01 από 10
Κοτόπουλο Kung PaoΑυτό είναι το δημοφιλές πιάτο με κοτόπουλο, φιστίκια και καυτά ψωμάκια, το όνομά του από κυβερνητικό αξιωματούχο ή " Kung Pao ". Μη διστάσετε να γυρίσετε τη ζέστη προς τα πάνω ή προς τα κάτω σε αυτό το πιάτο, ρυθμίζοντας την ποσότητα των chiles που χρησιμοποιήσατε. Τα κάσιους μπορούν να αντικαταστήσουν τα φιστίκια.
02 από 10
Mapo Tofu (Mapo Doufu) Tofu και λίγο κομμάτι κρέας είναι ντυμένοι με πικάντικα καρυκεύματα σε αυτό το δημοφιλές πιάτο. Το όνομα, Mapo Doufu, σημαίνει "Old Pockmarked Bunn Bean Curd" προς τιμήν της παλιάς γυναίκας που φημολογείται ότι εφευρέθηκε το πιάτο. Μη διστάσετε να αντικαταστήσετε το βόειο κρέας με βάση το χοιρινό έδαφος εάν το επιθυμείτε.03 από 10
Καυτή και ξινή σούπαΣε αντίθεση με άλλες συνταγές Szechuan, αυτή η δημοφιλής σούπα παίρνει τη θερμότητά της από το λευκό πιπέρι (το ξινό έρχεται από ξίδι). Tofu προσθέτει επιπλέον πρωτεΐνη σ 'αυτή τη σούπα που θερμαίνεται, που φημίζεται ότι είναι καλό για κρυολογήματα.
04 από 10
Κινέζικα φασόλιαΑυτό το δημοφιλές πιάτο Szechuan αποτελεί βασικό στοιχείο σε πολλούς κινέζους μπουφέδες εστιατορίων. Αντί της πάστας τσίλι, μην διστάσετε να προσθέσετε 4 - 6 μικρά αποξηραμένα κόκκινα τσίλι, αν θέλετε.
05 από 10
Μυρμήγκια Αναρρίχηση σε ένα δέντροΑυτό το απλό πιάτο Szechuan αποτελείται από κομμάτια χοιρινού κρέατος σε ζυμαρικά φραγκοσυκιών ρυζιού.
06 από 10
Δύο μαγειρεμένα χοιρινά (Hui Guo Rou)Το χοιρινό βράζει πρώτα και στη συνέχεια ανακατεύεται σε αυτό το πιάτο Szechuan. Ακολουθεί μια άλλη παραλλαγή στο διπλό χοιρινό κρέας , το οποίο παρασκευάζεται με γλυκιά πάστα φασολιών και διάφορα λαχανικά.
07 από 10
Τραγανό Szechuan Beef (Gan Bian Niu Rou Si) Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί μια τεχνική γνωστή ως "ξηρό-τηγάνισμα" όπου το βόειο κρέας είναι τηγανισμένο για αρκετά λεπτά, καθιστώντας το επιπλέον chewy και τραγανή. Το ξηρό τηγανισμένο βόειο κρέας στη συνέχεια ανακατεύεται με κινέζικα καρυκεύματα και καρυκεύματα.08 από 10
Κοτόπουλο με φλούδα πορτοκαλιού Πουλερικά και εσπεριδοειδή είναι ένας δημοφιλής συνδυασμός στη δυτική Κίνα. Η σύνδεση των καυτών chiles με το Szechuan peppercorn παράγει την "εξωφρενική φωτιά" που δίνει στην κουζίνα του Szechuan τη φλογερή της φήμη.09 από 10
Bang Bang Chicken (Bang Bang Ji) Γλυκό, ξινό και αλμυρό συναντιούνται σε αυτό το δημοφιλές πιάτο, επίσης γνωστό ως Strange Flavor Κοτόπουλο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί χοντροκομμένο βούτυρο αράπικων φιστικιών στη θέση πάστας σουσάμι.10 από 10
Πικάντικη μελιτζάνα Szechuan Μελιτζάνα Μελιτζάνα και χοιρινό έδαφος ανακατεύονται με τηγανητά πάστα και άλλα καρυκεύματα σε αυτή τη συνταγή Szechuan. Για μια χορτοφαγική έκδοση, αφήστε έξω το χοιρινό έδαφος και αυξήστε την μελιτζάνα.
Spice Up Dinner Απόψε με αυτές τις κινεζικές συνταγές Szechuan
Τι κάνει την κουζίνα του Szechuan τόσο ξεχωριστή; Τα ζεστά, υγρά κλίματα όπως η επαρχία Szechuan απαιτούν τρόφιμα που είναι τόσο ζεστά και πολύ καρυκευμένα. Εδώ είναι οι συστάσεις μου για τις Top 10 συνταγές Szechuan.