Διαφορετικοί τύποι θερμόμετρων κουζίνας και οι χρήσεις τους

01 από 05

Θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης

Το θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης είναι ένα θερμόμετρο ανιχνευτή, διαθέσιμο τόσο σε αναλογικό όσο και σε ψηφιακό στυλ, που επιτρέπει σε έναν μάγειρα να λαμβάνει στιγμιαίες μετρήσεις θερμοκρασίας ενός τροφίμου. Είναι υπέροχα για να δοκιμάσουν την τρυφερότητα ενός κομματιού κρέατος ή πουλερικών ενώ μαγειρεύει, αλλά δεν προορίζεται να παραμείνει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Απλώς εισάγετε τον καθετήρα στο φαγητό, ελέγξτε τη θερμοκρασία και, στη συνέχεια, αφαιρέστε τον.

Τα θερμόμετρα άμεσης ανάγνωσης μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για τη μέτρηση της θερμοκρασίας ζεστού φαγητού σε ένα δίσκο ατμού ή σε ένα πιάτο χαλάρωσης, καθώς και σε κρύα αντικείμενα σε μια σαλάτα και για να μετρήσετε πόσο γρήγορα ψήνεται μια σούπα ή μια σάλτσα (για να βεβαιωθείτε ότι το κάνει μην περάσετε υπερβολικά μεγάλο χρονικό διάστημα στη ζώνη κινδύνου θερμοκρασίας ).

02 του 05

Θερμόμετρο κρέατος

Ένα θερμόμετρο κρέατος είναι παρόμοιο με ένα στιγμιαίο ανάγνωσμα, αλλά αθλείται ένας μεγαλύτερος επιλογέας (στους αναλογικούς τύπους, δηλαδή) για να γίνει ευκολότερο να το διαβάσει. Η κύρια διαφορά είναι ότι σε αντίθεση με ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης, ένα θερμόμετρο κρέατος εισάγεται σε μια σύνδεση κρέατος ή ολόκληρου κοτόπουλου (ή γαλοπούλας), όπου παραμένει καθ 'όλη τη διαδικασία ψησίματος. Για να παρακολουθήσετε τη θερμοκρασία, απλά κοιτάξτε στο καντράν.

Οι ψηφιακές εκδόσεις είναι ακόμα πιο εξελιγμένες. Μπορούν να προγραμματιστούν ώστε να εκπέμπουν ένα μπιπ για να σηματοδοτήσουν ότι έχει επιτευχθεί η επιθυμητή θερμοκρασία στόχου. Στην περίπτωση αυτή, ο ανιχνευτής βρίσκεται στο τέλος ενός μακρού, στεγνού φούρνου που είναι στερεωμένο στη μονάδα αυτόματη, η οποία μπορεί συνήθως να στερεωθεί στο εξωτερικό του φούρνου με ένα μαγνήτη.

Μπορείτε ακόμη και να αφήσετε τον καθετήρα στο κρέας αφού το αφαιρέσετε από το φούρνο, για να παρακολουθήσετε τη θερμοκρασία του κρέατος ενώ τον ξεκουράζετε .

03 του 05

Τραπέζι καραμέλα και βατόμουρο

Ενώ οι προηγούμενοι δύο τύποι θερμόμετρου είναι ανιχνευτές, με ένα άκρο που εισέρχεται σε ένα τρόφιμο για να μετρήσει τη θερμοκρασία του, τα ζαχαρωτά και τα θερμόμετρα βαθιάς τηγανίσματος είναι κατασκευασμένα από γυαλί και χρησιμοποιούνται για τη μέτρηση πολύ θερμότερων θερμοκρασιών.

Ενώ τα κρέατα και τα πουλερικά μπορούν να μαγειρευτούν οπουδήποτε από 130 F έως 175 F, η καραμέλα περιλαμβάνει ζάχαρη μαγειρέματος έως 300 F και το βαθύ τηγάνισμα απαιτεί το λάδι να είναι 375 F και θερμότερο.

