Αποθηκεύστε φρέσκα μπιζέλια για πιάτα για μερικούς μήνες
Η κατάψυξη είναι ένας πολύ καλύτερος τρόπος για να διατηρηθεί η γλυκιά γεύση και η υφή του φρέσκου μπιζελιού απ 'ότι η κονσερβοποίηση πίεσης . Διατηρεί επίσης περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά σε αυτό το υγιεινό λαχανικό από ό, τι η κονσερβοποίηση.
Το να δώσετε στα μπιζέλια μια γρήγορη λεύκανση στο βραστό νερό προτού τα καταψύξετε, εξασφαλίζει ότι θα διατηρήσουν το λαμπερό πράσινο χρώμα τους και μην γυρίσετε για να τα ανακατέψετε όταν τα βάζετε στο μαγείρεμα μαζί τους.
Η αρχική κατάψυξη ενός στρώματος εμποδίζει τη συσσώρευση των μπιζελιών.
Το γεγονός ότι παραμένουν χαλαρά είναι ένα μεγάλο πλεονέκτημα όταν, για παράδειγμα, έχετε ένα τετράγωνο δοχείο από κατεψυγμένα μπιζέλια, αλλά χρειάζεται μόνο να βγάλετε ένα φλιτζάνι τους για μια συνταγή.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείτε
Θα χρειαστείτε μια κατσαρόλα βραστό νερό, ένα μεγάλο μπολ πάγου, ένα σουρωτήρι, ένα φύλλο ψησίματος και τσάντες κατάψυξης. Θα χρειαστεί να εξασφαλίσετε ότι έχετε χώρο στον καταψύκτη για να τοποθετήσετε το φύλλο ψησίματος ενώ το μπιζέλι πάγωμα.
Βήματα για την κατάψυξη των μπιζελιών
Εδώ είναι τα εύκολα βήματα για την κατάψυξη των φρέσκων μπιζέλια:
- Προετοιμασία : Τοποθετήστε ένα δοχείο νερού για να βράσει στη σόμπα. Ετοιμάστε ένα μεγάλο κύπελλο παγωμένου νερού κοντά.
- Shell the Peas : Αποσπάστε το άκρο του μίσχου του μπιζέλι και τραβήξτε το προς την άκρη. Εάν τα λοβό είναι χορδή (μερικές φορές αποκαλούνται μπιζέλια με φερμουάρ), αυτό το βήμα θα "αποσυμπιέσει" τα λοβό έτσι ώστε να είναι εύκολο να βγει τα μπιζέλια. Διαφορετικά, απλώς ανοίξτε τα λοβό και αφαιρέστε τα μπιζέλια.
- Blanch the Shelled Peas : Αφού όλα τα μπιζέλια είναι ξεφλουδισμένα, ρίξτε τα μέσα στο δοχείο με βραστό νερό. Αφήστε να μαγειρέψουν για μόλις 1 1/2 λεπτά. Αδειάστε τα μπιζέλια γρήγορα σε ένα σουρωτήρι.
- Ψύξτε τα μπιζέλια σε παγωμένο νερό : Μεταφέρετε αμέσως τα μπιζέλια στο κύπελλο παγωμένου νερού. Αυτό εμποδίζει την παραμένουσα θερμότητα στα μπιζέλια να συνεχίσει να τα μαγειρεύει. Αφήστε τα μπιζέλια στο παγωμένο νερό για 2 λεπτά. Αδειάστε καλά τα μπιζέλια σε ένα σουρωτήρι.
- Καταψύξτε με ένα στρώμα: Διαδώστε τα λευκά μπιζέλια σε ένα μόνο στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος. Βεβαιωθείτε ότι είναι ένα με ανυψωμένες πλευρές, έτσι ώστε τα μπιζέλια να μην κυλήσουν από το φύλλο. Παγώστε για 1 ώρα.
- Αποθηκεύστε το κατεψυγμένο μπιζέλι: Μεταφέρετε το κατεψυγμένο μπιζέλι σε σακούλες ή δοχεία κατάψυξης και επισημάνετε τις σακούλες με την ημερομηνία. Τα κατεψυγμένα μπιζέλια θα κρατηθούν για οκτώ μήνες . Είναι ακόμα ασφαλείς να φάνε μετά από αυτό, αλλά η ποιότητα τους θα μειωθεί.
Συμβουλές για το καλύτερο κατεψυγμένο μπιζέλι
Όσο πιο γρήγορα μπορείτε να πάρετε αυτό το λαχανικό από τη συγκομιδή σε καταψύκτη, το πιο νόστιμο τελικό προϊόν θα είναι. Ψάξτε για λοβό που είναι ανοιχτό πράσινο και δεν αρχίζει ακόμα να στεγνώσει στο τέλος του στελέχους . Το σχήμα των πλήρως σχηματισμένων μπιζελιών θα πρέπει να είναι εύκολο να αισθάνονται μέσα από τα λοβό.
Είναι καλύτερο να τα αποθηκεύσετε κατεψυγμένα σε σακούλες που έχουν το ποσό που θα χρησιμοποιήσετε σε μια συνταγή. Διαφορετικά, το άνοιγμα της τσάντας για την απομάκρυνση ορισμένων θα εισαγάγει αέρα και υγρασία που μπορεί να οδηγήσει σε καύση κατάψυξης και η ποιότητα των υπόλοιπων μπιζελιών θα μειωθεί ταχύτερα.
Μαγειρική κατεψυγμένα μπιζέλια
Δεν είναι απαραίτητο να ξεπαγώσετε τα κατεψυγμένα μπιζέλια πριν τα μαγειρέψετε. Για να τα απολαύσετε απλά, μπορείτε να ατμού ή να τα βράσετε ελαφρά. Μπορείτε να τα προσθέσετε κατεψυγμένα σε σούπες, κατσαρόλες ή πιάτα ανακατεύοντας. Για τις σαλάτες, αφήστε τους να ξεπαγώσουν στο ψυγείο ή σε θερμοκρασία δωματίου πριν τις προσθέσετε στα χόρτα.