01 από 08
Πώς να Blanch και παγώσει Leafy Πράσινοι
Thanatham Piriyakarnjanakul / EyeEm / Getty Images Τα φυλλώδη φύλλα όπως το σπανάκι, το καλαμπόκι και το πιπέρι πρέπει να μαγειρευτούν για λίγο πριν παγώσουν. Περάστε αυτό το βήμα και θα καταλήξετε με μαύρο goo όταν ξεπαγώνετε τα πράσινα σας (yuck). Το σύντομο μαγείρεμα σταματά μια ενζυματική διαδικασία που διαφορετικά θα έκανε τα φύλλα να συνεχίζουν να αποσυντίθενται ακόμη και στην κατάψυξη. Το Blanching είναι μια από τις απλούστερες σύντομες μεθόδους μαγειρέματος και εξασφαλίζει ότι τα χόρτα σας θα βγουν από τον καταψύκτη με λαμπερό χρώμα και άριστη γεύση και υφή.
02 από 08
Πλύνετε τους Πράσινους και Φέρτε ένα δοχείο νερού σε ένα Βράσιμο
Λήδα Μέρεντιθ Φέρτε ένα μεγάλο δοχείο νερού σε σημείο βρασμού. Ενώ περιμένετε να βράσει το νερό, πλύνετε τα φυλλώδη πράσινα χτυπώντας τα μέσα σε ένα νεροχύτη γεμάτο νερό.
03 του 08
Βγάζετε μακριά σκληρά στέλεχος
Λήδα Μέρεντιθ Απογυμνώστε και απορρίψτε (λιπασματοποίηση) τα σκληρά φύλλα και τα στελέχη των φύλλων. Σημείωση: η chard και η bok choy έχουν παχιά αλλά τρυφερά και υπέροχα στελέχη των φύλλων, αλλά δεν παγώνουν καλά. Ανακατέψτε και παγώστε τα πράσινα μέρη αυτών των λαχανικών και κρατήστε τους μίσχους των φύλλων να χρησιμοποιηθούν φρέσκα σε μια συνταγή.
04 του 08
Blanch φυλλώδη πράσινα σε βραστό νερό
Λήδα Μέρεντιθ Ανακατέψτε τα φυλλώδη σας πράσινα σε μια κατσαρόλα βραστό νερό. Αφήνουμε να κρυώσει στο βραστό νερό για 1 λεπτό.
05 του 08
Ψύξη φυλλώδη πράσινα μετά από Blanching
Λήδα Μέρεντιθ Στραγγίστε τα λευκασμένα χόρτα σε ένα σουρωτήρι. Τραβήξτε αμέσως κάτω από κρύο νερό για να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος. Εναλλακτικά, βυθίστε τα λευκασμένα χόρτα σε ένα μπολ με παγωμένο νερό.
06 του 08
Πιέστε το νερό από τα πράσινα πράσινα πριν το πάγωμα
Λήδα Μέρεντιθ Πιέστε το λαχανόκοκκο και το παγωμένο πράσινο για να βγείτε όσο το δυνατόν περισσότερο από το νερό. Σφίξτε σκληρά . Θέλετε να καταλήξετε με ένα συμπλέγμα συμπιεσμένων χόρτων.
07 του 08
Κόψτε τα πράσινα πράσινα
Λήδα Μέρεντιθ Κόψτε τη συστάδα των λευκών χόρτων.
08 από 08
Συσκευασία σε δοχεία κατάψυξης
Λήδα Μέρεντιθ Συσσωρεύστε τα λευκασμένα πράσινα φυλλώδη, κομμένα σε τσάντες ή δοχεία κατάψυξης. Ετικέτα με το όνομα του λαχανικού και την ημερομηνία. Πάγωμα.