Αυτή η συνταγή για ρουμανικό λαχανικό ρυζιού pilaf ή pilaf de orez με λαχανικά (PEE-lahf deh AW-rrez koo leh-GOO-meh) μπορεί να γίνει με το απόθεμα κοτόπουλου ή λαχανικών και την επιλογή σας από λαχανικά.
Τα Pilafs είναι κοινά σε ολόκληρο τον κόσμο αλλά έχουν την προέλευσή τους στη Μέση Ανατολή και την Κεντρική Ασία. Γνωστή ως pilaf, pilau, perloo, peelaf, perlau και polow, μεταξύ άλλων, γίνεται με ρύζι ή άλλο σιτάρι. Το μυστικό για ένα μεγάλο πιλάφι ρυζιού είναι η επικάλυψη των κόκκων με ζεστό λίπος, η προσθήκη ψιλοκομμένων βοτάνων, κρέατος, λαχανικών, αποξηραμένων φρούτων, ξηρών καρπών και καρυκευμάτων και ζεστού αποθέματος.
Μεγαλύτερη φωτογραφία του ρουμανικού ρυζιού pilaf.
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1 ξεφλουδισμένο και λεπτό τριμμένο καρότο
- 4 ουγκιά ψιλοκομμένα μανιτάρια
- 1 φλιτζάνι ρύζι (μην ξεπλύνετε)
- 2 φλιτζάνια ζεστό απόθεμα κοτόπουλου ή λαχανικών
- 2 κουταλάκια του γλυκού Delikat ή καρυκεύματα
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια μέση καπάκι κατσαρόλας, λειώνετε το βούτυρο. Προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο και τα μανιτάρια, το μαγείρεμα μέχρι το κρεμμύδι να είναι ημιδιαφανές, περίπου 3 με 4 λεπτά. Προσθέστε ρύζι, επικαλύψτε τους κόκκους και φτιάξτε το φρυγανισμένο μέχρις ότου οι άκρες γίνουν λευκές.
- Αναμείξτε ζεστό απόθεμα με Delikat ή Aromat ή Vegeta και μαϊντανό. Ρίχνουμε σε τηγάνι με ρύζι. Ανακατέψτε μία φορά και βράστε. Ανακατέψτε ακόμα μία φορά, μειώστε τη θερμότητα και το κάλυμμα. Σιγουρευτείτε 15-20 λεπτά ή έως ότου το ρύζι απορροφήσει το υγρό.
- Σημείωση: Το Pilaf μπορεί επίσης να μαγειρευτεί σε κλίβανο 350 βαθμών για 20 λεπτά αντί για μαγειρικό σκεύος.
- Σερβίρετε με ρουμανικά φριγκάρι (κεμπάπ) .
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 272 |
| Σύνολο λιπών | 7 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 15 mg |
| Νάτριο | 522 mg |
| Υδατάνθρακες | 47 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |