Εύκολη γλουτένη-ελεύθερη / Vegan Ταϊλανδέζικο ρύζι συνταγή Noodles

Αυτό το εύκολο ταϊλανδικό τηγανισμένο ρύζι πιάτο ρύζι είναι delish και ένα cinch να κάνει.

Ξεκινάει με λεπτές χυλοπίτες, επίσης γνωστές ως ταγέτες ρύζι της Ταϊλάνδης (αναζητήστε λεπτή ζυμαρικά ρυζιού στα ασιατικά καταστήματα ή το τοπικό σουπερμάρκετ). Προστιθέμενα στα νουντάκια ρυζιού είναι τα μανιτάρια shiitake, το πιπέρι πορτοκαλιού, τα λάχανα φασολιών και το κοτόπουλο ή το tofu εάν είστε χορτοφάγος / vegan.

Προσθέστε μια ειδική σάλτσα ταϊλανδικής και έχετε μια υπέροχη συνταγή νωτιαριού που είναι μεγάλη για κάθε περίσταση. Ως μπόνους, αυτά τα noodles ρύζι είναι υγιή, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και χωρίς γλουτένη.

Τι χρειάζεστε

• Για τη Μαρινάδα:
• 2 κουταλάκια του γλυκού αραβοσίτου
• 3 κουταλιές της σούπας σόγιας (χρησιμοποιήστε χωρίς σιτάρι για δίαιτες χωρίς γλουτένη)
• 1 έως 1 1/2 φλιτζάνια κομμάτια κοτόπουλου (δαγκώνας ή κύβος τοφου)
• Για τα Noodles:
• 8 ουγκιές ρύζι noodles (αποξηραμένο λεπτό, "ραβδί ρύζι")
• 3 έως 4 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
• 1 κομμάτι γκαλάνγκαλ (μεγέθους αντίχειρα ή τζίντζερ, κομμένο σε κομμάτια σε σχήμα καραμέλας)
• 1 φλιτζάνι μανιτάρια shiitake (φρέσκα, κομμένα σε φέτες)
• 1/2 φλιτζάνι φλιτζάνι (κοτόπουλο ή faux κοτόπουλο για χορτοφάγους)
• 1 πιπεριά (πορτοκαλί ή πράσινο, κομμένο σε λεπτές λωρίδες)
• 2 έως 3 φλιτζάνια λαχανάκια φασολιών (φρέσκα)
• 2
• πράσινα κρεμμύδια (κομμένα σε φέτες)
• Χειροποίητος κόλιαντρο / κολαντάρο (φρέσκο)
• 2 1/2 κουταλιές λάδι
• Για τη σάλτσα Stir-Fry:
• 2 κουταλιές σάλτσα σόγιας (χρησιμοποιήστε σάλτσα σόγιας χωρίς σίτο για δίαιτες χωρίς γλουτένη)
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκούρα σάλτσα σόγιας (δίαιτες χωρίς γλουτένη αντικαθιστούν 1 κουταλιά σούπας σάλτσα σάλτσας χωρίς σίτο)
• 1 κουταλιά της σούπας
• σάλτσα ψαριού (οι χορτοφάγοι υποκαθιστούν 1 1/2 κουταλιές σάλτσας σόγιας)
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας
• χυμός λάιμ
• 1 τεμάχιο φλιτζάνι (κοτόπουλο ή faux κοτόπουλο / απόθεμα λαχανικών)
• 1 έως 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα τσίλι (ή 1/2 έως 3/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν, για να δοκιμάσετε)

Πως να το φτιαξεις

Κάντε τη μαρινάδα

1. Ανακατέψτε μαζί το άμυλο καλαμποκιού με σάλτσα σόγιας μέχρι να συνδυαστούν καλά.
2. Μαρινάρετε το κοτόπουλο ή το tofu στο μίγμα σόγιας καλαμποκιού-σάλτσας σόγιας, επικαλύπτοντας όλες τις πλευρές. Αφήνω στην άκρη.

