Το Chana masala με σπανάκι είναι μια χορτοφαγική παραλλαγή ενός παραδοσιακού και δημοφιλούς ινδικού φαγητού . Εάν δεν έχετε όλα τα μπαχαρικά στο χέρι, είναι εντάξει να παραλείψετε ένα από αυτά χωρίς πολύ κόπο, αλλά μην παραλείψετε περισσότερα από δύο ή θα έχετε ένα εντελώς διαφορετικό (και ήπιο!) Πιάτο στα χέρια σας. Για μια πιο ευχάριστη chana masala, ρίξτε σε μερικά tofu με τα ρεβίθια και σερβίρετε πάνω από το ρύζι.
Απλές ινδικές χορτοφαγικές συνταγές, όπως αυτή, καθιστούν τόσο εύκολο να έχετε ένα σπιτικό ινδικό γεύμα με πολύ λίγη προσπάθεια. Μια πιο παραδοσιακή συνταγή chana masala θα απαιτούσε μερικά συστατικά που θα μπορούσαν να προέρχονται μόνο σε απευθείας σύνδεση ή σε ένα τοπικό ινδικό παντοπωλείο, όπως το amchur (αποξηραμένη σκόνη μάνγκο) και μερικές φορές και οι σπόροι ροδιού. Αυτή η χορτοφαγική και vegan συνταγή απλοποιείται για τους δυτικούς μαγειρεμένους, με πιο κοινά καρυκεύματα και συστατικά που μπορείτε να βρείτε στα πιο καλά εφοδιασμένα μεγάλα παντοπωλεία.
Ένα πιάτο σαν αυτό θα πρέπει πραγματικά να σερβίρεται είτε με απλό άσπρο ρύζι, απλό ρύζι basmati ή με ινδικό ρύζι λεμονιού ή αν θέλετε την πρόσθετη πρωτεϊνική ώθηση quinoa . Το Chana masala είναι ιδανικό για την κατάψυξη και τη λήψη στο γραφείο για μεσημεριανό γεύμα αργότερα, οπότε κάντε μια διπλή παρτίδα αν θέλετε!
Τι χρειάζεστε
- 1/2 κρεμμύδι, σε κύβους
- 3 σκελίδες σκόρδο, σε κύβους
- 1 μπορεί να ρεβίθια στο νερό (επίσης αποκαλούμενα garbanzo φασόλια) ή 1 1/2 φλιτζάνια προ-παρασκευασμένα + 1/2 φλιτζάνι νερό
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- Χυμός από ένα λεμόνι (περίπου 2 κουταλιές της σούπας)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη curry
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κορίανδρου
- 1/2 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- garam masala
- 1 μεγάλη δέσμη σπανάκι ή δύο χούφτες, ξεπλένονται
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή τηγάνι, σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο στο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 3-5 λεπτά.
- Προσθέστε ρεβίθια απευθείας από το δοχείο, συμπεριλαμβανομένου του συνόλου του νερού.
- Προσθέστε χυμό λεμονιού και μπαχαρικά, καλύψτε και σιγοβράστε περίπου 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, προσθέτοντας περισσότερο νερό, αν χρειαστεί, μέχρι να μαγειρευτούν τα ρεβίθια και να μαλακώσουν.
- Μειώστε τη θερμότητα, προσθέστε το σπανάκι και το κάλυμμα. Αφήστε το σπανάκι να μαλακώσει για 2-4 λεπτά.
- Σερβίρετε αμέσως και απολαύστε τη μάσκα σας chana!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 414 |
| Σύνολο λιπών | 18 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 11 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 291 mg |
| Υδατάνθρακες | 53 g |
| Φυτικές ίνες | 11 g |
| Πρωτεΐνη | 16 g |