Αυτό το νόστιμο πιάτο είναι εύκολα μαζί και πολύ νόστιμο. Προέρχεται από την Καλκούτα (Καλκούτα) και ονομάζεται συχνά Calcutta Kati Roll. Ζυμωτά ψωμάκια πικάντικου κοτόπουλου τυλιγμένα σε paratha (πατάτα τηγανητά) που έχει επικαλυφθεί με αυγό. Για να εξασφαλιστεί η ομαλή ροή εργασίας, είναι καλύτερο να κάνετε τα parathas και chutney που απαιτούνται για τα ρολά πριν προετοιμάσετε το κοτόπουλο. Έτσι, όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο, το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να συναρμολογήσετε.
Τι χρειάζεστε
- 9 κουταλιές της σούπας. λαχανικό, έλαιο κράμβης ή ηλιέλαιο, χωρισμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού. σπόρους κύμινου
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 1 κουταλιά της σούπας. πάστα σκόρδου
- 1 κουταλιά της σούπας. πάστα τζίντζερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού. σκόνη κόλιανδρου
- 1 κουταλάκι του γλυκού. κύμινο σε σκόνη
- 1/2 κουτ.
- κουρκούμη σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού.
- garam masala σε σκόνη
- 2/3 lbs. (300 g) κοτόπουλο χωρίς κόκαλα, κομμένο σε κύβους ή κομμάτια 2 ιντσών
- 3 ντομάτες, ψιλοκομμένες
- Αλάτι για γεύση
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- 6 αυγά
- 6
- παραθες
- 1/2 φλιτζάνι
- Νόστο-Κορίανδρος Chutney
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνετε 3 κουταλιές λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε τους σπόρους του κύμινο και τηγανίστε για 1 λεπτό.
- Προσθέτουμε τα κομμένα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε πάστες σκόρδου και πιπερόριζας και τηγανίστε για 1 λεπτό. Τώρα προσθέστε όλα τα κονιάματα σε σκόνη (συμπεριλαμβανομένου του garam masala ) και τα τηγανίστε μέχρι να ξεκινήσει το πετρέλαιο να διαχωριστεί από το masala (μίγμα καρυκευμάτων).
- Προσθέστε τα κοτόπουλα και καφέ, περίπου 6 με 8 λεπτά. Προσθέστε την ντομάτα και το αλάτι στη γεύση. Ανακατέψτε καλά και προσθέστε 1/2 φλιτζάνι νερό. Μαγειρέψτε μέχρι το κοτόπουλο να είναι τρυφερό, περίπου 12 λεπτά. Σε αυτό το στάδιο δεν πρέπει να υπάρχει σχεδόν κανένα σάλιο.
- Ζεσταίνετε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε αυτό. Ενώ το πετρέλαιο θερμαίνεται, σπάστε 1 αυγό σε ένα μπολ. Αλατοπιπερώστε και δοκιμάστε το αυγό μέχρι να γίνει χνουδωτό. Ρίξτε μέσα στο ταψί και απλώστε το με κλίση της κατσαρόλας από τη μία πλευρά στην άλλη. Τώρα βάλτε γρήγορα μια p aratha επάνω στο ακόμα υγρό αυγό και αφήστε να μαγειρέψουν. Το αυγό σύντομα θα μαγειρέψει και θα βάλει. Αναποδογυρίστε το αυγό-paratha πάνω. Μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα και αφαιρέστε το από το ταψί Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία με το υπόλοιπο λάδι, τα αυγά και τα parathas.
- Για να συναρμολογήσετε τα ρολά: Τοποθετήστε ένα αυγό paratha σε ένα πιάτο και απλώστε το Mint-Coriander Chutney σε αυτό (πόσο είναι θέμα προσωπικής επιλογής). Προσθέστε περίπου 2 κουταλιές της σούπας μαγειρεμένο κοτόπουλο σε μια γραμμή κάτω από το κέντρο του paratha. Στρέψτε καλά. Μπορείτε να τυλίξετε το φύλλο σε αυτό το στάδιο, για να το κρατήσετε μαζί και να το κρατήσετε για φαγητό - το γέμισμα μπορεί να πέσει διαφορετικά. Σερβίρετε ζεστό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1202 |
| Σύνολο λιπών | 80 g |
| Κορεσμένο λίπος | 17 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 42 g |
| Χοληστερίνη | 418 mg |
| Νάτριο | 847 mg |
| Υδατάνθρακες | 67 g |
| Φυτικές ίνες | 14 g |
| Πρωτεΐνη | 54 g |