Το Vegan Baigan Ka Bharta είναι ένα πικάντικο και ινδικό καρυκεύματα μελιτζάνας, που τρώγονται με ρύζι ή με ινδικά ψωμιά. Βρίσκω ότι ακόμα και οι άνθρωποι που νομίζουν ότι δεν τους αρέσει η μελιτζάνα μοιάζει πολύ με αυτό το γευστικό ινδικό πιάτο, οπότε μην διστάσετε να το δοκιμάσετε. Αυτή η χορτοφαγική ινδική συνταγή είναι επίσης vegan. Baigan ka bharta, επίσης μερικές φορές λεξικό "baingan ka bjarta" είναι ένα ινδικό Punjabi αγαπημένο.
Δείτε επίσης: Περισσότερες χορτοφαγικές ινδικές συνταγές τροφίμων
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή φυτικό έλαιο. διαιρεμένη
- 2 μελιτζάνες, τεμαχισμένες σε μισό
- 1/3 κουταλάκι του γλυκού
- σπόρους μουστάρδας
- 2 φύλλα δάφνης
- 2 πράσινες τσίλι, κιμά
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο ή κιμά
- 1 κρεμμύδι, σε κύβους
- 2 ντομάτες, ψιλοκομμένες
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μάνγκο (προαιρετικό)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού garam masala (ένα μείγμα από κάρυ, κύμινο και κόλιαντρο μπορεί να κάνει ένα λογικό υποκατάστατο)
- αλατισμένο αλάτι, για γεύση
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
Πως να το φτιαξεις
- Ψεκάστε τις μελιτζάνες με μια κουταλιά ελαιόλαδου και ψήνετε στους 400 βαθμούς για 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε. Ψύξτε και αφαιρέστε τις φλούδες. Mash ή μίγμα μέχρι ομαλά.
- Στην υπόλοιπη κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, θερμαίνετε τους σπόρους μουστάρδας, τα δάφνια, τα τσίλι, το τζίντζερ και τα κρεμμύδια για λίγα λεπτά.
- Προσθέστε την μελιτζάνα και τα υπόλοιπα συστατικά και ανακατέψτε καλά για να τα συνδυάσετε. Αφήστε να μαγειρέψετε για τουλάχιστον 6 έως 8 λεπτά.
- Σερβίρετε ζεστό με ρύζι ή με ινδικό ψωμί.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 245 |
| Σύνολο λιπών | 10 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 214 mg |
| Υδατάνθρακες | 38 g |
| Φυτικές ίνες | 15 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |