Πώς να παγώσει τα λαχανικά

Η κατάψυξη των λαχανικών είναι ένας εύκολος τρόπος για να αποθηκεύσετε τις υπέροχες γεύσεις των ώριμων λαχανικών κατά τη διάρκεια της σεζόν για να απολαύσετε αργότερα μέσα στο χρόνο. Δείτε πόσο εύκολο είναι να παγώσετε τα λαχανικά παρακάτω (υπαινιγμός, όσα συνήθως χρειάζεστε είναι τα εν λόγω λαχανικά, ένα δοχείο για να τα τοποθετήσετε και μια κατάψυξη).

• 01 από 03

  Ετοιμάστε τα λαχανικά

  Ξεπλύνετε όλα τα λαχανικά καθαρά και αφήστε τα να στεγνώσουν.

  Κάποιοι χρειάζονται κάποιο τρίψιμο, ξεφλούδισμα και ακόμη και λεύκανση πριν βγείτε στην κατάψυξη. Βλ. Πώς να Blanch για περισσότερες λεπτομέρειες, αλλά είναι ουσιαστικά γρήγορη βύθιση των λαχανικών σε βραστό αλατισμένο νερό, στη συνέχεια, μετακίνηση σε ένα λουτρό πάγου για να τους δροσιστεί μακριά? η διαδικασία καθορίζει το χρώμα έτσι τα λαχανικά φαίνονται καλά όταν βγαίνουν από την κατάψυξη. Εδώ είναι πώς τα διάφορα λαχανικά παγώνουν καλύτερα:

  • Σπαράγγια , πράσινα φασόλια , μπιζέλια - κόψτε τα, κομμένα σε ζυμαρικά, αν θέλετε, και απολαύστε 1 λεπτό
  • Πιπίλες Bell - στέλεχος, σπόροι, και κόβονται σε μεγάλα κομμάτια (σημειώστε την περίφημη τραγανή υφή τους δεν θα επιζήσουν από το πάγωμα, αλλά θα είναι μεγάλη σε σάλτσες και άλλα μαγειρεμένα πιάτα)
  • Μπρόκολα & Κουνουπίδι - κομμένα σε florets, 2 λεπτά λεπτά
  • Τα φασόλια Fava - ξεφλουδισμένα, αποφλοιωμένα (σε αυτή τη διαδικασία είναι λευκασμένα, δεν χρειάζεται να ξαναγεμίσουν)
  • Kale , chard, και άλλα χόρτα μαγειρέματος - 2 λεπτά blanch, στη συνέχεια πιέστε όσο το δυνατόν περισσότερο νερό
  • Μπιζέλι - κέλυφος, 1 λεπτό μπεζ
  • Σπανάκι - 1 λεπτό λεύκανση (αποσυμπιέστε την περίσσεια νερού καθώς ψύχεται)
  • Ντομάτες - απλώς κομμένες κατά το ήμισυ ή με άλλο τρόπο κομμένες σε τεμάχια και σπόροι · μπορεί να αποφλοιωθεί (μετά από τριάντα δευτερόλεπτα), αν θέλετε, αλλά γνωρίζετε ότι τα δέρματα ξεφλουδίζουν αμέσως μετά το πάγωμα

• 02 του 03

  Καταψύξτε τα Λαχανικά

  Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα λαχανικά σε ένα μόνο στρώμα σε ένα μεγάλο ταψί ή το τηγάνι (βεβαιωθείτε ότι ταιριάζει πρώτα στον καταψύκτη σας!). Μπορείτε να ευθυγραμμίσετε τη λεκάνη με χαρτί περγαμηνής, κερωμένο χαρτί ή αλουμινόχαρτο, αν θέλετε. Βεβαιωθείτε ότι τα veggies δεν είναι γεμάτα και αγγίζουν το ένα το άλλο όσο το δυνατόν λιγότερο.

  Βάλτε το λαχανόκοκκο φύλλο, επίπεδο, στον καταψύκτη μέχρι να καταψυχθούν τα λαχανικά. Αυτό συνήθως διαρκεί μία ή δύο ώρες. Μπορείτε να αφήσετε τα λαχανικά στον καταψύκτη ακάλυπτα έτσι μέχρι και τη νύχτα.

• 03 του 03

  Μεταφορά λαχανικών για αποθήκευση κατάψυξης

  Αφού τα λαχανικά καταψυχθούν, τα μεταφέρετε σε σακούλες κατάψυξης βαρέως τύπου. Πιέστε έξω όσο το δυνατόν περισσότερο τον αέρα (μπορείτε να πάρετε μανιακά γι 'αυτό με ένα στεγανοποιητικό κενού εάν έχετε ένα ή βγάλτε τον αέρα έξω με ένα άχυρο), σφραγίστε την τσάντα και αποθηκεύστε το στο πίσω ή το ψυχρότερο μέρος του καταψύκτη .

  Τα κατεψυγμένα λαχανικά θα διαρκέσουν έως και ένα χρόνο σε αυτόνομο καταψύκτη που δεν ανοίγεται και δεν κλείνει πολύ, και μέχρι 6 μήνες σε έναν καταψύκτη που είναι συχνά ανοιχτός και είναι τοποθετημένος σε ένα ψυγείο.