Μπορείτε να πάρετε ξεχωριστά καραμέλα και βαθιά τηγάνισμα θερμόμετρα, αλλά συνήθως συνδυάζονται, και λειτουργούν καλά για το σπίτι μαγειρέματος. Συνήθως υπάρχει ένα είδος συνδετήρα που συνδέεται ώστε να μπορείτε να ασφαλίσετε το θερμόμετρο στο χείλος του δοχείου που χρησιμοποιείτε μαζί με έναν οδηγό που δείχνει τα επίπεδα θερμοκρασίας για κάθε τροφή.

Γιατί έχει σημασία: Στο ζαχαροπλαστείο, η ζάχαρη σας χρειάζεται να χτυπήσει μόνο τη σωστή θερμοκρασία , ούτε πολύ δροσερή ούτε πολύ ζεστή, για να επιτύχει την κατάλληλη συνέπεια για τον τύπο καραμελών που φτιάχνετε. Ομοίως, ανάλογα με το τι τηγανίζετε και τον τύπο λαδιού που χρησιμοποιείτε, είναι πολύ δροσερό και το στοιχείο μπορεί να αποδειχθεί λιπαρό, ενώ πολύ ζεστό και το λάδι μπορεί να αρχίσει να καπνίζει και να αναφλεγεί.

04 του 05

Θερμόμετρο φούρνου

Ακριβώς όταν σκεφτήκατε ότι υπάρχει κάτι στην κουζίνα σας που μπορείτε να στηρίξετε (εκτός από την κοινή λογική σας), αποδεικνύεται ότι δεν υπάρχει. Ακόμη και η θερμοκρασία του φούρνου σας. Αυτό σημαίνει ότι όταν το ορίσετε σε 350 F, ή 400 F, ο φούρνος σας μπορεί να είναι οπουδήποτε μέσα σε 25 έως 50 μοίρες υψηλότερο ή χαμηλότερο από αυτό. Ακόμα χειρότερα, ο φούρνος σας μπορεί να έχει ζεστά σημεία ή ψυχρά σημεία - περιοχές όπου η θερμοκρασία είναι σταθερά υψηλότερη ή χαμηλότερη από τα άλλα μέρη του εσωτερικού του φούρνου - πράγμα που μπορεί να προκαλέσει χρόνους ψησίματος.

Για να μάθετε, πάρτε τον εαυτό σας ένα θερμόμετρο φούρνου, το οποίο μπορείτε να τοποθετήσετε στο ράφι (ή να κρεμάσετε από ένα γάντζο από ένα από τα ράφια του φούρνου). Όταν ρυθμίζετε το φούρνο σας σε 350 F, το θερμόμετρο θα σας πει αν είναι στην πραγματικότητα αυτή τη θερμοκρασία ή όχι. Ορισμένες διακυμάνσεις είναι φυσιολογικές. Αλλά αν διαπιστώσετε ότι το φούρνο σας διαβάζει με συνέπεια 25 βαθμούς θερμότερο από αυτό που το έχετε ρυθμίσει, μπορείτε να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία που ρύθμισε ανάλογα. Δεν υπάρχουν πλέον μαυρισμένα μπισκότα !

05 του 05

Ψυγείο θερμόμετρο

Σαν κάποιος αναβαθμισμένος φούρνος δεν ήταν αρκετά κακός, ένα ψιλοκομμένο ψυγείο μπορεί πραγματικά να προκαλέσει προβλήματα. Αυτό συμβαίνει επειδή εάν το ψυγείο σας δεν πάρει αρκετό κρύο, τα βακτήρια που τρώγονται από τρόφιμα (μερικά από τα οποία μπορεί να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση) μπορούν να αυξηθούν. Για αναφορά, η θερμοκρασία στο ψυγείο σας πρέπει να είναι μεταξύ 33 F και 40 F. Αλλά για να βεβαιωθείτε ότι μπορείτε να πάρετε ένα θερμόμετρο ψυγείου. Λειτουργεί με τον ίδιο τρόπο όπως το θερμόμετρο του φούρνου: το κολλάτε στο ψυγείο και θα εμφανίζει τη θερμοκρασία του εσωτερικού του ψυγείου σας. (Έχουν και αυτά για τον καταψύκτη σας, το εσωτερικό του οποίου πρέπει να είναι περίπου 0 F.)