Αυτή η δημοφιλής καβουρδισμένη γαλοπούλα έχει τελειώσει με ένα γευστικό σφενδάμι σφενδάμνου. Η γαλοπούλα είναι γεμάτη με φρούτα και κρεμμύδι και ψημένα στην τελειότητα. Πρόκειται για μια εξαιρετική ψητή γαλοπούλα για ένα γεύμα διακοπών.
Σερβίρετε αυτή τη γαλοπούλα με πολτοποιημένες πατάτες , ψωμί ή καλαμπόκι, σαλάτα και την αγαπημένη σας κατσαρόλα λαχανικών ή λαχανικών .
Τι χρειάζεστε
- 12 έως 14 κιλά κρέας γαλοπούλας (1 ολόκληρη γαλοπούλα)
- 1 πορτοκαλί (μη αποφλοιωμένο)
- 1 μήλο (τάρτα, αποφλοιωμένο)
- 1 μέτριο κρεμμύδι (μη αποφλοιωμένο)
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 5 κουταλιές βούτυρο (μαλακωμένο)
- 1 κουταλιά της σούπας βότανα de Provence (αποξηραμένα)
- 1/3 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου
- 1/4 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
- 1/4 φλιτζανιού μηλίτη μήλου (ή χυμό μήλου)
Πως να το φτιαξεις
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 325 F. Τοποθετήστε ένα ράφι σε ένα μεγάλο ανοικτό τηγάνι ψησίματος.
- Καθαρίστε τη γαλοπούλα μέσα και έξω. Πασπαλίστε την κοιλότητα με αλάτι και πιπέρι και τοποθετήστε το στο ράφι με το στήθος προς τα πάνω.
- Κόψτε ένα πορτοκάλι, ένα τραγανό μήλο και ένα κρεμμύδι σε μεγάλα κομμάτια και μπαίνει στην κοιλότητα της γαλοπούλας. Συνδέστε τα πόδια μαζί με το νήμα. Πασπαλίστε όλη την Τουρκία με αλάτι και πιπέρι.
- Σε ένα μικρό κύπελλο συνδυάστε το βούτυρο με τα αποξηραμένα βότανα. Χρησιμοποιώντας το χέρι σας, ξεχωρίστε το δέρμα από το στήθος και ωθήστε το μεγαλύτερο μέρος του μείγματος βουτύρου ομοιόμορφα κάτω από το δέρμα σε κάθε πλευρά. Τρίψτε όλη την γαλοπούλα με τυχόν υπόλοιπο μείγμα βουτύρου.
- Σε μια μικρή κατσαρόλα συνδυάστε το σιρόπι σφενδάμου, την καστανή ζάχαρη και τον μηλίτη. σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι τη διάλυση της ζάχαρης. Αφήνω στην άκρη.
- Τυλίξτε τις άκρες των πτερυγίων και τα άκρα των βαρελιών με μικρά κομμάτια φύλλων. Χαλαρώστε τη γαλοπούλα με ένα μεγάλο κομμάτι φύλλου.
- Ψήνουμε για 2 1/2 ώρες, στη συνέχεια αφαιρούμε και απορρίπτουμε τη σκηνή του αλουμινόχαρτου και ανακατεύουμε με το μείγμα σφενδάμου. Συνεχίστε να ψήνετε συχνά, για περίπου 1 ώρα περισσότερο ή έως ότου ένα θερμόμετρο κρέατος καταγράψει περίπου 180 F όταν εισάγεται στο παχύτερο μέρος του μηρού ή 170 F στο στήθος.
- Η ελάχιστη ασφαλής θερμοκρασία για τα πουλερικά είναι 165 F.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1106 |
| Σύνολο λιπών | 39 g |
| Κορεσμένο λίπος | 10 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 11 g |
| Χοληστερίνη | 487 mg |
| Νάτριο | 4.879 mg |
| Υδατάνθρακες | 55 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 130 g |