Με αυτή τη απλή συνταγή, μπορείτε να φτιάξετε μια γλυκιά κόκκινη φασολάδα, μια βασική σε κινέζικη κουζίνα. Φτιαγμένο από φασόλια adzuki, η κόκκινη φασολάδα χρησιμοποιείται σε κινέζικα πιάτα που σερβίρονται για το νέο έτος και άλλες γιορτές. Τρόφιμα που σερβίρονται κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου του έτους, όπως μπάλες σουσάμι και γλυκοπαλάτες γλυκού φασολιού, περιέχουν την πάστα. Τα κολλώδη κέικ ρύζι, η πουτίγκα γλυκού ρυζιού και οι ζυμαριές είναι άλλα τρόφιμα Πρωτοχρονιάς που παρασκευάζονται με κόκκινη πάστα φασολιών. Τέτοια πιάτα λέγεται ότι βοηθούν να ξεκινήσετε το Νέο Έτος με τύχη, καλή υγεία και ευημερία.
Μόλις μάθετε να κάνετε την πάστα από το μηδέν, θα είναι πολύ πιο εύκολο να κάνετε τα τρόφιμα γεμάτα με το καρύκευμα. Στην πραγματικότητα, μπορείτε να κάνετε μια μεγάλη παρτίδα της πάστα να διατηρήσει ως αρχειοθέτηση για μια ποικιλία πιάτων ταυτόχρονα. Έτσι, γιατί είναι η κόκκινη φασολάδα που συνδέεται με το νέο έτος; Το κόκκινο χρώμα συμβολίζει την τύχη στην Κίνα. Θα διαπιστώσετε ότι ακόμη και πολλοί Κινέζοι Αμερικανοί ζωγραφίζουν τις πόρτες στα σπίτια τους κόκκινο για ακριβώς τον ίδιο λόγο. Ευτυχώς, η κόκκινη πάστα φασολιών δεν πιστεύεται μόνο ότι σας φέρνει καλή τύχη. είναι επίσης καλό για σας! Επειδή η πάστα αποτελείται από φασόλια, είναι γεμάτη από σίδηρο, μαγνήσιο και άλλες βιταμίνες και μέταλλα που είναι απαραίτητα για την υγεία.
Τι χρειάζεστε
- 2/3 φλιτζάνι αποξηραμένα κόκκινα φασόλια
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/4 φλιτζάνι λάδι (για το τηγάνισμα)
Πως να το φτιαξεις
- Για να ξεκινήσετε, πλύνετε τα φασόλια και ρίξτε έξω τυχόν χαλασμένα. (Μπορεί να παρουσιάζουν δυσμορφία ή αποχρωματισμό.) Τοποθετήστε τα φασόλια σε μια μικρή έως μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους. Καλύψτε τα με νερό και απολαύστε τους όλη τη νύχτα. (Αυτό βοηθά στη μείωση του χρόνου μαγειρέματος και στην απομάκρυνση των όσπριων αερίου.)
- Την επόμενη μέρα φέρετε τα φασόλια και το νερό σε βράση. Βράζουμε για μια ώρα και μισή έως δύο ώρες ή μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια. Προσθέστε περισσότερο νερό ανάλογα με τις ανάγκες. Διοχετεύω.
- Επεξεργαστείτε τα φασόλια σε ένα μπλέντερ μέχρι να εξομαλυνθούν. Αφαιρέστε τα από το μπλέντερ και ανακατέψτε τη ζάχαρη.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα γουόκ ή τηγάνι. Τηγανίζουμε τα φασόλια σε μεσαία χαμηλή φωτιά (περίπου 4 σε ηλεκτρική κουζίνα) για λίγα λεπτά μέχρι να στεγνώσουν, πιέζοντάς τα απαλά με το πίσω μέρος μιας σπάτουλας για να σχηματίσουν μια πάστα. Ψύξη και χρήση όπως ζητείται στη συνταγή. Εάν αποθηκεύσετε σπιτικά γλυκιά κόκκινη φασολάδα σε σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο, θα πρέπει να διαρκεί περίπου μία εβδομάδα. Πετάξτε τυχόν αχρησιμοποίητες μερίδες μετά από αυτό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 168 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 3 mg |
| Υδατάνθρακες | 37 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |