Υπάρχουν πολλοί, πολλοί διαφορετικοί τρόποι για να προετοιμάσετε το Aloo Matar, τις ινδικές καρυκευμένες πατάτες και τα μπιζέλια. Ορισμένες συνταγές χρησιμοποιούν μια βάση καρύδας, ενώ άλλοι σιγοβράζουν τις πατάτες σε μια σάλτσα ντομάτας. Αυτή η βασική συνταγή χρησιμοποιεί μερικά απλά καρυκεύματα για ένα γευστικό και πικάντικο ινδικό φαγητό που είναι τόσο χορτοφαγικό όσο και vegan. Σερβίρετε με ρύζι, αν θέλετε.
Δείτε επίσης: Περισσότερες χορτοφαγικές ινδικές συνταγές
Τι χρειάζεστε
- 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- 2 κρεμμύδια, σε κύβους
- 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1 κουτ. Φρέσκο τζίντζερ, κιμά ή τριμμένο
- 1 φύλλο δάφνης
- 4 πατάτες, ψιλοκομμένες
- 1 1/2 φλιτζάνι μπιζέλια
- 2 κ.σ. νερό
- 1 1/2 κουτ
- garam masala
- 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιαντρο
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια υψηλή θερμοκρασία, σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ για 3 έως 5 λεπτά, ή μέχρι να γίνουν κρεμμύδια μαλακά.
- Προσθέστε το φύλλο δάφνης, πατάτες και μπιζέλια και ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε. Προσθέστε το νερό. Καλύψτε και αφήστε να μαγειρέψουν τουλάχιστον δέκα λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν σχεδόν οι πατάτες.
- Προσθέστε το garam masala και την πάπρικα. Καλύψτε και μαγειρέψτε άλλα 8 με 10 λεπτά.
- Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Ανακατέψτε το κοράνιο και προσθέστε αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε. Σερβίρουμε με ρύζι αν το επιθυμούμε.
Περισσότερες χορτοφαγικές και βέγκαν ινδικές συνταγές:
Εύκολη συνταγή Stir-Fry μελιτζάνας
Μπρόκολο και Τοφου σε σάλτσα σκόρδου
Vegan Palak "Paneer" (Ινδικό Σπανάκι και Tofu)
Μικτά λαχανικά, ινδικό στυλ
Vegan Aloo Gobi (Πατάτες και Κουνουπίδι)
Καρύδα λαχανικών
Χορτοφαγικό παπαγάλο Palak με τυρί Ricotta
Chana Masala (Πικάντικη ρεβίθια) με σπανάκι
Συνταγή curry Κουνουπίδι
Συνταγή ακατέργαστης κρεμμυδούρας
Καρύδα καρύδας Λαχανικά
Ντομάτα Marinara Curry Συνταγή
Κουρκούμη συνταγή τσαγιού
Περισσότερες συνταγές τροφίμων ινδικής χορτοφαγίας
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 336 |
| Σύνολο λιπών | 8 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 82 mg |
| Υδατάνθρακες | 61 g |
| Φυτικές ίνες | 9 g |
| Πρωτεΐνη | 9 g |