Φρέσκα πράσινα φασόλια - ή φασόλια, όπως πολλοί αποκαλούν τους - κάνουν μια πολύχρωμη, νόστιμη πλευρά σε πολλά κύρια πιάτα. Μερικοί τους αγαπούν να βράζουν ή στον ατμό, στη συνέχεια σοτάρονται με πολλή σκόρδο και καρυκεύονται με αλάτι, πιπέρι και τις μαροκινές προσθήκες του κύμινο και του καγιέν.
Κατά την επιλογή των φασολιών, επιλέξτε έντονα χρωματισμένα, αμόλυντα. Τα νεώτερα, λεπτότερα φασόλια είναι προτιμότερα, όπως τα φασόλια που είναι αρκετά σκληρά για να χτυπήσουν εύκολα στο μισό. Εάν δεν μαγειρεύετε αμέσως τα φασόλια, τα ψύχετε σε μια πλαστική σακούλα με μια πετσέτα χαρτιού που έχει τοποθετηθεί για να απορροφήσει την υπερβολική υγρασία.
Τα φασόλια μπορούν να προετοιμαστούν μια μέρα εκ των προτέρων και να θερμανθούν ξανά. Κάνουν μια εξαιρετική συνοδεία μαροκινών ψησταριές αρνιών ψητού ή μαροκινών κεφτών κέικ σε βούτυρο σάλτσα .
Επίσης, δοκιμάστε μαροκινό στυλ πράσινο φασόλι σοτάρετε με νέες πατάτες.
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρα (περίπου 1/2 κιλό) φρέσκα πράσινα φασόλια
- 1 με 2 κουταλιές βούτυρο (ή ελαιόλαδο)
- 2 έως 4 μικρά σκελίδες σκόρδο (πιεσμένο ή πολύ ψιλοκομμένο)
- Αλάτι παύσης
- Dash κύμινο
- Πιέστε πιπέρι καγιέν
- Προαιρετικά: 2 κουταλιές της σούπας νωπό μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
Πως να το φτιαξεις
1. Περικοπή ή αποκοπή των άκρων από τα πράσινα φασόλια, αφαιρώντας οποιεσδήποτε χονδροειδείς ίνες που μπορεί να τρέχουν το μήκος του φασολιού. Όχι όλα τα φασόλια θα έχουν αυτή την ίνα. Εάν τα φασόλια είναι υπερβολικά μακρά, μπορεί να κοπούν ή να σπάσουν στο μισό για ευκολότερη κατανάλωση.
2. Πλύνετε και στραγγίστε τα φασόλια.
3. Βράστε τα φασόλια μέχρι να γίνουν τραγανή-τρυφερά με βρασμό ή ατμό.
- Για να βράσει, τοποθετήστε το φασόλι σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με κρύο αλατισμένο νερό. Φέρτε σε βρασμό, στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε μέχρι να γίνει, περίπου 5 με 7 λεπτά. Αδειάζουμε αμέσως τα φασόλια και βυθίζουμε σε ένα λουτρό πάγου για ένα λεπτό ή δύο, και στη συνέχεια στραγγίζουμε ξανά.
- Για τον ατμό, φέρτε μια μικρή ποσότητα αλατισμένου νερού σε ένα βράσιμο σε μια κατσαρόλα που διαθέτει καλάθι με ατμό. Προσθέστε τα πράσινα φασόλια, το κάλυμμα και τον ατμό μέχρι να γίνει τραγανό-τρυφερό, περίπου 5 με 7 λεπτά.
4. Λιώνουμε το βούτυρο - ή ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο - σε μια κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα σε μέτρια χαμηλή θερμότητα. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για ένα λεπτό μέχρι να αρωματίσετε. μην καίνε.
5. Προσθέστε τα πράσινα φασόλια στο τηγάνι και δοκιμάστε το με αλάτι, πιπέρι, κύμινο και πιπέρι καγιέν. Πετάξτε απαλά και μαγειρέψτε μέχρι να θερμανθούν τα φασόλια.
6. Εάν χρησιμοποιείτε το μαϊντανό, ανακατέψτε το απαλά και πασπαλίστε πάνω από την κορυφή ως γαρνιτούρα. Σερβίρετε αμέσως.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 259 |
| Σύνολο λιπών | 6 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 55 mg |
| Υδατάνθρακες | 42 g |
| Φυτικές ίνες | 13 g |
| Πρωτεΐνη | 11 g |