Αν σας αρέσουν τα ινδικά μπαχαρικά όπως το κάρυ ή το τζίντζερ, θα αγαπήσετε αυτήν την vegan συνταγή μεικτών καρότων, μπιζέλια και πατάτες που σιγοβράζουν σε μια γενναιόδωρη ποσότητα αρωματικών ινδικών μπαχαρικών, όπως κάρδαμο, κύμινο, κανέλα, τζίντζερ και κουρκούμη. κομμάτι πιπέρι καγιέν.
Αυτή η συνταγή για τα κρεμμένα ινδικά μικτά λαχανικά είναι χορτοφαγική και vegan , και όλα τα συστατικά είναι χωρίς γλουτένη. Εάν δεν έχετε όλα τα μπαχαρικά σε ετοιμότητα, μπορείτε να παραλείψετε ένα ή δύο, αλλά περισσότερο από αυτό και θα χάσετε την αυθεντική ινδική γεύση αυτού του πιάτου.
Κάντε το γεμάτο γεύμα σερβίροντας αυτό το απλό μείγμα λαχανικών κάρι λαχανικών παράλληλα με απλό ατμό λευκό ρύζι και προσθέτοντας μια πλευρά πράσινη σαλάτα. Εναλλακτικά, κρατήστε το ινδικό θέμα και το σερβίρετε παράλληλα με κάποιο σπιτικό κανέλα .
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
- 1 κουταλιά της σούπας μαργαρίνη
- 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 3/4 κουταλάκι κουταλάκι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- 1 1/2 κουταλάκι του εδάφους κύμινο
- 3/4 κουταλάκι κουρκούμη
- 2 κουταλιές της σούπας τζίντζερ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
- 2 κρεμμύδια, σε κύβους
- 4 ντομάτες, ψιλοκομμένες, ή μία ντομάτα σε μπολ με 12 οζ
- 3 καρότα, κομμένα σε φέτες
- 1 κύπελλο μπιζέλια
- 2 πατάτες, ψιλοκομμένες σε κομμάτια μιας ίντσας
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 3/4 φλιτζάνι νερό
Πως να το φτιαξεις
Αρχικά, σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή τηγάνι, θερμαίνετε το φυτικό έλαιο και τη μαργαρίνη σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κιμά σκόρδο μαζί με την κανέλα, το κάρδαμο, το κύμινο, το κουρκούμη, το τζίντζερ και το πιπέρι καγιέν και στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλά επίπεδα. Μαγειρέψτε για ένα λεπτό, ανακατεύοντας μία ή δύο φορές.
Στη συνέχεια, προσθέστε τα κομμένα κρεμμύδια στο τηγάνι και το σαυτό για περίπου 3 λεπτά, ή μέχρι να ξεκαθαρίσουν τα κρεμμύδια. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, καρότα, μπιζέλια, πατάτες, αλάτι και νερό.
Καλύψτε το τηγάνι σας και αφήστε τα λαχανικά να μαγειρεύουν για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτούν και να τρυφεθούν οι πατάτες. Ενώ τα λαχανικά μαγειρεύουν, ελέγξτε τα μία ή δύο φορές και δώστε τους μια γρήγορη ανάδευση. Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο περισσότερο νερό στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος.
Μόλις τα λαχανικά γίνουν μαγειρεμένα, αφαιρέστε το καπάκι από το τηγάνι και σερβίρετε το μικτό σας κάρυ λαχανικών σε απλό ατμό λευκό ή καφέ ρύζι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 355 |
| Σύνολο λιπών | 6 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 265 mg |
| Υδατάνθρακες | 69 g |
| Φυτικές ίνες | 12 g |
| Πρωτεΐνη | 10 g |