Για να παγώσετε με επιτυχία τα τρόφιμα, υπάρχουν μερικοί απλοί κανόνες που πρέπει να ακολουθήσετε. Τα δύο πιο σημαντικά κομμάτια των συμβουλών είναι να σιγουρευτείτε ότι τυλίγετε τα τρόφιμα πολύ καλά και ότι παρακολουθείτε προσεκτικά τι είναι στην κατάψυξή σας. Το κάψιμο κατά την κατάψυξη είναι η αφυδάτωση του τροφίμου που προκαλείται από ακατάλληλη συσκευασία και τα απόβλητα των τροφίμων. Και αν δεν επισημάνετε τα τρόφιμα στην κατάψυξή σας και έχετε συχνά ενημερωμένο χάρτη για το τι υπάρχει εκεί, ο καταψύκτης σας θα είναι αδιαπέρατος σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα - ο οποίος επίσης σπαταλάει τρόφιμα.
Πώς να παγώσετε τα τρόφιμα
- Ψωμιά και muffins: Ψύξτε εντελώς πριν από την κατάψυξη. Μην πάγωμα. Παγώστε μέχρι 1 μήνα. Για να ξεπαγώσετε, χαλαρώστε το περιτύλιγμα και αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου 2-3 ώρες. Για να θερμάνετε, τυλίξτε με αλουμινόχαρτο, αναθέρμανση 350 μοίρες 15-20 λεπτά. Ζεστάνουμε τις κατεψυγμένες βάφλες χωρίς να ξεπαγρούμε πρώτα.
- Σάντουιτς: Μην φτιάχνετε σάντουιτς με ζελέ, μαγιονέζα, μαγειρεμένα λευκά αυγών ή ωμά λαχανικά (ειδικά μαρούλι). Επιλέξτε το φυστικοβούτυρο, το τυρί κρέμας, τα κρέατα, τα τεμαχισμένα τυριά, τα ψημένα και μαγειρεμένα λαχανικά. Απλώστε το ψωμί με ένα πολύ λεπτό στρώμα βουτύρου πριν από τη στρωμάτωση. Παγώστε μέχρι 2 εβδομάδες. Για την απόψυξη, εάν χρησιμοποιείτε κρέατα ή τυριά, ξεπαγώστε τη νύχτα στο ψυγείο.
- Παγωμένα κέικ: Το πάγωμα του Buttercream παγώνει καλά. Κρύα και ασπράδια αυγών δεν το κάνουν. Ψύξτε εντελώς. Τοποθετήστε το ανοικτό κέικ στην κατάψυξη για να σκληρύνετε το πάγωμα πριν τυλίξετε. Ξεπαγώστε χαλαρά όλη τη νύχτα στο ψυγείο. Παγώστε μέχρι 3 μήνες.
- Αλεσμένα κέικ: Ψύξη εντελώς πριν την κατάψυξη. Τοποθετήστε κέικ, ειδικά άγγελο και σιφόν, σε δοχείο κέικ για να αποφύγετε τη σύνθλιψη. Ξεπαγώστε, τυλιγμένο, σε θερμοκρασία δωματίου 2-3 ώρες. Παγώστε έως 6 μήνες.
- Οι πίτες κρέμας, οι πίτες κρέμας, οι μαρέγκες δεν παγώνουν καλά.
- Αποσβεσμένες πίτες φρούτων: Πριν την πλήρωση, βουρτσίστε την κρούστα στο κάτω μέρος με το ασπράδι αυγού για να αποφύγετε την αστάθεια. Προσθέστε επιπλέον κουτάλι αλεύρι για να γεμίσετε. Μην κόβετε τις οπές αερισμού στη ζύμη. Καλύψτε με πλάκα ανεστραμμένης πίτας μέχρι να στερεωθεί. Για να ψήσετε, να ξετυλίξετε, να κόψετε τις οπές αερισμού, ψήστε σε 425 βαθμούς 15 λεπτά. Μειώστε τη θερμότητα σε 375 μοίρες, ψήνετε σύμφωνα με τη συνταγή μέχρι οι κεντρικές φυσαλίδες και η κρούστα να είναι καφέ. Παγώστε μέχρι 3 μήνες.
- Φέτες φρούτων ψητών και πίτες καρπών: Ψύξτε εντελώς πριν την κατάψυξη. Καλύψτε με πλάκα ανεστραμμένης πίτας μέχρι να στερεωθεί. Τυλίξτε καλά. Για να ζεσταθεί, ξετυλίξτε, ψήστε σε 325 μοίρες για 30-45 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί. Παγώστε μέχρι 4 μήνες.
- Ζύμη μπισκότων: Τυλίξτε καλά. Αφήστε να ξεπαγώσετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα πριν ψήσετε, εκτός εάν η συνταγή δηλώνει ότι η κατεψυγμένη ζύμη μπορεί να ψηθεί. Σχηματίστε σε μπισκότα πριν πάτε για το ταχύτερο ψήσιμο. Παγώστε μέχρι 3 μήνες.
- Ψημένα μη αφυδατωμένα μπισκότα: Ψύξτε εντελώς, τυλίξτε καλά σε στρώματα στο δοχείο κατάψυξης και παγώστε. Ξεπαγώστε, τυλιγμένο, σε θερμοκρασία δωματίου. Για τα τραγανή μπισκότα, ξεπαγώστε το μη συσκευασμένο σε θερμοκρασία δωματίου. Παγώστε μέχρι 1 έτος.
