Mapo Tofu

Μια φημισμένη συνταγή Szechuan - το όνομα Ma Po Tofu μεταφράζεται περίπου ως "κοκκινοσκουφίτσα γιαγιά", που ονομάστηκε για την ηλικιωμένη γυναίκα που υποτίθεται ότι εφευρέθηκε το πιάτο.
Περισσότερες Συνταγές Tofu

Τι χρειάζεστε

• Χοιρινό κρέας 1/4 λιβρών
• 1 λίβρα κανονικό τόφου (μέτρια σταθερότητα)
• 1 πράσα (ή 3 πράσινα κρεμμύδια)
• 1/4 κουταλάκι αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού Κινέζικα αλατισμένα μαύρα φασόλια (
• ζαχαρωμένα μαύρα φασόλια , που ονομάζονται επίσης κινέζικα μαύρα φασόλια ή για γεύση)
• 1 κουταλιά της σούπας πάστα τσίλι (ή για να δοκιμάσετε)
• 3 κουταλιές της σούπας (ζωμός κοτόπουλου)
• 1 κουταλιά της σούπας αραβοσίτου
• 2 κουταλιές της σούπας νερό
• 2 κουταλιές της σούπας
• ελαφριά σάλτσα σόγιας
• 1 πιπεριά Szechuan (ή γεύση)
• 2 με 3 κουταλιές λάδι (για τηγάνισμα, όπως απαιτείται)
• Για τη Μαρινάδα:
• 1 1/2 κουταλιές της σούπας άμυλο ταπιόκας (μπορεί να υποκαταστήσει το άμυλο καλαμποκιού)
• 2 κουταλιές της σούπας
• σάλτσα σόγιας

Πως να το φτιαξεις

1. Ανακατέψτε τα υλικά μαρινάτας. Μαρινάρετε το χοιρινό για περίπου 20 λεπτά.
2. Κόψτε το tofu (τυρόπηγμα φασολιών) σε τετράγωνους κύβους 1/2 ίντσας (1 cm) και αφήστε το να βράσει (βράζει σε βραστό νερό) για 2-3 λεπτά. Αφαιρέστε από το βραστό νερό και αποστραγγίστε.
3. Κόψτε το πράσο ή τα πράσινα κρεμμύδια σε μικρά μήκη.
4. Θερμάνετε και προσθέστε λάδι. Όταν το λάδι είναι έτοιμο, προσθέστε το μαριναρισμένο χοιρινό. Ανακατέψτε το χοιρινό κρέας μέχρι να σκουρύνει το χρώμα. Προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε. Προσθέστε τα αλατισμένα μαύρα φασόλια . Βάζετε τα φασόλια με μια κουτάλα για μαγείρεμα μέχρι να τα συνδυάσετε καλά με το κρέας. Προσθέστε την πάστα τσίλι, κατόπιν το απόθεμα, το πηγμένο φασόλι και το πράσο ή τα πράσινα κρεμμύδια.

1. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα. Μαγειρέψτε για 3 - 4 λεπτά.
2. Κατά το μαγείρεμα, ανακατεύουμε μαζί το άμυλο καλαμποκιού , το νερό και τη σάλτσα σόγιας. Προσθέστε για να wok και ανακατέψτε απαλά. Σερβίρετε με φρεσκοτριμμένο πιπεριά Szechuan.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	469
Σύνολο λιπών	23 g
Κορεσμένο λίπος	5 g
Ακατέργαστο λίπος	7 g
Χοληστερίνη	49 mg
Νάτριο	2,021 mg
Υδατάνθρακες	26 g
Φυτικές ίνες	3 g
Πρωτεΐνη	45 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)