Η εύκολη εναλλακτική λύση για το ρύζι (Orzo λένε)
Το Orzo είναι ένα ρύζι σε σχήμα ζυμαρικών που μπορείτε να μαγειρέψετε και να σερβίρετε με τον ίδιο τρόπο που κάνετε ρύζι. Αυτό περιλαμβάνει το βρασμό μέχρι να απορροφηθεί το υγρό, το σκεύασμα με ριζότο ή με τη μέθοδο pilaf.
Επειδή είναι ζυμαρικά, μπορείτε επίσης να τα μαγειρέψετε μέσω της παραδοσιακής μεθόδου ζυμαρικών όπου αποστραγγίζετε το πλεόνασμα του μαγειρικού υγρού αφού τελειώσει.
Όπως και άλλα ζυμαρικά (και επίσης ρύζι), μπορείτε να τα σερβίρετε ζεστά ή κρύα, σαν ένα πιάτο, και σε κατσαρόλες, σούπες και σαλάτες.
Το Orzo συνήθως έρχεται σε ένα βασικό ανοιχτό κίτρινο χρώμα, αλλά είναι επίσης διαθέσιμο στην οικεία ποικιλία τρισχάρων που έχετε δει στο rotini (γνωστός και ως τιρμπουσόν) και σε άλλα σχήματα ζυμαρικών.
Απλά θυμηθείτε, ο orzo δεν είναι σιτηρά. Είναι μια μορφή ζυμαρικών, που σημαίνει ότι είναι φτιαγμένο από σιτάρι. Αν ψάχνετε για έναν εναλλακτικό σπόρο χωρίς γλουτένη, όπως το φαγόπυρο ή το αμάραντο του τι έχετε, ο orzo δεν είναι.
Μέθοδοι μαγειρέματος Orzo
Η μέθοδος ζυμαρικών: Αυτή είναι η μέθοδος που θα σας καθοδηγήσει το πακέτο και είναι η συνήθης μέθοδος μαγειρέματος για όλα τα ζυμαρικά - βάλτε το αλατισμένο νερό σε βράση, προσθέστε τον άψητο ορσό, σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να φτάσει στην ολίσθηση , στη συνέχεια αποστραγγίστε το υγρό, χνούδι με βούτυρο ή ελαιόλαδο και σερβίρετε. Εύκολη-peasy, λεμόνι-συμπιέζοντας.
Η μέθοδος βρασμένου ρυζιού Με τη μέθοδο αυτή, τα ζυμαρικά Orzo μαγειρεύονται με τον ίδιο τρόπο όπως το ρύζι , δηλαδή το ζυμαρικό και το κρύο νερό συνδυάζονται σε μια κατσαρόλα. Φέρτε το υγρό σε βράση, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμότητα, καλύψτε και σιγοβράστε μέχρι να απορροφηθεί όλο το υγρό μαγειρέματος.
Σημειώστε ότι μπορείτε να μαγειρεύετε άλλα είδη ζυμαρικών με αυτό τον τρόπο, ιδιαίτερα μακρά ζυμαρικά όπως σπαγγέτι και linguine, αρκεί να τα σπάσετε σε μικρότερα κομμάτια εκ των προτέρων.
Η μέθοδος Risotto: Το Risotto είναι φτιαγμένο με τηγάνισμα άψητου ρυζιού (συγκεκριμένα αμύλου με βραχύ κόκκους τύπου arborio ), σε λάδι, μαζί με μερικά κρεμμύδια και άλλα αρωματικά και στη συνέχεια το μαγείρεμα προσθέτοντας ζεστό απόθεμα, κάθε φορά, αναδεύοντας συνεχώς έως ότου απορροφηθεί εντελώς κάθε υγρό υγρό πριν προσθέσετε το επόμενο.
Που ακριβώς προετοιμάζετε τον orzo (orzotto;) χρησιμοποιώντας τη μέθοδο ριζότο. Η μέθοδος ριζότου εξάγει τα άμυλα στο ορσό, καθιστώντας το κρεμώδες και βελούδινο.