- Ψημένα ψημένα μπισκότα: Πάγωμα ακάλυπτα σε φύλλα μπισκότων μέχρι τα μπισκότα και το πάγωμα να είναι σταθερά. Στη συνέχεια, στοιβάζετε σε στρώματα στο δοχείο καταψύκτη, τυλίξτε καλά και ελευθερώστε. Ξεπαγώστε, τυλιγμένο, σε θερμοκρασία δωματίου. Παγώστε μέχρι 2 μήνες.
- Βούτυρο: Παγώστε μέχρι και 9 μήνες στην αρχική συσκευασία, τοποθετημένη σε σακούλες κατάψυξης βαρέως τύπου. Ξεπαγώστε στο ψυγείο ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
- Το γάλα και η κρέμα είναι δύσκολο να παγώσει, εκτός εάν έχει κτυπηθεί. Το γάλα, η κρέμα και η ελαφριά κρέμα διαχωρίζονται. Η βαριά κρέμα κρέμας θα παγώσει καλά. Τοποθετήστε τις κούκλες στο φύλλο μπισκότων, παγώστε μέχρι να στερεώσετε, στη συνέχεια τοποθετήστε τους σε σακούλες και παγώστε. Αφήστε την απόψυξη στο ψυγείο.
- Τα αυγά και τα υποκατάστατα αυγών άψητα: Αν χωρίζετε τους κρόκους χωριστά, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη ή αλάτι ανά κρόκο αυγού, ανάλογα με την τελική χρήση. Βεβαιωθείτε ότι έχετε σημειώσει αυτό που προσθέσατε! Παγώστε έως 6 μήνες.
- Τα μαγειρεμένα αυγά δεν παγώνουν καλά.
- Η μαγιονέζα δεν παγώνει καλά.
- Τα λαχανικά παγώνουν καλά μέχρι και 6 μήνες. Προστατεύστε από το πάγωμα. Αφαιρέστε όσο το δυνατόν περισσότερη ποσότητα αέρα από τη συσκευασία πριν την κατάψυξη. Λαχανικά με πολλή νερό όπως χόρτα σαλάτας και ντομάτες δεν παγώνουν καλά. Μην καταψύχετε τα τηγανητά λαχανικά.
- Τα φρούτα παγώνουν μέχρι 1 έτος. Πάγωμα χαλαρά μικρά φρούτα σε ένα στρώμα σε φύλλο μπισκότων μέχρι την επιχείρηση? στη συνέχεια, συσκευάστε σε αεροστεγές σάκο ή δοχείο κατάψυξης και παγώστε. Ξεπαγώστε στο ψυγείο.
- Οι σάλτσες παγώνουν μέχρι 3 μήνες. Οι περισσότερες σάλτσες θα διαχωριστούν μετά την κατάψυξη. Αν αναμειχθεί με άλλα συστατικά, η ποιότητα κατάψυξης θα αυξηθεί. Οι σάλτσες με άμυλο καλαμποκιού και τυρί χάνουν την ποιότητα γρηγορότερα. Αφήστε λίγο χώρο για επέκταση κατά την κατάψυξη σε πλαστικά δοχεία.
- Καστροειδή: Το άμυλο καλαμποκιού και οι σάλτσες αλεύρου μπορούν να καταψυχθούν όταν αναμειγνύονται με άλλα συστατικά σε μια κατσαρόλα. Ελαφρώς ξεφουσκώστε τις κατσαρόλες, καθώς θα τελειώσουν το μαγείρεμα κατά τη διάρκεια της αναθέρμανσης. Παγώστε μέχρι 3 μήνες.
- Σούπες: Ψύξτε εντελώς, αφαιρέστε το λίπος. Τοποθετήστε τα σε άκαμπτα πλαστικά δοχεία, αφήνοντας 1/2 "χώρο για επέκταση, παγώστε μέχρι 6 μήνες.
- Κρέατα: Παγώστε τα νωπά κρέατα μέχρι ένα έτος, θεραπεύονται μέχρι 3 μήνες. ΜΗΝ αναψυκτείστε τα αποψυγμένα κρέατα. Εάν ξεπαγώσετε το κατεψυγμένο κρέας, μαγειρέψτε το σε κάποια μορφή, τότε μπορεί να ξαναψυχθεί. Τα κατεργασμένα κρέατα πρέπει να καταψυχθούν για ένα μήνα. ΜΗΝ παγώσετε γεμιστό κοτόπουλο ή γαλοπούλα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε μετατρέψει το βοδινό κρέας σε λεπτές κλίνες πριν το πάγωμα για γρήγορη απόψυξη.
- Ψάρια: Πάγωμα μέχρι 3 μήνες. Τυλίξτε καλά σε περιτύλιγμα κατάψυξης βαρέως τύπου ή σε πλαστικές σακούλες. Ξεπαγώστε τη νύκτα στο ψυγείο πριν το ψήσετε.
- Μαγειρεμένα ζυμαρικά: Τα μαγειρεμένα ζυμαρικά χάνουν την ποιότητα όταν είναι κατεψυγμένα. Αφαιρέστε και καταψύξτε σε μια σάλτσα για καλύτερα αποτελέσματα. Ξεπαγώστε τη νύκτα στο ψυγείο πριν αναθερμάνετε. Παγώστε μέχρι 2 μήνες.