Ο συνδυασμός ινδικών μπαχαρικών μετατρέπει αυτό το απλό λαχανικό σε μια απόλαυση για τις αισθήσεις. Αυτή η αυθεντική ινδική συνταγή curry είναι χορτοφαγική και vegan , και χωρίς γλουτένη. Το πιάτο συνδυάζει κάρυ με καγιέν και κύμινο και έχει ένα πικάντικο λάκτισμα.
Η λέξη κάρι πιστεύεται ότι προέρχεται από την ταμίλη λέξη kari , που σημαίνει "σάλτσα" στη νοτιο-ινδική γλώσσα. Τα πιάτα curry έχουν ιστορία χιλιάδων ετών και δεν υπάρχει πραγματική συναίνεση σχετικά με το τι είναι ένα πραγματικό πιάτο κάρυ, καθώς ο όρος χρησιμοποιείται για τον εντοπισμό αμέτρητων πικάντικων πιάτων από τη Ινδία, τον Νότιο Ειρηνικό και την Καραϊβική. Θα μπορούσατε να πείτε ότι η κάρι είναι ένα κομμάτι smorgasbord, συνδυάζοντας μπαχαρικά από ινδική, μουσουλμανική, νοτιοανατολική Ασία και πορτογαλική κουζίνα, πράγμα που σημαίνει ότι δεν είναι ένα πραγματικά ινδικό πιάτο όπως πολλοί Δυτικοί το σκέφτονται τώρα. Ωστόσο, είναι πιθανό η αρχική κάρι να προηγείται της εποχής του εμπορίου ανάμεσα στους αραβικούς, κινέζους, ινδούς και ευρωπαίους εμπόρους. οι ερευνητές έχουν διαπιστώσει ότι οι άνθρωποι της Indus έφαγαν πιάτα που περιείχαν τζίντζερ, σκόρδο και κουρκούμη μόλις πριν από 4.500 χρόνια.
Όποια και αν είναι η προέλευση του κάρυ, μπορείτε να το απολαύσετε από την άνεση του σπιτιού σας όπου και αν ζείτε. Αυτή η συνταγή καρύδας ινδική ινδική κουνουπίδι είναι εύκολο να προετοιμαστεί σε 10 λεπτά ή λιγότερο και θα δημιουργήσει ένα αρωματικό και ακαταμάχητο άρωμα στο σπίτι σας καθώς σβήνει στη σόμπα.
Έχετε λίγο επιπλέον κουνουπίδι μετά από αυτή τη συνταγή; Γυρίστε το σε ένα γρήγορο πλάγια πιάτο λαχανικών pakoras και κάντε τον εαυτό σας μια πλήρη ινδική γιορτή!
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
- 2 κουταλιές σουσάμι
- 3 κουταλιές της σούπας φιστίκια
- 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1 κουταλιά της σούπας
- κύμινο
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- κουρκούμη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- πιπέρι καγιέν
- 2 κουταλιές νερό
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
- 2 κρεμμύδια, σε κύβους
- 1 κουνουπίδι, ψιλοκομμένο
- 1 1/2 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, αλέστε μαζί το τζίντζερ, τους σουσάμι, τα φιστίκια, το σκόρδο, τα μπαχαρικά και το νερό.
- Σοταρίστε τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμοκρασία, περίπου τρία έως πέντε λεπτά, ή μέχρι να γίνουν κρεμμύδια καθαρά.
- Προσθέστε το μίγμα κουνουπιδιού και μπαχαρικών στο τηγάνι και το κάλυμμα.
- Αφήστε το να μαγειρέψει άλλα 10 με 12 λεπτά, περιστασιακά ανακατεύοντας έως ότου το κουνουπίδι σχεδόν μαγειρευτεί.
- Προσθέτουμε χυμό λεμονιού και αφήνουμε να μαγειρέψουν για άλλα 3 λεπτά.
Απολαύστε ως ένα πιάτο ή ένα ζευγάρι με ινδικό Naan για ένα ζεστό και θρεπτικό γεύμα.
* Σημείωση του Cook
- Έχετε λίγο επιπλέον κουνουπίδι μετά από αυτή τη συνταγή; Γυρίστε το σε ένα γρήγορο πλάγια πιάτο λαχανικών pakoras και κάντε τον εαυτό σας μια πλήρη ινδική γιορτή!
Πηγές
Lawler, Α. (2013, 29 Ιανουαρίου). Από πού έπεσε Curry; Ανακτήθηκε στις 27 Νοεμβρίου 2016, από http://www.slate.com/articles/life/food/2013/01/indus_civilization_food_how_scientists_are_figuring_out_what_curry_was_like.html
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 320 |
| Σύνολο λιπών | 14 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 105 mg |
| Υδατάνθρακες | 44 g |
| Φυτικές ίνες | 11 g |
| Πρωτεΐνη | 13 g |