Πώς να κάνετε σπιτικά ζυμαρικά - φρέσκια συνταγή από το μηδέν

01 από 10

Πώς να κάνετε τα ζυμαρικά: τα συστατικά

Θέλετε να μάθετε πώς να φτιάξετε το δικό σας σπιτικό ζυμαρικό; Κάνοντας φρέσκα ζυμαρικά από την αρχή είναι γρήγορη και εύκολη. Μπορείτε να αγοράσετε μια ποικιλία ζυμαρικών σε οποιαδήποτε αγορά, αλλά κάνοντας τη δική σας είναι πολύ ικανοποιητική, γεύσεις εκπληκτικό, και σίγουρα θα εντυπωσιάσει τους επισκέπτες σας δείπνο! Είναι μια πολύ απλή διαδικασία και χρησιμοποιεί μόνο τρία συστατικά που πιθανώς έχετε ήδη διαθέσιμα: αλεύρι, αλάτι και αυγά. Επιτρέψτε μου να σας δείξω πόσο εύκολο είναι με τη συνταγή σπιτικών ζυμαρικών μου με οδηγίες βήμα προς βήμα.

Για αυτή την επίδειξη, θα φτιάξουμε μια κιλό ζυμαρικών, που θα απαιτούν δύο φλιτζάνια αλεύκαστου αλεύρου, τρία μεγάλα αυγά και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Τοποθετήστε το αλεύρι σε ένα ανάχωμα πάνω σε ένα καθαρό πάγκο ή σανίδα κοπής και κάντε ένα πηγάδι στο κέντρο. Βάλτε τα αυγά και το αλάτι στο πηγάδι.

Ανακατέψτε τα αυγά μαζί με ένα πιρούνι χωρίς να διαταράξετε το αλεύρι.

02 από 10

Πώς να κάνετε τα ζυμαρικά: Ανάμιξη των συστατικών

Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, ενσωματώστε απαλά το αλεύρι στο μείγμα αυγών λίγο κάθε φορά.

03 από 10

Πώς να κάνετε τα ζυμαρικά: Μίξη με ένα μαχαίρι Bench

Μόλις έχετε ενσωματώσει όλο το αλεύρι μαζί με το αυγό χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, μεταβείτε σε ένα μαχαίρι πάγκου ή χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να συνδυάσετε το μείγμα καλά καλά.

04 από 10

Πώς να κάνετε τα ζυμαρικά: Δημιουργήστε μια μπάλα ζύμης

Αφού τα υγρά και ξηρά συστατικά έχουν συνδυαστεί χρησιμοποιώντας το μαχαίρι της ζύμης, φέρτε το μίγμα μαζί με τα χέρια σας για να σχηματίσουν μια μπάλα. Εάν η ζύμη φαίνεται πολύ ξηρή, προσθέστε λίγο περισσότερο μίγμα αυγών. Αν το μείγμα είναι πολύ βρεγμένο και κολλά στα δάχτυλά σας, τρίψτε τα χέρια σας με αλεύρι και σχηματίστε τη ζύμη σε μια μπάλα.

05 από 10

Πώς να κάνετε τα ζυμαρικά: ζύμωμα της ζύμης

Ζυμώνουμε τη ζύμη ζυμαρικών όπως εσείς ψήνετε ζύμη. Πιέζοντας προς τα κάτω και μακριά από εσάς με την παλάμη του χεριού σας. Γυρίστε τη ζύμη με ενενήντα μοίρες, αναδιπλώστε τη ζύμη και σπρώξτε ξανά και ξανά. Συνεχίστε έως ότου η ζύμη είναι ομαλή, περίπου 7 λεπτά.

06 από 10

Πώς να κάνετε τα ζυμαρικά: Μορφή σε μπάλες

Χρησιμοποιώντας το μαχαίρι πάγκου, κόψτε τη ζύμη σε 3 ίσα τμήματα. Δημιουργήστε κάθε τμήμα σε μια μπάλα. Καλύψτε τις μπάλες ζύμης με μια πετσέτα ή μπολ και αφήστε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.

