροστά από το χρόνο και να παγώσετε για έως και έξι μήνες. Αυτό λειτουργεί καλά και για το ρύζι και άλλους σπόρους που θα διαρκέσουν τέσσερις μήνες στην κατάψυξη. Μπορείτε επίσης να προχωρήσετε μέχρι την εμβάπτιση των φασολιών και στη συνέχεια κατάψυξη, η οποία θα διαρκέσει τέσσερις μήνες.

Κατεψυγμένα Γαλακτοκομικά

Πολλά είδη γαλακτοκομικών προϊόντων μπορούν να παγώσουν, αλλά το παγωτό και το βούτυρο είναι τα μόνα είδη που αναδύονται από τον καταψύκτη με τις υφές τους άθικτες. Το βούτυρο που απομένει στην αρχική του συσκευασία και στη συνέχεια τυλιγμένο σε πλαστικό μπορεί να επιβιώσει εννέα μήνες στον καταψύκτη, ενώ το παγωτό και τα sorbets θα διαρκέσουν δύο μήνες.

Κατεψυγμένα ψωμιά, φούρνα και πρωινό

Είτε το σπιτικό είτε το κατάστημα που αγοράζεται, το ψωμί, τα ψητά και τα τρόφιμα για πρωινό μπορούν εύκολα να παγώσουν για να τα απολαύσετε αργότερα. Απλά φροντίστε να κρυώσει εντελώς πριν τη συσκευασία καλά.

Κατεψυγμένα πέστο και λάδια

Το σπιτικό πέστο είναι η ιδανική συνταγή για να χρησιμοποιήσετε το βασιλικό στον κήπο σας στο τέλος της σεζόν. Αλλά αν έχετε περισσότερα από όσα μπορείτε να χειριστείτε, αυτή η σάλτσα ζυμαρικών με βάση τα βότανα είναι ιδανική για κατάψυξη. Συνιστάται να περιμένετε να προσθέσετε το τυρί μέχρι να είναι έτοιμο να χρησιμοποιηθεί για να παραταθεί η διάρκεια ζωής του (οκτώ μήνες), αλλά μπορείτε να παγώσετε το πέστο με τυρί, το οποίο θα παραμείνει φρέσκο ​​για τρεις μήνες στην κατάψυξη. Τα έλαια αρωματισμένα με βότανα μπορούν επίσης να καταψυχθούν για μεταγενέστερη χρήση και θα διαρκέσουν οκτώ μήνες.

Κατεψυγμένα απομεινάρια

Μερικοί άνθρωποι μπορούν να φάνε τα υπόλοιπα όλη την εβδομάδα μέχρι να φύγουν. Εάν δεν είστε ένας από αυτούς, τυλίξτε τα υπολείμματα καλά και βάλτε την κατάψυξη για να απολαύσετε αργότερα. Το Casseroles και η λαζάνια θα διαρκέσουν τέσσερις μήνες, ενώ τα τσίλι, τα σούπες, τα φασόλια και τα ψωμάκια είναι καλά για έξι μήνες όταν παγώνονται.