Τα τσιμπήματα Spanakopita είναι κέλυφος μίνι φυλλωτό ζαχαροπλαστικής γεμισμένο με ένα υπέροχο μίγμα σπανάκι και φέτα. Το Spanakopita είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό πιάτο που αποτελείται από σπανάκι και φέτα που ψήνονται ανάμεσα σε στρώματα φυλλικής ζύμης. Μπορεί να γίνει σαν πίτα ή "pita", ως μεμονωμένα φυλλώδη τρίγωνα , ή κάπως ακατάλληλα, σε κελύφη από φύλλα ζύμης.
Η εργασία με το φύλλο μπορεί να είναι λίγο επίπονη, καθώς πρέπει να βουρτσίζετε κάθε φύλλο ζύμης φύλλα με λιωμένο βούτυρο πριν από την επίστρωση-και υπάρχουν πολλά στρώματα. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάθε φύλλο για να δημιουργήσετε τριγωνικά πακέτα, τα οποία απαιτούν όχι μόνο το λιωμένο βούτυρο αλλά και μια συγκεκριμένη τεχνική δίπλωσης. Αυτή η συνταγή για τσιμπήματα spanakopita, ωστόσο, είναι ταχύτερη και απλούστερη από αυτές τις άλλες εκδοχές, δεδομένου ότι χρησιμοποιούν τα κελύφη πάπρικας (που είναι διαθέσιμα κατεψυγμένα στο τμήμα καταψύκτη του παντοπωλείου). Γεύση εξίσου μεγάλη, και είναι χαριτωμένο για να δείτε και να διασκεδάσετε να φάτε!
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρα φρέσκο σπανάκι, τεμαχισμένο (μπορείτε να αντικαταστήσετε κατεψυγμένα, αποψυγμένα καλά)
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 ματσάκι πράσινο κρεμμύδι, σε κύβους, περιλαμβάνει 4 ίντσες από το πράσινο μέρος
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο άνηθο
- Πιέστε το μοσχοκάρυδο
- Αλατοπίπερο και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
- 1/4 λίβρα
- τυρί φέτα , κατέρρευσε
- 2 αυγά, ελαφρά χτυπημένα
- 1/2 φλιτζάνι τυρί ricotta (ή cottage cheese)
- 45 κελύφη από φύλλο βοδιού, κατεψυγμένα
Πως να το φτιαξεις
- Πλύνετε και αποστραγγίστε το ψιλοκομμένο σπανάκι πολύ καλά. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο σπανάκι, ξεπαγώστε εντελώς και πιέστε πολύ καλά την περίσσεια νερού. Το σπανάκι πρέπει να είναι αρκετά ξηρό.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια βαθιά σαλάτα ή ολλανδικό φούρνο. Σοτάρετε τα κρεμμύδια και τα πράσινα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσετε. Προσθέστε το σπανάκι, το μαϊντανό και τον άνηθο και μαγειρέψτε για 5 έως 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να θερμανθεί το σπανάκι. Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο και αλατοπιπερώνουμε.
- Μαγειρέψτε το μίγμα σπανάκι μέχρι να εξατμιστεί η περίσσεια υγρασίας. Θέλετε να είναι στην ξηρά πλευρά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ρυθμίστε το σπανάκι στην άκρη για να κρυώσει.
- Μόλις κρυώσει το σπανάκι, προσθέστε τα φρέσκα φέτα, αυγά και τυρί ricotta και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F. Βουτάρετε ελαφρά τα εσωτερικά του κατεψυγμένου κελύφους φυλλοειδούς με ελαιόλαδο και γεμίστε με μίγμα σπανάκι μέχρι περίπου 3/4 πλήρους.
- Ψήστε τα γεμισμένα κελύφη σε ένα φύλλο ψησίματος για 15 έως 20 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτεί το γέμισμα. Σερβίρετε αμέσως.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 85 |
| Σύνολο λιπών | 3 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 12 mg |
| Νάτριο | 143 mg |
| Υδατάνθρακες | 11 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |