Huevos rotos ή "σπασμένα αυγά" είναι μια απίστευτα απλή συνταγή που μπορεί να σερβιριστεί οποιαδήποτε ώρα της ημέρας. Αυτό είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα σε ταβέρνες σε όλη την Ισπανία . Οι Ισπανοί είναι πιθανότερο να τρώνε αυτό το νόστιμο πιάτο τηγανητών πατατών, λουκάνικου chorizo ή jamón και τέλεια τηγανητά αυγά ως πιάτο μεσημεριανού ή δείπνου. Ωστόσο, κάνει ένα πλούσιο πρωινό, ή ζεστό brunch, πάρα πολύ.
Για να προετοιμάσετε αυτή τη συνταγή huevos rotos , απλά τηγανίζετε τις πατάτες και τα κρεμμύδια και την κορυφή με το ελαφρώς σοταρισμένο ισπανικό chorizo ή το λουκάνικο chistorra και τηγανητά αυγά (μαγειρεμένα με ηλιόλουστη πλευρά) και είστε σχεδόν έτοιμοι! Πριν από την σίτιση, πρέπει να σπάσετε τα αυγά αφήνοντας τους κρόκους ελεύθερους. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αυτό το νόστιμο πιάτο ονομάζεται σπασμένα αυγά!
Ενώ οι παραδοσιακές συνταγές huevos rotos χρησιμοποιούν ισπανικό παγωμένο ζαμπόν (jamón) ή λουκάνικο (chorizo), μπορείτε επίσης να γεμίσετε το huevos rotos με λαχανικά σαλάτες , λουκάνικα, μπέικον, τηγανητές πιπεριές ... οι επιλογές είναι ατελείωτες!
Τι χρειάζεστε
- 1/2 μεγάλο κρεμμύδι
- 5 μεσαίες πατάτες
- 16 oz. (500 ml) παρθένο ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
- 4 oz.
- Ισπανικό chorizo ή ζαμπόν Serrano ή 1 λουκάνικο chistorra (από τη Ναβάρα)
- 5 μεγάλα αυγά
Πως να το φτιαξεις
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε 1/2 από ένα μεγάλο κίτρινο ή λευκό κρεμμύδι και σοτάρετε σε μερικές κουταλιές από εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Όταν τα κρεμμύδια είναι μαλακά και διαφανή, αφαιρέστε τα από το τηγάνι και τα διατηρήστε σε ένα πιάτο.
- Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες κατά μήκος, και μετά σε "πατάτες". Ζεσταίνουμε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο, βαρέλι πάτου σε μεσαία θερμότητα. Αλατοποιήστε τις πατάτες και τα τηγανίζετε στο τηγάνι. Όταν ολοκληρωθούν οι πατάτες, αφαιρέστε τις πατάτες από το τηγάνι με μια σπάτουλα με σχισμές. Διαχωρίστε ανάμεσα σε τέσσερα κύπελλα και κρατήστε τα ζεστά.
- Ενώ οι πατάτες τηγανίζουμε, κόβουμε το λουκάνικο chorizo ή chistorra . Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μικρό τηγάνι και σοτάρετε το λουκάνικο. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το λουκάνικο και αφήστε το στην άκρη.
- Εάν χρησιμοποιείτε ισπανικό ωριμασμένο ζαμπόν σαν ζαμπόν Serrano ή ιβηρικό ζαμπόν, μην το μαγειρεύετε. Κόψτε τις φέτες ζαμπόν σε μικρά κομμάτια μεγέθους δαγκώματος και χωρίστε τα ανάμεσα σε κύπελλα.
- Ψεκάστε το λουκάνικο ή το ζαμπόν και σοτάρετε τα κρεμμύδια ομοιόμορφα πάνω από τηγανιτές πατάτες σε κύπελλα.
- Τηγανίζουμε τα αυγά είναι μια πασπαλίτσα από εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο μέχρι την ηλιόλουστη πλευρά. Μαγειρέψτε ελαφρά τους στο ίδιο τηγάνι και λάδι όπως το μαγειρεμένο λουκάνικο. Τοποθετήστε ένα έως δύο αυγά ανά μπολ και σερβίρετε ζεστό. Σπάστε τα αυγά αμέσως πριν σερβίρετε - σε πολλά εστιατόρια, θα κάνουν αυτό το τραπέζι. Συνοδεύστε τον roto huevos με ζεστές φέτες φρέσκιας μπαγκέτας ή ψωμί ρουστίκ.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1219 |
| Σύνολο λιπών | 122 g |
| Κορεσμένο λίπος | 18 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 86 g |
| Χοληστερίνη | 244 mg |
| Νάτριο | 424 mg |
| Υδατάνθρακες | 20 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 15 g |