07 από 10

Πώς να κάνετε τα ζυμαρικά: Rolling τα ζυμαρικά

Μια μηχανή ζυμαρικών είναι ιδανική για το στρίψιμο και την κοπή της ζύμης. Είναι ανέξοδα και μπορούν να βρεθούν σε μεγάλα καταστήματα κουζίνας ή σε απευθείας σύνδεση. Αν δεν έχετε μια μηχανή ζυμαρικών, μια τροχήλατη περόνη θα λειτουργήσει καλά.

Συμπληρώστε μια από τις μπάλες ζύμης με την παλάμη του χεριού σας μέχρι να είναι πάχους 1/2 ίντσας και όχι ευρύτερη από την υποδοχή της μηχανής ζυμαρικών. Με την υποδοχή της μηχανής ζυμαρικών στην ευρύτερη θέση της (συνήθως 1), γυρίστε τη λαβή ενώ τροφοδοτείτε τη ζύμη στην υποδοχή. Κρατήστε απαλά την πεπλατυσμένη ζύμη καθώς βγαίνει από τη μηχανή ζυμαρικών, αλλά μην την τραβάτε.

08 από 10

Πώς να κάνετε τα ζυμαρικά: Rolling the Dough 2

Αφού η ζύμη περάσει εντελώς από τη μηχανή ζυμαρικών, γυρίστε την υποδοχή προς τα κάτω στην επόμενη μικρότερη ρύθμιση και περάστε τη ζύμη μέσα από την υποδοχή. Συνεχίστε να κάνετε αυτό, κάνοντας τη σχισμή μικρότερη κατά μία φορά κάθε φορά. Μην προσπαθήσετε να παραλείψετε έναν αριθμό, καθώς αυτό θα προκαλέσει μόνο εμπλοκή της μηχανής και θα καταλήξετε με ένα χάος και χωρίς ζυμαρικά.

Καθώς συνεχίζετε να κυλίζετε τα ζυμαρικά, το φύλλο σας ζυμώνεται όλο και περισσότερο. Προσπαθήστε να κρατήσετε απαλά τη ζύμη καθώς βγαίνει από τη μηχανή ζυμαρικών, ώστε να μην σκιστεί. Αυτός είναι ένας πολύ καλός χρόνος για να σας βοηθήσει ένας βοηθός.

Συνεχίστε να περνάτε τη ζύμη μέσα από το μηχάνημα έως ότου πάει πάχος 1/16 της ίντσας.

09 από 10

Πώς να κάνετε τα ζυμαρικά: Κοπή της ζύμης σε ζυμαρικά

Αφού τραβήξετε τη ζύμη στο επιθυμητό πάχος, ήρθε η ώρα να κόψετε τη ζύμη σε ζυμαρικά. Οι περισσότερες μηχανές ζυμαρικών έρχονται με έναν προσαρμογέα που κόβει τη ζύμη. Εάν εργάζεστε σε ένα τραπέζι, ίσως θελήσετε να κόψετε τη ζύμη σας στο μισό για να το κάνετε πιο εύκολο.

Τροφοδοτήστε τη ζύμη στις λεπίδες κοπής. Προσπαθήστε να έχετε το χέρι σας κάτω από το κέντρο της κομμένης ζύμης, ώστε να μπορείτε να το επιλέξετε σε ένα τσαμπί.

Εναλλακτικά, αν δεν έχετε μια μηχανή ζυμαρικών, μπορείτε να διπλώσετε την τυλιγμένη ζύμη σε τετράγωνο. Κόψτε το ανοιχτό άκρο του τετραγώνου ένα τέταρτο της ίντσας κάθε φορά. Αμέσως ξετυλίξτε τα ζυμαρικά και βάλτε τα επίπεδα.

10 από 10

Πώς να κάνετε τα ζυμαρικά: Ξήρανση των ζυμαρικών

Αμέσως μετά την κοπή της ζύμης, κρεμάστε το ζυμαρικό σε ένα πείρο ή άλλο αντικείμενο (ένα ράφι ξήρανσης ρούχων λειτουργεί εξαιρετικά). Μπορείτε επίσης να βάλετε τα ζυμαρικά επίπεδη σε μια πετσέτα, αλλά είναι πιο πιθανό να κολλήσουν μαζί.

Τα ζυμαρικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν αμέσως ή θα παραμείνουν μέχρι μία εβδομάδα.