Οι παραδοσιακές παραλλαγές του ινδικού παπαρναριού παπαγάλου (κρεμώδες ινδικό σπανάκι με τυρί) και το παρόμοιο πιάτο της σαγιονάρικας είναι φτιαγμένες από μαλακό τυρί που δεν έχει παλαιωθεί και ονομάζεται πανοραμικό. Για οικιακούς μάγειρες στις ΗΠΑ, σε πολλές δυτικοποιημένες εκδόσεις αυτής της συνταγής χρησιμοποιείται τυρί ricotta για μια λογική γεύση στη θέση του τυριού paneer.
Αυτή η συνταγή χωρίς βιταμίνη και χωρίς γλουτένη για την ινδική παταρίδα παλακών, ωστόσο χρησιμοποιεί tofu αντί για paneer, για ένα εντελώς γαλακτοκομείο και vegan πιάτο. Το πανοραμικό παλάκι είναι επίσης πολύ παρόμοιο με το σαγιονιέρικο, ένα άλλο αγαπημένο ινδικό εστιατόριο, ιδιαίτερα για χορτοφάγους.
Αυτή η συνταγή είναι χορτοφαγική, βέγκαν και επίσης ένα γεύμα χωρίς γλουτένη και vegan . Αν σας αρέσει να φτιάχνετε απλά σπιτικά ινδικά γεύματα χωρίς κρέας, ίσως να θέλετε να δοκιμάσετε πιο απλές χορτοφαγικές και vegan ινδικές συνταγές για να δοκιμάσετε εδώ .
Τι χρειάζεστε
- 1 συσκευασία tofu (σταθερή ή επιπλέον σταθερή tofu, καλά συμπιεσμένη και τεμαχισμένη σε κύβους 1 ίντσας)
- 2 κουταλιές της σούπας συν 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 3 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 3 κουταλιές της σούπας σκόνη κάρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
- 1 κουταλάκι κουταλάκι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τζίντζερ
- 2 κουταλιές της σούπας νερό
- 1/3 φλιτζάνι σόγια γιαούρτι (αν δεν μπορείτε να βρείτε απλό, χρησιμοποιήστε βανίλια ή λεμόνι)
- 6 κουταλιές σπανάκι
Πως να το φτιαξεις
- Πρώτον, στραγγίστε και πιέστε το tofu καλά. Δεν είστε σίγουροι πώς να το κάνετε αυτό; Ανατρέξτε σε αυτόν τον οδηγό βήμα προς βήμα για το πώς μπορείτε να πατήσετε tofu. Μόλις το tofu σας αποστραγγιστεί και πιεστεί, κόψτε το σε κύβους περίπου 1 ίντσας (μεγέθους δαγκώματος). Τώρα είστε έτοιμοι να πάτε.
- Το Sautee tofu και το σκόρδο σε δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο μέχρι το tofu είναι ελαφρώς τραγανό σε όλες τις πλευρές, περίπου 4-5 λεπτά.
- Σε ξεχωριστή μεγάλη κατσαρόλα ή ζουκέ, θερμαίνετε την άλλη κουταλιά ελαιόλαδου. Προσθέστε τη σκόνη curry, κουρκούμη, σκόνη τζίντζερ και νερό και στη συνέχεια χτυπήστε στο μη γαλακτοκομικό γιαούρτι.
- Προσθέστε το σπανάκι, ανακατεύοντας για να καλύψετε τη σάλτσα γιαουρτιού. Ανάλογα με το μέγεθος του τηγανιού σας, ίσως χρειαστεί να προσθέσετε το σπανάκι σε παρτίδες. Μαγειρεύει γρήγορα, οπότε παραμείνετε σε αυτό και συνεχίστε να προσθέτετε όσο το δυνατόν γρηγορότερα, για να εξασφαλίσετε ένα σχετικά ομαλό χρόνο μαγειρέματος.
- Μόλις το σπανάκι μαγειρευτεί πλήρως, αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα και επεξεργαστείτε το μίγμα σπανάκι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ μέχρι να είναι σχεδόν κρεμώδες (ένας μίξερ εμβάπτισης θα είναι χρήσιμος για αυτό το βήμα, αν έχετε) ή μέχρι να έχει ωραία υφή , έχοντας κατά νου ότι κάποια περισσότερη υγρασία απορροφάται καθώς ψήνεται και ψύχεται.
- Επιστρέψτε το σπανάκι στην κατσαρόλα και προσθέστε το σφουγγάρι. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε έως ότου το tofu είναι καλά αναμειγμένο με το σπανάκι και το πιάτο θερμαίνεται εντελώς.
- Σερβίρετε το vegan παλάκα και το πιάτο tofu κατά μήκος του απλού ατμού με άσπρο ή καστανό ρύζι ή ανακατέψτε το λίγο και συνοδεύστε το σπιτικό γεύμα σας με ένα άλλο δημητριακό, όπως το quinoa ή το αγαπημένο σας αρχαίο σιτάρι .
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 180 |
| Σύνολο λιπών | 10 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 2 mg |
| Νάτριο | 53 mg |
| Υδατάνθρακες | 14 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 12 g |