Η μέθοδος Pilaf: Η μέθοδος pilaf είναι ένας συνδυασμός της μεθόδου του βρασμένου ρυζιού και της μεθόδου ριζότο. Αρχικά σοτάρουμε τον ήρωα σε λίγο ελαιόλαδο ( ή μπέϊκον λίπος !) Μαζί με λίγο ψιλοκομμένο κρεμμύδι, προσθέτουμε ζεστό απόθεμα, καλύπτουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και μετά μεταφέρουμε όλο το φαγητό σε φούρνο 350 F, όπου θα μαγειρέψει για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθεί όλο το υγρό.
Αυτό το πιλάφι τουρκικού στιλ με ορζέ χρησιμοποιεί συνδυασμό ρυζιού και ορσών που μαγειρεύεται με τη μέθοδο pilaf.
Όπως πάντα, υπάρχουν πολλές μεταβλητές στο μαγείρεμα orzo, μεταξύ των οποίων το βάρος του καπακιού της κατσαρόλας σας και πόσο σφιχτά ταιριάζει. Ένα βαρύτερο καπάκι θα κρατήσει σε περισσότερο υγρό (δηλαδή στον ατμό) από αυτό που είναι ελαφρύτερο ή χαλαρότερο.
Επιπλέον, οι θερμοκρασίες του φούρνου μπορεί να διαφέρουν, και η δική σας μπορεί να είναι κατά μέσο όρο υψηλότερη ή χαμηλότερη από τη θερμοκρασία που έχει ρυθμιστεί. (Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο για να ελέγξετε.)
Ψήσιμο Orzo
Το Orzo είναι ένα υπέροχο ζυμαρικό που συμπεριλαμβάνεται σε κατσαρόλες και άλλα ψητά πιάτα. Θα χρειαστεί να προσέξετε τις συνταγές που λένε να μαγειρεύουν το orzo σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας και στη συνέχεια να σας καθοδηγήσουν να το ψήσετε για 20 έως 25 λεπτά.
Εάν το κάνετε αυτό, θα είναι υπερβολικά ψημένο, προφανώς, αφού οι οδηγίες συσκευασίας δεν προβλέπουν επιπλέον 20 με 25 λεπτά μαγειρέματος.
Μια ακριβής συνταγή θα πρέπει να δίνει έναν συγκεκριμένο χρόνο βρασμού * και * χρόνο ψησίματος, ο οποίος, όταν συνδυαστεί, θα παράγει ένα σωστά μαγειρεμένο orzo. Διαφορετικά, σχεδιάστε να το βράσετε για μικρότερο χρονικό διάστημα από τις οδηγίες συσκευασίας, έτσι ώστε να μην υπερχειλίσει κατά το ψήσιμο.
Πράγματι, μερικές συνταγές (όπως αυτό το ελληνικό στιφάδο με ορζο ) θα ζητήσουν άψητο ορσό, γιατί μαγειρεύει μέσα στον φούρνο χάρη στο υγρό στα άλλα συστατικά (όπως τα noadles lasagna χωρίς βράσιμο ).
Orzo σε σαλάτες
Τέλος, το orzo είναι ένα υπέροχο συστατικό που χρησιμοποιείται σε σαλάτες και λειτουργεί εξίσου καλά με ρύζι ή ζυμαρικά. Απλά φροντίστε να το ξεπλύνετε, να αποστραγγίσετε καλά, να το πετάξετε στο ελαιόλαδο για να το κρατήσετε από τη συσσώρευση και να κρυώσετε καλά πριν το προσθέσετε στη σαλάτα σας.
Για παράδειγμα, μπορείτε να αντικαταστήσετε μαγειρεμένο orzo σε αυτό το τεμαχισμένο λαχανικό και σαλάτα από ρύζι , ή αυτή η σαλάτα ρυζιού Waldorf , η οποία είναι μια διαφορετική λήψη για το κλασικό Waldorf. Και ο orzo θα ήταν ένα υπέροχο συστατικό για να προσθέσετε σε αυτή την παραδοσιακή ελληνική σαλάτα .