Μαγειρέψτε τα Noodles

1. Βράζετε απαλά τα ζυμαρικά ρύζι 5 με 10 λεπτά μόνο μέχρι να γίνουν ζυμαρικά αρκετά μαλακά για να φάτε, αλλά ακόμα σταθερά και λίγο τραγανά (θα τελειώσουν το μαγείρεμα αργότερα).
2. Στραγγίστε και πλύνετε εν συντομία με κρύο νερό για να μην κολλήσετε. Αφήνω στην άκρη.

Κάντε τη σάλτσα Stir-Fry

1. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε σάλτσα σόγιας, σκούρα σάλτσα σόγιας, σάλτσα ψαριού, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, χυμό ασβέστη, 1/4 φλιτζάνι φέτα και σάλτσα τσίλι.
2. Ανακατέψτε καλά για να διαλύσετε τη ζάχαρη. Αφήνω στην άκρη.

Προετοιμάστε το αναδευτήρα

1. Ζεσταίνετε ένα γουόκ ή ένα μεγάλο τηγάνι πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας λάδι και στροβιλίστε γύρω, στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο, το γκάνγκαλ ή το τζίντζερ, το κοτόπουλο ή το tofu (μαζί με τη μαρινάδα), τα μανιτάρια, και μερικές κουταλιές της σούπας. Ανακατεύετε 5 λεπτά. Όταν το τηγάνι στεγνώσει, προσθέστε λίγο περισσότερο απόθεμα κοτόπουλου, 1 με 2 κουταλιές τη φορά.
2. Προσθέστε πιπέρι και ανακατεύετε-τηγανίζουμε άλλα 1 με 2 λεπτά. Προσθέστε τις δεσμευμένες ζυμαρικά και τη σάλτσα ανακατεύοντας. Χρησιμοποιώντας δύο σκεύη, ανασηκώστε και γυρίστε τα ζυμαρικά ή χρησιμοποιήστε μια κίνηση πετάγματος, όπως πετάξτε μια σαλάτα. Κρατήστε τη θερμότητα αναμμένη. Ανακατεύετε με αυτόν τον τρόπο μέχρις ότου η σάλτσα κατανεμηθεί καλά σε όλα τα ζυμαρικά (1 έως 2 λεπτά).
3. Προσθέστε λαχανάκια φασολιών, συνεχίζοντας να ανακατεύετε και να τηγανίζετε ακόμα ένα λεπτό. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και τη δοκιμή γεύσης για το αλάτι και τη γεύση, προσθέτοντας 1 κουταλιά της σούπας ψωμί ή σάλτσα σόγιας εάν δεν είναι αλμυρή ή γευστικό. Εάν είναι πολύ αλμυρό, προσθέστε μια άλλη συμπίεση χυμού ασβέστη.

Σερβίρετε το αναδευτήρα

1. Για να εξυπηρετήσετε, σηκώστε τα ζυμαρικά από το γουόκ ή το τηγάνι και ανασηκώστε σε ένα μπολ ή σερβίρετε πιατέλα. Πασπαλίζουμε με το κομμένο σε φέτες πράσινο κρεμμύδι και το κομμένο κόλιανδρο / κόλιαντρο.
2. Μια σφήνα φρέσκου ασβέστου που πιέζεται λίγο πριν από το φαγητό είναι επίσης πολύ νόστιμο. Για εκείνους που τους αρέσει περισσότερο πικάντικο, σερβίρετε με σάλτσα τσαγιού της Ταϊλάνδης στο πλάι.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	316
Σύνολο λιπών	3 g
Κορεσμένο λίπος	1 g
Ακατέργαστο λίπος	1 g
Χοληστερίνη	8 mg
Νάτριο	2,559 mg
Υδατάνθρακες	62 g
Φυτικές ίνες	6 g
Πρωτεΐνη	18 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)