Το αφρώδες ή το αποψυγμένο γάλα χρησιμοποιείται σε πολλά ποτά εσπρέσο και άλλα ζεστά ροφήματα. Με κάποια πρακτική, μπορείτε να φτιάξετε φανταστικό αφρώδες γάλα για καπουτσίνο , macchiatos , τσάι lattes και άλλα ποτά.
Το ξεφλούδισμα του γάλακτος με μηχανή εσπρέσο είναι πολύ εύκολο. Οι περισσότερες μηχανές (συμπεριλαμβανομένων πολλών αυτόματων μηχανών) περιλαμβάνουν ένα ραβδόστρα ατμού που κρέμεται από την πλευρά. Αυτό το συνημμένο χέρι απλά αναγκάζει τον ατμό στο γάλα σας, αναζωογονώντας τον απαλά με πίεση. Ταυτόχρονα, προσθέτει αέρα στο γάλα, το οποίο προκαλεί αφρό (ή αφρό).
Θα χρειαστείτε επίσης μια μικρή μεταλλική κανάτα για αφρό. Αυτά ονομάζονται στάμνες για τον αφρισμό γάλακτος και είναι διαθέσιμα σε πολλά καταστήματα που πωλούν μηχανές εσπρέσο και αξεσουάρ. Είναι ένα τέλειο βάθος για το ραβδί ατμού και η μακρά λαβή είναι εύκολο να κρατά και να ελέγχει.
Οι ακριβείς μέθοδοι για το γάλα αφρού ποικίλλουν ελαφρώς με βάση το ποτό, αλλά αυτή η τεχνική περιλαμβάνει τα βασικά για αυτό το στυλ του υφασμένου γάλακτος.
Τι χρειάζεστε
- 1/2 κούπα κρύο γάλα (λίγο περισσότερο από ό, τι θέλετε να προσθέσετε στο ποτό σας)
Πως να το φτιαξεις
- Ρίχνουμε φρέσκο, κρύο γάλα σε μια μικρή μεταλλική κανάτα.
- Ενεργοποιήστε τη ράβδο ατμού στο μηχάνημα espresso.
- Τοποθετήστε τη ράβδο ατμού στο γάλα, ακριβώς κάτω από την επιφάνεια.
- Κρατώντας την άκρη της ράβδου κοντά στην πλευρά της κανάτας, δημιουργήστε μια δίνη στο γάλα.
- Μετακινήστε την κανάτα έτσι ώστε η ατμομάζα να είναι υψηλότερη, χαμηλότερη, πιο κοντά στην άκρη ή πιο μακριά από την άκρη για να ενσωματώσετε αέρα στο γάλα και να σπάσετε μεγαλύτερες φυσαλίδες. Οι φυσαλίδες πρέπει να μειώνονται προοδευτικά.
- Μόλις το μείγμα αυξηθεί σημαντικά σε μέγεθος (περίπου διπλάσιος όγκος για καπουτσίνο ή 1 1/2 φορές ο όγκος για ένα latte), αφαιρέστε το ραβδί από την κανάτα.
- Η υφή του γάλακτος πρέπει να είναι ομαλή (όχι με εικονοστοιχεία) και παρόμοια σε εμφάνιση με λιωμένο παγωτό.
- Αδειάστε αμέσως το αφρώδες γάλα στον εσπρέσο ή σε άλλο ποτό, αφήνοντας μερικά στην κανάτα. Δημιουργήστε τέχνη latte ενώ ρίχνετε, αν θέλετε.
Συμβουλές για το Γάλα Γάμου
- Εάν υπάρχουν μερικές μεγάλες φυσαλίδες που παραμένουν στην επιφάνεια του αφρού γάλακτος, χτυπήστε σταθερά την κανάτα πάνω σε ένα πάγκο ή παρόμοια επιφάνεια και, στη συνέχεια, στροβιλίστε το γάλα γύρω από την κανάτα. Αυτό το τέχνασμα γενικά αφαιρεί μεγαλύτερες φυσαλίδες.
- Όσο περισσότερο περιμένετε να χύσετε το γάλα, τόσο περισσότερο υφή του γάλακτος αρχίζει να καταρρεύσει. Αφήνοντας λίγο γάλα στην κανάτα εξασφαλίζεται ότι εκχύει μόνο αφρό και όχι γάλα χωρίς υφή.
- Καθαρίστε το ραβδί ατμού μετά από κάθε χρήση, καθώς είναι ένα βολικό μέρος για την ανάπτυξη των βακτηριδίων (ειδικά από το γάλα). Για να το κάνετε, γεμίστε τη στάμνα αφρού με νερό και τρέξτε τη βαλβίδα ατμού σαν να αφρίζονταν το γάλα. Εκτελέστε μια δεύτερη παρτίδα καθαρού νερού για να βεβαιωθείτε ότι το έχετε ωραίο και καθαρό.
- Εάν δεν διαθέτετε μηχανή εσπρέσο ή η δική σας δεν διαθέτει ράβδο ατμού, μπορείτε να αφρώσετε το γάλα στο μαγειρικό σκεύος. Για να το κάνετε, ρίξτε το γάλα σας σε μια μικρή κατσαρόλλα, προσθέστε απαλά θερμότητα και χτυπήστε σκληρά, γρήγορα και συνεχώς μέχρι να αφρίσει το γάλα. Προσέξτε να μην καπνίζετε ή να καραμελάτε το γάλα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 74 |
| Σύνολο λιπών | 4 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 12 mg |
| Νάτριο | 52 mg |
| Υδατάνθρακες | 6 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |