Szechuan πορτοκαλί κοτόπουλο με κόκκινο Chiles

Ο συντάκτης Dave DeWitt γράφει: "Αυτό το κοτόπουλο και το τσίλι είναι ένα πρότυπο στη δυτική Κίνα, όπου οι γεύσεις πουλερικών και εσπεριδοειδών συνδυάζονται συχνά. Σερβίρουμε πάνω από ατμό ρύζι ή ρυζιού pilaf . "

Τι χρειάζεστε

• Για τη Μαρινάδα:
• 1/2 κουταλιά της σούπας αραβοσίτου
• 1 κουταλιά ξηρό βερμούτ ή λευκό κρασί
• 1/2 λιβρών κοτόπουλο χωρίς κόκαλα (κομμένο σε κομμάτια 1/2 ίντσας)
• Για τη Σάλτσα:
• 1/2 κουταλιά της σούπας τζίντζερ (κιμά)
• 1/2 σούπας σκόρδο (κιμά)
• 1 πράσινο κρεμμύδι (κιμά)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπεριές Sichuan
• 1 κουταλιά ξηρό βερμούτ ή λευκό κρασί
• 2 κουταλιές της σούπας σόγιας
• 1 κουταλιά σούπας καυτερή φασόλια
• 2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένη φλούδα πορτοκαλιού (εμποτισμένη σε ζεστό νερό για 1/2 ώρα και τεμαχισμένη)
• 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη (ή μέλι)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
• Για το Stir Fry:
• 2 κουταλιές της σούπας αραχιδέλαιο
• 6 μικρά αποξηραμένα
• ζεστό κόκκινο chiles (όπως Japones ή de Arbol)

Πως να το φτιαξεις

1. Συνδυάστε τα συστατικά για τη μαρινάδα σε ένα μπολ, ανακατέψτε καλά και προσθέστε το κοτόπουλο. Αφήστε να καθίσετε για 30 λεπτά.
2. Συνδυάστε όλα τα συστατικά σάλτσας σε ένα μπολ, ανακατέψτε καλά και αφήστε τα στην άκρη.
3. Ζεσταίνετε το wok πάνω από την υψηλή θερμότητα. Προσθέστε το φυστικέλαιο και όταν αρχίζει να καπνίζει.
4. Προσθέστε τα ψωμιά και το μαριναρισμένο κοτόπουλο. Ανακατεύετε για περίπου 1 λεπτό.
5. Προσθέτουμε τη σάλτσα και τηγανίζουμε για 30 δευτερόλεπτα.
6. Αφαιρέστε τα chiles πριν από το σερβίρισμα.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	498
Σύνολο λιπών	30 g
Κορεσμένο λίπος	7 g
Ακατέργαστο λίπος	13 g
Χοληστερίνη	95 mg
Νάτριο	1,227 mg
Υδατάνθρακες	20 g
Φυτικές ίνες	3 g
Πρωτεΐνη	34 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)