Είναι πάντα λίγο περίεργο όταν οι άνθρωποι μιλάνε για τρόφιμα που επέστρεφαν στη μόδα, και δεν είχα συνειδητοποιήσει ότι το πιάτο ήταν έξω από τη μόδα σε κάθε σημείο για να αρχίσει με. Σημαντική περίπτωση: πίτα κοτόπουλου. Ακούτε λέξεις όπως "ρετρό" και "νοσταλγική τροφή" που χρησιμοποιούνται για να το περιγράψετε, αλλά σε πολλές κουζίνες σε όλη τη γη, συμπεριλαμβανομένου του ορυχείου, δεν σταματήσαμε να τις κατασκευάζουμε.
Το πράγμα που στέκεται ανάμεσα σε μένα και τις πίτες πολλές φορές είναι η κρούστα. Έκανα σπιτικές κρούστες, αλλά δεν είμαι λαμπρός γι 'αυτούς, και συνήθως είμαι πολύ βιαστικός για να φτάσω στο γέμισμα. Λατρεύω τις κατεψυγμένες κουλούρες πίτας και τις κατεψυγμένες ζύμες για αυτό το λόγο και είμαι ένας υπερήφανος ανεμιστήρας ζαχαροπλαστικής.
Μιλώντας για συντομεύσεις, αυτή η πίτα κλίνει και σε ένα κουτάλι σούπας μανιταριού. Το κουτί σούπας κάνει μερικά πράγματα εδώ: προσθέτει κρέμα, χωρίς γαλακτοκομικά. προσθέτει γεύση. πυκνώνει την πλήρωση πίτας. και σας εξοικονομεί χρόνο, αφού αντί να κάνετε ένα απόθεμα μανιταριών φτάνετε για το ανοιχτήρι κονσερβών. Έχω έρθει να σκεφτώ αρκετούς τρόπους ότι ένα κουτάλι σούπας μπορεί να μου δώσει μια τρέχουσα αρχή στο δείπνο, και αυτό είναι ένα από αυτά.
Αυτή η πίτα κοτόπουλου είναι σαν μια διατομή της πραγματικής ζωής. Το μαγειρεμένο κοτόπουλο μπορεί να είναι σπιτικό, ή από ένα αγορασμένο κοτόπουλο κοκτέιλ. Ορισμένα από τα λαχανικά είναι φρέσκα, άλλα μπορούν να προέρχονται από το καταψύκτη. Το δεντρολίβανο μπορεί να είναι φρέσκο ή αποξηραμένο. Η κρούστα αγοράζεται από το κατάστημα. Και η προκύπτουσα κατσαρόλα είναι δική σας.
Έτσι, για όσους από εσάς είστε ευτυχείς ότι η πίτα κοτόπουλου είναι πίσω στο ύφος και για όσους από εσάς ποτέ δεν συνειδητοποιήσατε ότι ήταν ποτέ έξω από τη μόδα, κάντε ένα από αυτά και δείτε πώς αυτό το αγαπημένο παλιό σχολείο μεταφέρεται με το δικό σας οικογένεια.
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές ανεμισμένο βούτυρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού κιμάς σκόρδο
- 2 μεγάλα πράσα, λευκά και ανοιχτό πράσινα μέρη, καθαρισμένα και ψιλοκομμένα
- 1 φλιτζάνι αποφλοιωμένα και κομμένα σε φέτες καρότα
- 1 φλιτζάνι σε φέτες μανιτάρια
- 1 κουταλιά αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο δενδρολίβανο ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο
- Χοντρά αλάτι ή κοχύρα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι για γεύση
- 1 μπογιά με σούπα μανιταριών
- 1 φλιτζάνι νερό
- ½ φλιτζάνι φρέσκα, ή κατεψυγμένα και ξεπαγωμένα, μπιζέλια
- 1 φλιτζάνι κατεψυγμένα και αποψυγμένα αποφλοιωμένα κρεμμύδια μαργαριταριών
- 3 φλιτζάνια κύβους ή τεμαχισμένο μαγειρεμένο κοτόπουλο
- ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1 φύλλο ζαχαροπλαστικής (μισό πακέτο 17,3 ουγκιών)
- 1 μεγάλο αυγό, ξυλοκοπήθηκε
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F. Ελαφρώς ψεκάστε μια κατσαρόλα από βαθύ πιάτο 9 ιντσών ή παρόμοιο μέγεθος ψησίματος με ψεκασμό μαγειρέματος.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, θερμαίνετε το βούτυρο σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Σοτάρετε το σκόρδο και τα πράσα για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσετε. Προσθέστε τα καρότα, τα μανιτάρια και το δενδρολίβανο, αλατοπιπερώνετε και σοτάρετε για περίπου 8 λεπτά, έως ότου τα μανιτάρια γίνουν καφέ (μπορεί να απελευθερώσουν υγρό καθώς αρχίζουν να μαγειρεύουν, κρατήστε το μίγμα λαχανικών μέχρι να εξατμιστεί το υγρό και τα λαχανικά αρχίζουν να καραμελοποιούν.) Στη συνέχεια, ανακατέψτε το αλεύρι και συνεχίστε να ανακατεύετε και να μαγειρέψετε για άλλα 2 λεπτά μέχρι να γίνει το αλεύρι λίγο φρυγμένο. Προσθέτουμε την κρέμα από τη σούπα μανιταριών και το νερό, ανακατεύουμε και φέρουμε σιγοβράστε. Σιγοβράστε για περίπου 3 λεπτά έως ότου το μίγμα πάψει λίγο. Προσθέστε τα μπιζέλια, τα κρεμμύδια και το κοτόπουλο και επαναφέρετε το μείγμα σε σιρόπι. Ανακατέψτε στο μαϊντανό.
- Γυρίστε το μείγμα στο δοχείο πίτας. Αφαιρέστε ελαφρά τη ζύμη ζύμης σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια.
- Τοποθετήστε τη ζύμη ζύμης πάνω από το γέμισμα και κόψτε τις γωνίες αν κρέμονται κάτω από το κάτω μέρος του τηγανιού. Βουρτσίστε την κορυφή της ζύμης με το χτυπημένο αυγό και χρησιμοποιήστε ένα αιχμηρό μαχαίρι για να κάνετε αρκετές σχισμές στο φλοιό έτσι ώστε ο ατμός να μπορεί να ξεφύγει. Ψήστε για 20 έως 30 λεπτά έως ότου η κρούστα είναι χρυσή καφετιά και όλα είναι φυσαλίδες.
Τι μπορούν να κάνουν τα παιδιά:
Ξεφλουδίστε τα καρότα, κόψτε τα μανιτάρια, μετρώνετε τα συστατικά, κόβετε το κοτόπουλο, ρίχνετε τη ζύμη, τοποθετείτε την στην πίτα και κόβετε τις σχισμές σε αυτήν.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 997 |
| Σύνολο λιπών | 68 g |
| Κορεσμένο λίπος | 21 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 19 g |
| Χοληστερίνη | 275 mg |
| Νάτριο | 709 mg |
| Υδατάνθρακες | 59 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 38 g |