Εδώ είναι ένας φτηνός και βολικός τρόπος για να αποθηκεύσετε μαγειρεμένα μαύρα φασόλια στο σπίτι
Τα μαύρα φασόλια είναι μια μεγάλη πηγή φθηνής χορτοφαγικής πρωτεΐνης και μπορούν να ενσωματωθούν με κάθε είδους συνταγές από σπιτικό τσίλι σε μαύρα φασόλια και ρύζι. Όταν αγοράζετε μαύρα φασόλια, έχετε γενικά δύο βασικές επιλογές: αποξηραμένα ή σε κονσέρβα. Ενώ οι περισσότεροι μαγείρισες κατ 'οίκον βασίζονται στην ευκολία των κονσερβοποιημένων μαύρων φασολιών, πιστεύουμε ότι υπάρχει καλύτερος τρόπος.
Παρά τη δημοτικότητά τους, οι περισσότεροι μαγειρευτές συμφωνούν ότι τα κονσερβοποιημένα φασόλια είναι γενικά πιο μαλακά και λιγότερο γευστικά από τα οικιακά μαγειρεμένα αντίστοιχα.
Τείνουν επίσης να έχουν πρόσθετα πρόσθετα νατρίου και άλλα πρόσθετα που πολλοί από εμάς ελπίζουμε να αποφύγουν. Πώς μπορούμε λοιπόν να πάρουμε αυτά τα αποξηραμένα μαύρα φασόλια και να τα μετατρέψουμε σε ένα εύκολο και χρησιμοποιήσιμο συστατικό, ακόμη και για γρήγορο γεύμα την εβδομάδα; Πρώτον, πρέπει να βρείτε τα σωστά φασόλια.
Πώς να επιλέξετε αποξηραμένα μαύρα φασόλια
Όταν αγοράζετε χύμα αποξηραμένα μαύρα φασόλια, αγοράστε μόνο όσα θα χρησιμοποιήσετε σε ένα μήνα. Τα συσκευασμένα, αποξηραμένα φασόλια δεν πρέπει να περιέχουν σπασμένα φασόλια και πρέπει να είναι σε σφραγισμένες συσκευασίες. Οι μικροσκοπικές οπές στα αποξηραμένα φασόλια υποδηλώνουν προσβολή από τα σκουλήκια και πρέπει να αποφεύγονται. Επίσης, αποφύγετε τυχόν συρρικνωμένα ή σπασμένα φασόλια.
Πώς να αποθηκεύσετε αποξηραμένα μαύρα φασόλια
Τα αποξηραμένα μαύρα φασόλια μπορούν να αποθηκευτούν σε σφραγισμένο δοχείο σε δροσερό, ξηρό μέρος μέχρι 1 έτους. Παρά τη μεγάλη διάρκεια ζωής τους, μην αναμειγνύετε νέα φασόλια με τα υπόλοιπα παλαιότερα αποξηραμένα φασόλια, όταν αναπαραγάγετε το αποξηραμένο αποθέμα φασολιών σας. Δεν αναμειγνύεται τα αποξηραμένα φασόλια σας είναι λιγότερο για τη διάρκεια ζωής τους, όπως είναι για το χρόνο μαγειρέματος τους.
Τα αποξηραμένα φασόλια διαφορετικών ηλικιών θα μαγειρεύουν με διαφορετικούς ρυθμούς, καθώς τα παλιά φασόλια θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψουν. Αλλά αν ελπίζετε να αντικαταστήσετε το κονσερβοποιημένο μαύρο φασόλι σας ενώ απολαμβάνετε ακόμα την ευκολία, θα πρέπει να προετοιμάσετε αυτά τα αποξηραμένα φασόλια μπροστά από το χρόνο.
Πώς να προετοιμάσετε τα αποξηραμένα μαύρα φασόλια
Τα μαύρα φασόλια που έρχονται σε ξηρή μορφή δεν μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα.
Αντ 'αυτού, τα φασόλια πρέπει να εμποτιστούν, να ανασυσταθούν και να μαγειρευτούν πριν φάνε. Αυτά τα χρονοβόρα βήματα είναι αυτά που προσπαθούν να αποφύγουν τα περισσότερα μαγειρικά σνακ κατά την αγορά κονσερβοποιημένων μαύρων φασολιών, αλλά εάν είστε διατεθειμένοι να ξοδέψετε λίγο επιπλέον χρόνο προετοιμάζοντας χύμα τα αποξηραμένα φασόλια, θα έχετε μαγειρεμένα σπιτικά μαύρα φασόλια κάθε φορά που τους χρειάζονται.
Θα θελήσετε να απορροφήσετε τα φασόλια σας σε νερό όλη τη νύκτα και στη συνέχεια να επιλέξετε την προτιμώμενη μέθοδο μαγειρέματος. Αγαπάμε το χέρι-off χαρακτήρα μαγειρικής μαύρα φασόλια σε μια αργή κουζίνα, αλλά ο φούρνος είναι επίσης μια ανόητη μέθοδος. Μπορείτε να γευτείτε τα φασόλια μαγειρικής με το σκόρδο, το αλάτι και άλλα μπαχαρικά ενώ μαγειρεύετε. Ορισμένοι σπιτικές μαγειρέτες προσθέτουν ακόμη φρέσκα λαχανικά όπως τα καρότα και το σέλινο. Ωστόσο, εσείς επιλέγετε να μαγειρεύετε τα φασόλια σας, είναι αυτό που κάνετε μαζί τους μετά από αυτό κάνει όλη τη διαφορά.
Πώς να αποθηκεύσετε μαγειρεμένα μαύρα φασόλια
Τα μαγειρεμένα φασόλια μπορούν να ψυχθούν και να χρησιμοποιηθούν εντός 5 ημερών, οπότε αν προγραμματίζετε μπροστά για την εβδομάδα της Κυριακής, έχετε όλη την εβδομάδα να χρησιμοποιήσετε τα μαγειρεμένα σπιτικά μαύρα φασόλια. Αλλά αν ψάχνετε να μαγειρέψετε περισσότερο από μια εβδομάδα αξία φασολιών, έχετε πάντα τη μέθοδο καταψύκτη επίσης. Για να παγώσετε τα μαγειρεμένα φασόλια, χωρίστε τα ψυγμένα φασόλια σε αεροστεγή δοχεία και καλύψτε με το υγρό μαγειρέματος.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε και λίγο ξύδι από λευκό κρασί (περίπου 1 έως 1 1/2 κουταλιές της σούπας ανά κιλό αποξηραμένων φασολιών), γεγονός που μπορεί να βοηθήσει να κρατήσετε ολόκληρους τους κόκκους από το σχίσιμο όταν καταψυχθούν. Μπορείτε να παγώσετε μαγειρεμένα μαύρα φασόλια για έως και 6 μήνες, αλλά διαπιστώνουμε ότι μετά από 3 μήνες η υφή τους γίνεται στεγνή. Για να χρησιμοποιήσετε τα κατεψυγμένα φασόλια, απλά ξεπαγώστε στο ψυγείο για μια νύχτα ή ξεπαγώστε στο φούρνο μικροκυμάτων.